1樓：a靜水無痕
我們野釣常能釣到10來斤的草魚 通常我們把魚肚子兩側那兩大片肉切下來紅燒 後背最粗的那部分剃下來切片做水煮魚 魚頭和剩下到尾巴部分燉了 這樣解決了魚太大鍋放不下以及一條大魚一種做法造成的單調味道。
10幾斤的草魚怎麼做 多多益善
2樓：匿名使用者
10幾斤 20幾斤的大草魚怎麼做才好吃 ,我做過一次十幾斤的切薄片紅燒這樣肉質很老 味道是不錯就是肉太老了，不知道是不是水煮 酸菜魚是不是好吃些。
二十多斤的大魚怎麼燉好吃
3樓：魏我晨迷青
食材 小鯽魚 豆腐 蔥花 白糖 油 清水 醋 鹽 雞精
1 坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2 放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就ok了。
10斤的大草魚 怎麼做？急急急。。求高手。。
4樓：匿名使用者
這樣大的一條草魚，可以分開來做很多不同菜色，不是說十斤都用在包餃子或者就紅燒。介紹一些做法給你，為家人打造一桌草魚宴吧。
紅燒草魚尾
材料草魚尾巴一條 姜適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥香菜 適量 八角一顆
做法1 新鮮的魚尾斬成塊，洗乾淨淋幹水，然後撒入鹽和薑片及料酒拌勻（如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來醃製魚，既可以去腥，又可以使魚鮮美）
2 醃製半個小時後，準備做魚
3 鍋燒熱，然後下入油，等油燒熱了，把魚塊下入油裡，需要的是大火，也就是旺火煎魚，這個步驟的作用，是給魚去腥，同時給魚肉定型
4 魚煎到兩面都起硬皮了，倒入薑片，一個八角，然後倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒過魚為此
5 開著鍋蓋，中火燉魚，等湯汁快沒有了，加入適量白糖
6 湯汁變濃稠，關火（可以根據個人的口味，適量加入一些鹽），把小蔥和香菜倒入鍋裡，翻勻既可盛盤
水煮草魚
主料：草魚，
準備一些必要的調料，蔥，姜，辣椒，花椒
做法 魚頭、魚尾切下。把魚片成片
片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘
加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣
將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成
茄汁草魚片
主料：草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
做法 選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
草魚冬瓜湯
用料草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。
做法1、魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗淨，切成段。蔥、生薑、蒜均洗淨，切成絲。
2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。
幹炸草魚塊
材料草魚，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉
做法草魚切塊。
將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片醃製30分鐘入味。
起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層幹澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。
如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。
三杯草魚
材料草魚250g，蒜仁5瓣，老薑片4片，紅辣椒1/2條，蔥1根，九層塔5g，蕃薯粉適量，蛋白少許，太白粉1大匙，a.鹽1/4大匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，b.醬油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙
做法1.紅辣椒洗淨後切片；蔥洗淨切段；草魚洗淨後順其紋路切成約0.5公分厚片狀備用
2.取一碗，放入作法1草魚、加入調味料a、蛋白及太白粉一起醃漬20分鐘備用。
3.熱一油鍋，燒至約180℃，作法2的草魚片均勻沾上蕃薯粉後放入，轉以中火炸約5分鐘至草魚呈現酥脆金黃色即可撈起、盛盤。
4.砂鍋煲加入麻油，再放入老薑片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段一起以小火爆炒至香。
5.於作法4鍋中加入作法3的草魚片、米酒、醬油膏及糖，即轉中火燒煮至醬汁快收幹。
6.作法5起鍋前放入九層塔拌炒數下即可盛盤。
豉油蒸草魚
材料草魚，鹽，姜，蒜，豆豉，蒸魚豆豉油，醋，蔥結，清油
做法1.新鮮草魚取一段，中間片幾刀，均勻的抹上鹽；
2.在刀縫裡夾上薑片，豆豉辣椒和蒸魚豆豉油，幾滴醋調成汁淋上；
3.加個蔥節，淋少許清油；
4.放入平鍋裡大火蒸８分鐘就好了
5樓：匿名使用者
紅燒魚，糖醋魚片，水煮魚~
6樓：匿名使用者
水煮魚 去超市買兩包調料
十斤大的魚怎麼做好吃
7樓：林夕的微笑
介紹3中豆豉魚的做法
豆豉魚的做法一：
材料：鮮魚肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克，鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
做法：1、鮮魚肉洗淨。切成長5釐米、寬1.2釐米的條形，用薑片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬碼味。
2、豆豉剁細粒，蔥切成長約3釐米的節，蒜切成圓片。
3、鍋置火上，下素油燒至約200℃，放入魚條，炸至呈金黃色時撈起，倒去鍋內油，另放少量乾淨素油燒熱，下豆豉炒幹水分，下蔥節、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將干時，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時，將魚條擺在盤內，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。
豆豉魚的做法二：
主料輔料：
鯽魚750克 豬肉50克 豆豉70克 料酒25克 醬油10克 精鹽5克 鮮湯250克 白糖7克
[烹製方法〕
1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒乾，撇去浮沫。
放入炸好的鯽魚，燒10分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚，改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。
竅門：1.魚不可炸制過久，皮硬即撈出瀝油。
2.醬油、白糖用量要少，成菜後不能吃出甜味。
3.收汁時，湯汁的多少要掌握適度，不可收的過於，以免糊鍋。
豆豉魚的做法三：
主料：鱈魚肉1片。
調料：豆豉、薑絲、蔥絲、鹽少許。
豆豉魚的做法步驟：
(1)鱈魚肉兩面均勻塗抹上鹽，再放上豆豉。
(2)將薑絲及蔥絲擺在鱈魚上，放入電飯鍋中隔水蒸約10分鐘即可。
泡十斤白酒要幾斤桑葚，泡十斤白酒要幾斤桑葚 一斤桑葚放多少冰糖幾斤白酒
一般需要2 5斤，泡桑葚酒的比例一般按每斤桑葚泡2 5斤酒的比例稱取白酒即可。這個比例可以根據個人口味適當調節。酒太少會影響酒的色澤和品質，泡出來的酒度數低，色澤比較渾濁，不美觀。太多酒泡出來的酒，酒度高，桑葚濃度低，味道淡，色澤好，藥用效果會差些。酒度是比較講究的，這個需要根據實際情況來自己確定，...
10 斤鮮肉出幾斤香腸 十斤生肉一般晾乾做幾斤香腸
10斤豬肉能出6至7斤幹香腸。秋冬季氣溫低，陽光充足，是各家各戶灌香腸的最好季節，易風乾易儲存。灌香腸需要在肉裡放多種調味品，如需放鹽 五香粉 生抽 老抽 紅曲 少許高度白灑和白糖等等。10斤豬肉加上2斤腸衣再加上1斤調味品，這樣溼香腸有13斤左右。對半曬乾，10斤肉灌香腸曬乾後只有6至7斤左右幹香...
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