1樓：餜拲
日前，偶然在網路上看到一種說法：「果凍是用明膠做的，明膠是用廢皮鞋生產的」「不要再吃老酸奶（固體形態）和果凍了。尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。
」筆者很是納悶，為什麼會這麼說呢？的確，有一些不法商人為了錢而幹昧良心的事情，但並不是所有果凍都是明膠做的。下面我從幾個方面來分析一下，請各位網友斧正：
首先：我們從果凍的生產原輔材料和環境等條件來看，正規廠家用明膠做果凍是不太可能的。
明膠是動物組織中提取的產品，以「凝膠強度（凍力）」這項指標來看，要在200g/cm2
的明膠在10%的濃度和15℃的溫度下，明膠溶液才能結成較好的凝膠膠體，這種凝膠是易碎的，且成型度不好，易「軟塌」；而且明膠凝膠在25℃以上一般都是液體，除非是進行了「化學交聯」處理，才能得到在高溫下不溶解的凝膠。前一段時間爆出的「假魚翅」案例中的「人造魚翅」就是用這種方法生產的。目前這種食用明膠的**在3萬元人民幣左右一噸。
也就是說，100kg果凍產品耗用明膠10kg需要300元左右，這項成本比植物膠凝劑就高多了。
當然，也可以用極差的工業膠做果凍，但用低檔工業膠做的所謂果凍產品極易破碎，且凝膠體沒有很好的透明度。對這類產品，可用檢測「交聯劑」的方法來判斷是不是動物膠做的果凍。
正規企業的果凍應該是用植物多糖類來做果凍，一般是用瓊脂、卡拉膠、魔芋精粉、海藻酸鈉、黃原膠等等植物膠做成。這種果凍的凝膠與明膠做的果凍差別是非常大的。用植物膠凝劑做果凍膠凝劑的新增量是很少的，只有0.
6%左右，做100kg果凍只要60元左右的生產成本。
如果在植物膠凝劑中新增少量的動物類工業膠，會因為物種的不同而導致凝膠體近乎沒有透明度，這是由於兩種膠凝劑的等電點不同，產生的渾濁現象。
過去我們對小果凍的測試是這樣的：理化指標按國家食品要求標準檢測，膠體外觀指標：1是透明度：
很透明，並有亮光澤感；2是出水率：一個16g的小果凍開啟封蓋後傾斜滴水不超過3滴（生產後2個月內）；3是16g果凍上拋1米以上自由落體運動到水泥地面上看變形但不碎散。4是可逆化現象：
在加熱到60℃左右，凝膠可溶解成透明的液體，冷卻到35℃以下依然恢復到凝膠狀態，且可多次反覆溶解—凝凍濃度。
現在易碎的果凍是由於出現幾例兒童、老人吃果凍造成堵塞氣管窒息死亡的事故，就改了膠凝劑的使用量，這樣它的外觀檢測就是易碎的凝膠體啦，這也給造假者提供了方便，因為低檔工業膠做出的果凍凝膠就是易碎型的。
所以吃果凍最好的買用卡拉膠、魔芋精粉等植物膠凝劑做的、透明度很高的、有一定凝膠強度的果凍，它的**是貴了一點，但它對人體是安全和有益的。
2樓：匿名使用者
別吃，糖果這些也一樣。實在嘴饞就吃一點點。心腦血管疾病更不能吃。我在徐福記做過。
3樓：來自梁子湖光豔逼人的兔八哥
不安全，小朋友在吸吃時容易吸到氣管，窒息
4樓：小生祖
不一定，因為現在很多東西都不安全，什麼都有人造的，果凍也有。
5樓：╭(╯ε╰)╮不冷不熱
看你怎麼用。什麼牌子。什麼口味，裡面有什麼東西.是吧。建議小心。哈哈
6樓：匿名使用者
儘量少吃，畢竟沒有什麼營養。
吃果凍對身體有好處嗎
7樓：陰暗的想法
適量吃果凍對身體有好處的。建議偶爾吃些果凍無妨，但不要過量食用，購買果凍時也要注意選擇一些正規廠家生產的。
果凍的營養價值：
1.大多數果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物新增劑，營養學上稱呼為可溶性膳食纖維。膳食纖維對人體的主要作用是調節腸道功能，特別是潤腸通便。
果凍和它們起到的作用是一樣的，可以增加腸道內的溼潤度，改善便祕。
2.一些果凍中還加入了低聚糖，有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病概率的作用。據調查，大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標是普遍現象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。
3.果凍的另外一大好處就在於它的低能量。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何能量營養素，想**或保持苗條身材的人可以放心食用。
8樓：新院第一高富帥
大多數果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物新增劑，在營養學上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養作用是調節腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內的溼潤度，改善便祕。
果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序製成的美味食品。
由於果凍中含有大量膳食纖維，導致其在人體中的消化非常快，新增的營養素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉，補充的效果並不是很好。
9樓：最愛彩虹糖
對身體有好處。果凍中含有海藻膠，多吃可以增加腸道內的溼潤度，改善便祕。其次果凍中的低聚糖，有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病概率的作用。.
另外，果凍是低能量食品，它幾乎不含蛋白質、脂肪等，有利於**或保持苗條身材。
擴充套件資料有些果凍是「果味」果凍，生產原料中沒有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，這樣的果凍營養價值不高，最好別吃。三是挑果凍時一定要看包裝是否結實，有無漏氣漏水，千萬別光圖便宜。從營養角度上來說，孩子應該多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理飲食、不偏食，儘量少食用果凍。
考慮到豐富口味，可以吃一些果凍，但儘量不要吃太多。
由於幼兒身體的自我保護機制還不完全，在進食果凍時容易出現果凍進入氣管或支氣管，形成器官異物導致窒息。儘管大部分果凍包裝上一般都有「注意：幼兒老人不要大口吞食，以防噎喉」、「嬰兒勿食」等說明文字，但是接受採訪的家長和兒童都表示在進食果凍之前並沒有注意到這些說明。
10樓：匿名使用者
吃適量果凍對身體有益：
1、 果凍的主要成分是明膠和新增劑，看到新增劑先不要害怕，大多是肉湯，骨頭湯，糖分或者果汁等等。
2、果凍是廉價有效的流食，就像我們在生病期間喝湯和粥一樣，一般住院病人消化系統相對比較弱，尤其是外傷或是術後。
3、果凍製作簡單，明膠+新增劑+水，煮熱後冷卻即可，可以大量快速製作，而且食用方便。
食用明膠大多**於動物的皮和骨熬製而成，所以含有大量膠原蛋白，對外傷修復等有很好的幫助。
11樓：吳二
吃果凍對身體有一定的好處：
1.有效促進腸道蠕動
事實上，果凍的主要原料是水果、糖和一種可以凝固的膠質，而這種膠質通常被人們稱為果凍增稠劑，一般正規的果凍都是由一種叫做海藻膠的天然食物新增劑製作的，這種膠質含有一定的膳食纖維，可以有效促進腸道蠕動，而且果凍熱量比較低，**的人可以放心食用。
2.促進**
果凍含有的纖維可以有效潤腸通便，起到促進，**便祕的功效，而且果凍是屬於一種低的食物，不含脂肪和蛋白質，對於身材肥胖者沒有任何負擔，甚至還有促進的作用。
但是吃太多果凍對身體也有壞處：
影響機體對蛋白質的吸收
果凍並非水果製品，其主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。藻酸鈉、瓊脂等屬膳食纖維類，攝入過多會影響機體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是可使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物。兒童多食果凍，可影響機體對蛋白質的吸收，還阻止對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，時間久了，可導致味覺異常、異食癖等病症。
妨礙新陳代謝，影響發育
使果凍產生誘人香味的香精，多由一些脂類和醛類等化合物溶於酒精配製而成，而果凍的鮮豔色澤則是加入以煤焦油為原料化學反應合成色素的結果，長時間進食新增香精、色素的果凍，沒有任何營養價值，還有一定的毒性。由於小兒肝、腎臟的解毒排洩功能較低，易使毒性物質蓄積體內，妨礙新陳代謝，影響發育，還可反覆破壞胃粘膜屏障而導致胃炎。
擴充套件資料：
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。果凍裡也包含布丁一類。
果凍是一種不錯的零食，但吃的時候要注意以下3個問題：
1.果凍的生產離不開食品新增劑，雖然它們都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50—100克就可以了。
2.有些果凍是「果味」果凍，生產原料中沒有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，這樣的果凍營養價值不高，最好別吃。
3.挑果凍時一定要看包裝是否結實，有無漏氣漏水，千萬別光圖便宜。從營養角度上來說，孩子應該多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理飲食、不偏食，儘量少食用果凍。
考慮到豐富口味，可以吃一些果凍，但儘量不要吃太多。
孩子的食量有限，食用過多果凍會佔用孩子的食量，使孩子身體缺少足夠的營養補充空間，不利於孩子身體發育；同時，食用過多或頻繁食用果凍，還會使孩子體內累積過多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、著色劑及防腐劑等，危害孩子的身體健康。
市場上存在很多生產不規範企業，這些廠家對果凍原料的新增往往不符合國家規定，也有一些微生物和細菌指標超標，質量不過關。比如在購買時如果發現果凍色澤太濃，一般就屬於著色劑新增過量，所以應謹慎購買食用。
禁忌：由於幼兒身體的自我保護機制還不完全，在進食果凍時容易出現果凍進入氣管或支氣管，形成器官異物導致窒息。儘管大部分果凍包裝上一般都有「注意：
幼兒老人不要大口吞食，以防噎喉」、「嬰兒勿食」等說明文字，但是接受採訪的家長和兒童都表示在進食果凍之前並沒有注意到這些說明。
在最初，果凍包裝上是沒有這些說明文字的，後來發生了一些嬰幼兒吃果凍噎死的事故，果凍的包裝上才先後出現了這些說明文字。
1歲左右的兒童不宜吃果凍，因為這一時期的幼兒牙齒還很少，不能正常咀嚼、粉碎果凍，一旦吸食進去，堵住聲門，幾分鐘就會窒息而死。因為果凍是膠狀物，即使疏通也很困難，需要手術。而且，大一些的兒童也最好不要以吸食方式吃果凍，最好咬著吃或用小勺取食。
12樓：低調低調低調低調低調
經常吃果凍對身體有好處。吃果凍的有點：
1、果凍中會有海藻膠，這是天然的食品新增劑，是一種膳食纖維，可以改善便祕。一些果凍中含有低聚糖，有促進消化的作用。
2、一些果凍中還加入了低聚糖，有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病概率的作用。據調查，大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標是普遍現象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。
3、果凍的另外一大好處就在於它的低能量。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何能量營養素，想**或保持苗條身材的人可以放心食用。
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吃果凍的禁忌
由於幼兒身體的自我保護機制還不完全，在進食果凍時容易出現果凍進入氣管或支氣管，形成器官異物導致窒息。儘管大部分果凍包裝上一般都有「注意：幼兒老人不要大口吞食，以防噎喉」、「嬰兒勿食」等說明文字，但是接受採訪的家長和兒童都表示在進食果凍之前並沒有注意到這些說明。
在最初，果凍包裝上是沒有這些說明文字的，後來發生了一些嬰幼兒吃果凍噎死的事故，果凍的包裝上才先後出現了這些說明文字。
1歲左右的兒童不宜吃果凍，因為這一時期的幼兒牙齒還很少，不能正常咀嚼、粉碎果凍，一旦吸食進去，堵住聲門，幾分鐘就會窒息而死。因為果凍是膠狀物，即使疏通也很困難，需要手術。而且，大一些的兒童也最好不要以吸食方式吃果凍，最好咬著吃或用小勺取食。
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