1樓：巧米樂
葡萄酒的葡萄帶點酸味好，因為葡萄的原味是屬於比較酸的，裡面含有更豐富的果酸。
自制葡萄酒方法如下：
主料葡萄5000g
白砂糖700g
步驟1.葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。
本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然後清水泡上兩小時左右。
建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發酵劑。
2.控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼乾的，夏天時開啟風扇，一會兒就幹了。
3.最好選用瓷的，或玻璃的容器，並且要提前洗淨乾透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內。
4.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為50：7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發酵的。
5.封住，防止小蟲子進入。
6.然後，每天或一兩天開啟攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發酵的快慢跟溫度有很大的關係。
7.第三天的樣子。開始發酵了。這時開啟封口，就可以聞到淡淡的酒味了。
8.第五天。基本上皮和肉都分離了，並且也比之前發的高了許多。
就這樣發酵了十天，在發酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內發酵時產生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到裡面皮，籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
9.倒酒時需要的工具，都是緊著家裡有的用。儘量必免使用鐵製的工具，一個勺子，手套，女士**，一個慮網，一個瓶蓋來當漏斗用。
除襪子和手套外，用之前儘量用開水消一下毒。慮網第一次倒酒時，基本用不上，因為裡面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。
10.把液體一勺一勺的舀到大瓶裡，最後的皮和爛肉籽，用**擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子裡。這是倒後六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。
並且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發酵，也會產生氣泡的。
12.隔一個月左右時間，進行二次倒酒，濾好即成。（這時就只需用漏斗和慮網就可以了）.
2樓：匿名使用者
正宗的紅酒因為含有單寧、花青素等物質，所以口感幾乎都會多少帶些酸、澀的味道（尤其是儲存不當放置較久的紅酒更容易有這種口感），完全不酸的紅酒要麼是口感上佳的好酒（被其他果香覆蓋）、要麼可能有問題（是不是山寨貨就難說）
3樓：櫻花
正常來說，紅酒都會帶有一點酸味，所以 才需要「醒酒」
用一個大肚細口的玻璃瓶，把紅酒倒入，搖勻，放置15分鐘左右，你再喝喝看。
通過與空氣反映，中和了酸味
請採納答案，支援我一下。
家裡的紅酒是2023年的喝起來感覺有點酸，還能喝嗎
4樓：北極星荒島
如果酸味明顯，說明變質了，不能喝。
判斷葡萄酒是否過期，開瓶後，如果出現明顯的醋味、醬油味或黴味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉澱，表明已經失去飲用價值。
如果儲存條件良好，酒體沒有出現過度氧化，還可以喝。需要指出的是，如果酒已開瓶沒有一次性喝完，剩餘的酒必須密封后橫臥放置於冰箱冷藏室，最好一週內喝完。
因為開瓶後進入的氧氣會迅速使酒體氧化，同時空氣中的微生物也會引起剩餘酒液變質。為了保證安全性，開瓶很久沒有喝完的葡萄酒，最好不要繼續飲用。
5樓：
沒有關係，這是因為紅葡萄酒放久了，自身還是在發酵的雖然很緩慢，但還是會形成果醋使得葡萄酒帶有酸味，再加上水果本身就有酸味，很正常。有益健康，助消化，不礙事。
6樓：匿名使用者
紅酒有點酸，不是代表不能喝的，一般不是很好的紅酒喝起來都會有點酸的，有些還會澀。
7樓：匿名使用者
是什麼酒呢？有沒有醒酒呢？有的酒開瓶的時候有點酸澀，醒下酒就好了
8樓：匿名使用者
什麼牌子的，可能是酒本身的味道，或者破損了，一般的正規紅酒的壽命是10-15年
紅酒發酸了還能喝嗎？有益還是有壞處？
為什麼葡萄酒有酸味？
9樓：匿名使用者
1. 酸的口感不是很強烈，清爽而穩固，一般是葡萄酒中含量最高的有機酸。葡萄酒中的酒石酸來自葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量較高的水果。
2. 酒石酸鹽結晶形成的酒鑽石，酒石酸在葡萄酒中大部分以酒石酸鹽的形式存在，易溶於水，不易溶於酒，遇低溫會結晶析出，在瓶壁、瓶塞或瓶底上形成所謂的「酒鑽石」。
3. 酒鑽石在一定程度上說明此款葡萄酒的品質更加成熟穩定，但只有極少一部分的酒中會有。
10樓：漢安寒厲豪
紅酒就是
葡萄酒，葡萄酒就是紅酒。
但是，葡萄酒又分為紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。
紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發酵的，酒色深紅或鮮紅，口味甘美，香氣芬芳。
白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發酵製成，色澤淡黃或金黃，酒液晶亮，口味純正爽口。
桃紅葡萄酒用紅葡萄釀製而成，色澤桃紅、玫瑰紅，酒味介於紅、白之間，近於白葡萄酒。
它們之間的本質區別在於在原料相同的同時，所用的原料的部位不同，而且釀製工藝不同
為什麼葡萄酒喝起來有點酸，是壞了嗎
紅酒為什麼是酸的啊？
11樓：紅塵方士
樓上說的抄太複雜了
紅酒不是酸，而是不甜，原因是葡萄酒的型別劃分，葡萄酒按照含糖量從低到高，依次劃分為，幹型，半乾 、半甜、甜型；絕大多數紅酒都是幹型葡萄酒，因此糖分都轉化成了酒精度，度數越高，酸度就越會被凸顯出來，這個時候有一個重要的物質，叫做丹寧（在口腔中的表現是褶皺感，也就是澀）；會非常重要，酸與澀是否平衡舒服，是衡量紅酒的重要標準。所以不要覺得紅酒酸不好喝，恰恰如此，紅酒酸澀是很好的酒的表現！
葡萄酒酸，好還是不好
12樓：深圳酒一搜文化傳媒
一款葡萄酒喝起來肯定會有酸味，像甜型葡萄酒之所以喝起來感
專覺不到酸，是因為甜型屬葡萄酒很甜，和葡萄酒中的酸很好的中和了。
葡萄果實中含有的酸性物質主要包括蘋果酸（malic acid）、檸檬酸（citric acid）、酒石酸（tartaric acid）等，而且把葡萄釀成葡萄酒後，葡萄中的酸味自然不會憑空消失，而是保留在了酒液中，自然而然，葡萄酒具有酸味。
紅酒不是越久越好的嗎？為什麼買回來的紅酒時間久了味道變了，有一股酸味是不是變質了？
13樓：匿名使用者
不是所有的紅酒都適合長期儲存的，有點紅酒適合釀成後2年內喝掉，有的適合釀成後5年後才開始飲用，當然好的年份酒過50年開啟後都口感超好（儲存條件必為專業酒窖）。
我們沒有特別專業的儲存空間，所有建議存紅酒不要超過5年，如果開啟後一股酸味撲鼻，那肯定是紅酒過度氧化壞掉了，不建議飲用。
14樓：李龍
紅酒不是越久越好的嗎？為什麼買回來的紅酒時間久了味道變了，有一股酸味是不是變質了？
紅酒確實是越久越好。
但是，紅酒有其「特殊」的儲藏方法：
1、平放或倒置。目的，使木塞受到酒液的浸泡，進一步膨脹，形成嚴密的封閉，細菌無法侵入。
然而，人們通常習慣於將酒瓶豎放。僅僅考慮自己提取方便。
2、存放在蔭涼避光處。
然而，人們通常習慣於將酒瓶隨意放置。僅僅考慮自己提取方便。
紅酒時間久了，味道變了，有一股酸味，這是變質了。僅僅能用於做燒菜的料酒。
15樓：匿名使用者
在國外好的紅酒只要儲藏好是越久越好，在酒莊他們會拿出年限很久的酒來招待貴客。但我覺得儲藏不好特別是品質不好的可能會變質。當然有酸味，也可能是喝的時候溫度太高.
比如,我經常喝的從智利原瓶進口的阿雷斯帝經典系列珍藏級以上的就可以儲存時間長些,且越長感覺越好喝,但珍藏級以下的感覺就不是.順便也給大家推薦下這款酒,因為在網上看到很多人想在北京買阿雷斯帝葡萄酒,中國總代北京總經銷01082207238
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