1樓：
維生素abcd。維生素c可以美容養顏。
2樓：將微笑送給悲傷
蛋白質蛋白質的基本構成單位為氨基酸，是由許多氨基酸以肽鍵連結在一起，並形成一定的空間結構的大分子。蛋白質被分解時的次級結構稱肽，含10個以上氨基酸的肽稱多肽，含10個以下氨基酸稱寡肽，含3個或2個氨基酸分別稱3肽和2肽。蛋白質由於其分子中氨基酸的種類、數量、排列次序和空間結構的千差萬別，就構成了無數種功能各異的蛋白質。
[1]蛋白質由22種氨基酸組成的，其中13種是體內合成的氨基酸，8種是成年人體內無法合成的也稱作人體必需氨基酸（嬰兒為9種）。蛋白質包括：酶蛋白、膠體蛋白、核蛋白、白蛋白以及球蛋白，主要是由亮氨酸、組氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸等組成。
[4]胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、牛磺酸對早產兒可能也必需。[5][6]
蛋白質是一切生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。正常**體內，蛋白質含量16%-20%，一個70kg健康成年男性體內大約含有11.2-14.
0kg蛋白質。人體內的蛋白質處於不斷地分解又不斷地合成的動態平衡之中，藉此達到組織蛋白不斷地更新和修復的目的。腸道和骨髓內的蛋白質更新速度較快。
蛋白質主要含碳、氫、氧、氮四種元素，是人體唯一的氮源。有的蛋白質還含有硫、磷、碘、硒、鐵、鋅、銅、錳等元素。一般蛋白質中氮的含量為16%，通常通過檢測生物樣品中的含氮量來確定其蛋白質的大致含量，其折算係數為6.
25。但不同的蛋白質含氮量有差別，折算係數也有所不同。
脂類脂類包括脂肪和類脂，是一種不溶於水而溶於有機溶劑的一類化合物。其中脂肪的主要成分為脂肪酸。將人體不能合成，必須由食物供給的脂肪酸，稱為必需脂肪酸。
如n-6系的啞油酸（la）和n-3系的亞麻酸（lna），亞油酸可衍生多種n-6不飽和脂肪酸，如花生四烯酸。亞油酸在體內可轉變成亞麻酸和花生四烯酸，故亞油酸是最重要的必需脂肪酸。亞麻酸也可衍生多種n-3不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha）。
碳水化合物
碳水化合物一直被定義為具有分子式cn（h2o）n的一類化合物，即c：h：o的摩爾比為1：
2：1。這一定義沒有包括糖醇、寡糖和多糖。
根據fao/who專家組（2023年）的建議，碳水化合物的分類根據其聚合度（polymerization）（即單體數量）分為糖、寡糖和多糖三個組。
含碳水化合物食物
碳水化合物是含醛基或酮基的多羥基碳氫化合物及其縮聚產物和某些衍生物的總稱，是提供人體熱能的重要營養素。碳水化合物是生物世界三大基礎物質之一，也是自然界最豐富的有機物。食物中碳水化合物的合成主要源於植物體內的光合作用生成碳水化合物。
在不同的國家或同一國家不同的個體和人群，碳水化合物攝入有著很大的差別。分別佔總能量的40%-80%。碳水化合物攝取水平的不同，導致飲食結構的差異，這種差異對人體健康有著重要影響。
碳水化合物的主要功能是為人體提供能量，是三大營養素中最廉價的營養素，是人體獲得能量的主要**。
維生素分幾種，各有什麼作用？
人體必須的7大類營養素都是什麼?都有什麼具體作用?
3樓：布吉島該叫啥
人體必須的7大類營養素及其具體作用：
1、水對於人體來說，水是重要的組成成分，佔機體質量的40-60%，在尿液、血液、消化液以及細胞內外液中大量存在。
作用：水是人體不可或缺的物質，參與體內所有的新陳代謝活動。 碳水化合物、脂肪以及蛋白質等在代謝中均會產生水。
2、蛋白質
蛋白質的基本構成單位為氨基酸，是由許多氨基酸以肽鍵連結在一起，並形成一定的空間結構的大分子。蛋白質由於其分子中氨基酸的種類、數量、排列次序和空間結構的千差萬別，就構成了無數種功能各異的蛋白質。
蛋白質是一切生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。正常**體內，蛋白質含量16%-20%，一個70kg健康成年男性體內大約含有11.2-14.
0kg蛋白質。人體內的蛋白質處於不斷地分解又不斷地合成的動態平衡之中，藉此達到組織蛋白不斷地更新和修復的目的。腸道和骨髓內的蛋白質更新速度較快。
作用：蛋白質是生命活動的體現者，是生命體中含量最多的有機物，蛋白質約佔人體重量的1/5，是人體最重要的生命物質。蛋白質的種類繁多，保守估計人體中的蛋白質種類超過十萬種，不同蛋白質功能各異。
蛋白質是構**體組織、細胞和體液的主要成分，也是組成體內酶、激素和抗體的主要成分，其次還有供能作用，所供能量佔總能量的8%-15%。 其中最主要的功能在於維持人體組織更新生長和修復。
3、脂類
脂類包括脂肪和類脂，是一種不溶於水而溶於有機溶劑的一類化合物。其中脂肪的主要成分為脂肪酸。將人體不能合成，必須由食物供給的脂肪酸，稱為必需脂肪酸。
如n-6系的啞油酸（la）和n-3系的亞麻酸（lna），亞油酸可衍生多種n-6不飽和脂肪酸，如花生四烯酸。
亞油酸在體內可轉變成亞麻酸和花生四烯酸，故亞油酸是最重要的必需脂肪酸。亞麻酸也可衍生多種n-3不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha）。
作用：脂類是機體儲能和供能的重要物質。人體每天所需能量的20%-30%由脂類供給，每克脂肪在體內徹底氧化分解可釋放37.7千焦能量，當糖類不足時，體內主要的能量**於脂類 。
脂類是構**體細胞和組織的重要成分。不僅人體的腦神經、腎臟、血漿等組織中含有大量的脂類，構成生物膜也必須有磷脂、糖脂、膽固醇等脂類的參與，此外，部分維生素的吸收也要依靠脂類才能完成。
脂類可以轉變為多種重要代謝產物。脂類的分解代謝可以為機體提供生命活動必需的脂肪酸；膽固醇可以轉化為膽汁酸、維生素d和類固醇激素等活性物質 。
4、碳水化合物
碳水化合物一直被定義為具有分子式cn（h2o）n的一類化合物，即c：h：o的摩爾比為1：
2：1。這一定義沒有包括糖醇、寡糖和多糖。
根據fao/who專家組（2023年）的建議，碳水化合物的分類根據其聚合度（polymerization）（即單體數量）分為糖、寡糖和多糖三個組。
碳水化合物的主要功能是為人體提供能量，是三大營養素中最廉價的營養素，是人體獲得能量的主要**。
5、維生素
維生素是維持人體正常生命活動所必需的營養素。根據它們的特點將其分為脂溶性維生素和水溶性維生素，其中脂溶性維生素包括維生素a、維生素d、維生素e、維生素k，水溶性維生素包括維生素b族（維生素b1、維生素b2、維生素pp、維生素b6、維生素b12、葉酸）和維生素c。
作用：水溶性維生素的主要功能是作為酶的輔酶（是酶的活性所必需的物質）。脂溶性維生素不作為酶的輔酶，但是參與其他重要的機體功能。
維生素是人體健康必需要素，一旦缺乏維生素，便會出現相應的疾病。
6、礦物質
礦物質人體內除去碳、氫、氧、氮以外的元素稱為礦物質，包括無機鹽和微量元素。它們本身並不供能，主要在構**體的物質和調節體內生理、生化功能方面發揮著重要作用。
作用：必需微量元素具有十分重要的生理功能，是酶、維生素必需的活性因子；構成或參與激素的作用；參與核酸代謝。
機體中p、ca會形成羥磷灰石來構成骨骼，是人體支柱，細胞外液、血液彙總存在遊離鈣，維持骨骼肌、心肌興奮，日常所需較大。
7、膳食纖維
對於膳食纖維來說，主要分成不溶性纖維素以及水溶性纖維素。其包括：多糖、海藻、樹膠、果膠以及纖維素。植物細胞壁中有甲殼素、抗性低聚糖、抗性澱粉、木質素，在主副食、薯類中存在。
作用：膳食纖維膳食纖維雖不參加供能，但在人體內發揮著重要的生理作用。可降低血清膽固醇及血脂，預防膽石症，保護心血管；可使餐後血糖上升幅度降低；可以預防結腸癌；利於排便；還可預防肥胖。
機體膳食纖維攝入過少，會對腸蠕動產生影響，致使便祕，甚至會致使膽固醇升高。
什麼是營養素？分為幾大類？各有什麼性質和特點？
4樓：匿名使用者
營養素種類根據其化學性
質和生理作用分為五大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質和維生素。
1、蛋白質：是機體細胞、組織和器官的重要組成結構，是功能因子和調控因子的重要組成成分，是一切生命的物質基礎。
2、脂類：包括脂肪和類脂，脂肪是體內重要的儲能和供能物質，類脂是細胞膜、機體組織器官、尤其是神經組織的重要組成成分。脂類也是膳食中重要的營養素，烹調時賦予食物特殊的色、香、味，增進食慾，適量攝入對滿足機體生理需要，促進維生素a、維生素e等脂溶性維生素的吸收和利用。
3、碳水化合物：是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物，廣泛存在於動植物中，包括構成動物體結構的骨架物質以及為能量代謝提供原料的物質，是人類膳食能量的主要**。
4、礦物質：是指人體組織中含有的除碳、氫、氧、氮外，其餘的自然界的各種元素，凡體內含量大於體重0.01%的礦物質成為常量元素或巨集量元素，包括鈣、磷、鈉、鉀、硫、氯、鎂；凡體內含量小於體重0.
01%的礦物質稱為微量元素。
5、維生素：是維持機體生命活動過程所必需的一類微量的低分子有機化合物。根據其溶解性分為：
脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素包括維生素a、d、e、k，在食物中它們常與脂類共存；水溶性維生素包括b族維生素和維生素c，在體內僅有少量貯存，較易自尿中排出，但維生素b12例外，較易貯存於體內。
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