蛋白質變性可逆是怎麼回事啊

1樓：橘汁又撒了

因為蛋白質的空間結構沒有改變或變化不大。

在一定條件下，蛋白質沉澱，但是空間結構不改變，當撤去變性條件後，蛋白恢復活性。例如鹽析，在高濃度鹽中蛋白質變性沉澱，但加入適量水使鹽溶液濃度降低時，蛋白質又溶解，恢復活性。

蛋白質在受到光照、熱、有機溶劑以及一些變性劑的作用時，次級鍵受到破壞，導致天然構象的破壞，使蛋白質的生物活性喪失。如果變性條件劇烈持久，蛋白質的變性是不可逆的。如果變性條件不劇烈，這種變性作用是可逆的，說明蛋白質分子內部結構的變化不大。

這時，如果除去變性因素，在適當條件下變性蛋白質可恢復其天然構象和生物活性。

蛋白質變性作用：

變性作用是蛋白質受物理或化學因素的影響，改變其分子內部結構和性質的作用。

一般認為蛋白質的二級結構和**結構有了改變或遭到破壞，都是變性的結果。能使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強鹼、重金屬鹽、尿素、丙酮等；能使蛋白質變性的物理方法有加熱(高溫)、紫外線及x射線照射、超聲波、劇烈振盪或攪拌等。

2樓：心語

鹽析的話，活性可以恢復，冰凍也可以恢復啊，但是加熱失活了，就不可能恢復了

3樓：匿名使用者

蛋白質的變性分為可逆和不可逆兩種。

可逆的變性，指在一定條件下，蛋白質沉澱，但是空間結構不改變，當撤去變性條件後，蛋白恢復活性。例如鹽析，在高濃度鹽中蛋白質變性沉澱，但加入適量水使鹽溶液濃度降低時，蛋白質又溶解，恢復活性。

不可逆的變性，指在一定條件下蛋白質的空間結構改變，即使撤去了變性條件，蛋白活性依然無法恢復。例如高溫加熱使蛋白失活後，降低溫度蛋白仍然無活性。