1樓：匿名使用者
明膠現在室溫下溶脹半小時，再加熱至60℃溶解，裡面的絲狀物全部消失即溶解完全。
2樓：東莞新成明膠
根據明膠凍力、含量不同，一般在40度就開始融化，溫度越高，融化速度越快。
3樓：
以水為溶液，含量在5%左右，一般加熱至60度左右即可溶解。
明膠可不可以加熱?能加熱到多少度?
4樓：77年的魚
明膠中水分和無機鹽大約佔16%，蛋白含量佔82%以上。與母體膠原類似，明膠也由18種氨基酸 組成，其中亞氨基酸pro和hyp的含量較高。
不能被加熱的，
否則的話蛋白會變化的
食用明膠在溫度多少的情況下失效
5樓：可愛丫丫
食用明膠比瓊脂的凝固力弱，濃度5%以下時不凝固。通常以10%～15%的溶液形成凝膠。膠凝化溫度隨濃度及共存鹽類的種類、濃度溶液的ph等因素而異。
溶解溫度與凝固溫度相差很小，約30℃溶解，20～25℃時凝固。其凝膠比瓊膠柔軟，富有彈性，口感柔軟。其水溶液長時間沸煮，因分解而性質發生變化，冷卻後不再形成凝膠，如再加熱則變成蛋白和腖。
明膠溶液如受甲醛作用，則變成不溶於水的不可逆凝膠
明膠怎樣才能在40度以下不融化？
6樓：迅澤
你的提問就像問冰糕怎樣才能在0℃以上不溶化一樣的道理。明膠除非加點有毒的甲醛，可能行，聽說過，沒試過。感興趣可以試一下啊。
再則就是用高質量高濃度的明膠，比如粘度和凍力都比較高的豬皮膠。
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