1樓：yuuuuuu丶
魚頭泡餅！魚頭洗乾淨，用熱水抄一下，拿出來把水倒掉，熗鍋，放入蔥薑蒜，都是大塊，花椒，八角，陳皮，鹽味精適量，醋醬油，放點料酒，去腥味，燉到一半時間放糖適量，坐等出鍋?
鰱魚的魚頭怎樣做好吃
2樓：命中註定的
剁椒鰱魚頭
材料主料：鰱魚頭300克
輔料：紅辣椒50克
調料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，下墊蔥薑蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
白鰱魚的魚頭怎樣做好吃？魚肉怎樣做好吃？
3樓：讓增嶽杭雀
白鰱魚不同於花鰱
，我認為白鰱魚做重慶的火鍋很好吃
鰱魚頭怎樣做好吃
4樓：匿名使用者
我個人喜歡紅燒的，或者做鰱魚頭燉豆腐也不錯。
5樓：雙龍美食教做菜
在家做鰱魚頭最後一步很關鍵
做鰱魚頭湯後，剩下的魚身怎麼燒比較好吃
6樓：炎仌王
材料鰱魚一條（約4斤），鹽水滷豆腐2斤，蔥薑蒜，八角調料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精
做法1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
5、新增沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘；
6、新增大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘；
7、少量新增鹽和味精，轉小火燉20分鐘；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
鰱魚怎麼做比較好吃？魚頭可以做剁椒魚頭嗎？
7樓：103嘻嘻哈哈
材料活魚,鹽,酒 太白粉 大蒜頭 紅,青辣椒,姜, 蔥, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒 醬油,醋,老抽
做法買了一條尾巴切段, 洗淨後,用鹽,酒,醃20分鐘, 洗過, 瀝乾,擦乾,撲上一薄層太白粉進油鍋兩面略煎, 取出,
油鍋放一碗大蒜頭,煎黃,不要焦, 放魚塊, 新鮮辣的紅,青辣椒,薑片, 蔥段, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒, 蓋蓋, 燒入味, 加醬油,醋,再煮幾分鐘, 加幾滴老抽調色, 好了, 把魚塊裝盤, 把汁勾薄芡,倒在魚上, 撒上蔥花.
鰱魚怎麼做好吃？
8樓：惲海冬
主料：鯰魚4條。
輔料：蔥適量、姜適量、食用油適量、醬油適量、花椒數粒、大料1粒、鹽適量、糖少許。
1、先來處理一下鯰魚，把表面的黏液洗掉一些，再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟。
2、切成兩段了。
3、蔥和姜切碎。
4、鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放入花椒、大料爆香，再放蔥和姜來爆香。
5、接著倒入適量的醬油爆香。
6.然後放入海鯰魚，翻炒一下。
7.炒得魚已經均勻沾上醬油色了，而且鍋裡的油水也快乾了的時候，加入適量的清水，蓋上鍋蓋兒開始燜。
8.最後加少許糖來提鮮和增稠，等到湯汁粘稠家燜海鯰魚就可以準備出鍋了。
9.成品圖如下。
9樓：毋寄瑤
鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部，各鰭色灰白
頭較大，眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質稜自胸鰭下方直延達**。形態和鱅魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。
鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。
首先將把魚切成魚塊用料酒、生抽、少許鹽醃一下
第二步：蔥薑蒜切碎，熱鍋放較多油、油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃、煎好的魚瀝乾油備用
第三步：熱油放入蔥薑蒜和醬料爆香、爆香後放入幹辣椒段炒香、倒入煎好的魚塊輕輕翻炒、倒入少許料酒、生抽炒勻
第四步：倒入小半碗開水中火燉幾分鐘、加入少許砂糖炒、小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻、加入適量的花椒油和香油炒勻、倒入芡粉翻炒片刻，關火起鍋
10樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
11樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
12樓：繩綸冀高揚
鰱魚肉質鬆、水分多，比較粗疏，燉製成湯比較適合，還要配以豆腐更佳，肉質鬆軟、淡雅可口。鰱魚的魚頭是極品，膠質多，肉肥，風味獨特，其它的魚根本比不了。也是最適合做湯。
清蒸鰱魚怎麼做
13樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：鰱魚 1條、薑絲 適量、香蔥 適量、老乾媽醬 1勺、生抽 2勺。
1、第一步把魚清理好，用清水洗淨切塊。
2、把魚塊擺入盤中，放入鍋裡大火蒸8分鐘。
3、然後把薑絲、香蔥絲、老乾媽醬、香蔥白準備好。
4、魚蒸好後取出，倒掉湯汁。
5、把準備好的薑絲、香蔥絲鋪在魚上。
6、鍋內放油加熱，放入薑絲、香蔥白、老乾媽醬，炒勻。
7、炒勻後澆到魚塊上，這樣就已經完成了。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
鰱魚1尾辣椒1根青蔥2根水少許薑絲少許醬油少許蒜頭2顆
做法step1
1將清蒸鰱魚從袋中取出，解凍，將去魚鱗、魚鰓、內臟，並清洗乾淨再於魚背畫刀，辣椒斜切、薑絲切絲、青蔥切段、蒜頭切塊，放於蒸盤上；
step2
2用大鍋把水燒滾，將清蒸鰱魚放入鐵盤上，鐵盤上外鍋也要放少許的水，再開大火清蒸15分鐘。 並在清蒸鰱魚身上鋪好薑絲，淋上少許的醬油和水
step3
3經過10分鐘後，把蒜頭放入鍋中，快接近15分鐘後，用筷子插入清蒸鰱魚身最厚的地方，筷子若能輕鬆穿過，表示熟透了，如果還沒就多蒸2分鐘後，再試一次。
step4
4如蒸熟透後，再把辣椒和青蔥鋪在清蒸鰱魚身上，即可上桌享用養生食品，老少咸宜最愛吃的清蒸鰱魚。
15樓：冰雨夢悠悠
清蒸魚是最常見的家常菜之一，清蒸魚屬於蒸菜系列，口味新鮮，營養價值高，主料為各類魚。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。
詳細的清蒸魚做法如下:
主料：鰱魚一條（1斤2兩左右最佳）
輔料：蔥半根、姜一小塊即可、香菜3根、料酒2湯勺、鹽小半勺、生抽一小勺，美極鮮1/5勺、白胡椒粉1/6勺、白糖小半勺、油3小勺。
做法步驟如下：
1、將洗淨的鰱魚兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚背部切一深達魚骨的刀口；
2、在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜（一個花刀口夾一種）魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；
3、上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好後將所有的調料夾出湯汁（此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道）倒掉。
調料汁的製作：
1、鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥薑絲（蔥絲的長度2寸為佳姜也儘量的長）小火燒滾後加入白糖少許、白胡椒粉少許；
2、此料汁的口味可以自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜（長度2寸）這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用。
16樓：匿名使用者
原料： 鰱魚、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿蔔、青豆罐頭。 做法：
一、準備 1、購二斤左右鰱魚一隻，去鱗、剖腹、去腮、洗淨，用沙布揩去水份。 2、視魚的大小，在魚身兩邊割出三到四條切口，以貫穿至魚腹為佳，放入盤中備用。 3、取精鹽、味素若干（重量為烹飪與魚同等重量菜餚的二至三倍，視口味決定），放入碗內攪勻，均勻地塗抹於魚身、切口處及魚腹內，進行醃製（最好十分鐘以上）。
4、取大蔥兩根（重量在三到四兩）、鮮姜一塊（約1/4兩），將蔥沿其徑線剖開至四份，以一寸長短斬成數截；將鮮姜切成長約一寸的細絲，與蔥混合後備用。 5、取鮮黃瓜一根、胡蘿蔔一根，洗淨後切成一釐米見方的小丁備用，準備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。
二、開始 1、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。 2、準備蒸鍋一隻，籠屜上放好沙布，將整理後的鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。 3、將切好的黃瓜、胡蘿蔔丁的一半放入盤中，注意擺放要均勻、美觀。
4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿蔔的盤中，再將剩餘的黃瓜、胡蘿蔔和青豆放在魚的上方。 5、取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果只准備了生青豆，可用此沸油將其爛熟。
17樓：胡蘿炒香菜
主料鰱魚600g 輔料蔥適量姜適量蒜適量紅辣椒適量醬油適量鹽適量味精適量
步驟清蒸鰱魚的做法步驟11.鰱魚去魚鱗內臟，切段清蒸鰱魚的做法步驟22.蔥，姜，蒜末備用
清蒸鰱魚的做法步驟33.用蔥薑蒜，鹽，紅辣椒，味精，醬油醃製30分鐘清蒸鰱魚的做法步驟44.蒸鍋蒸20分鐘即可
18樓：匿名使用者
清蒸鰱魚 特點色白肉嫩，鮮鹹可口。 原料大鰱魚750克，肥肉20克。 調料豬油、精鹽、味精、料酒、胡椒、蔥段、薑片。
做法(1)將魚殺好切成塊，分放在盆中。 (2)將肥肉切薄片，放在魚塊上，加入料酒、蔥、姜、胡椒，味精、精鹽，料酒、豬油上籠蒸15分鐘左右取出即成。 注：
按此法也可製作"清蒸草魚"，"清蒸桂魚"，"清蒸 黃魚"等。如在魚上放些香菇，筍片，火腿則味更美。 提示蒸魚時要根據魚塊大小和火力大小掌握好蒸制時間，防止過嫩而不熟或過老肉硬。
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飛機上的滑翔傘 主料 鰱魚頭300克 輔料 紅辣椒50克 調料 小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉 豌豆 10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克 做法1 提前把剁椒醬做好 將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。2 將辣椒 姜10克 蒜10克剁碎，放...
白鰱魚頭怎麼做好吃潮汕味道，白鰱魚頭怎麼做菜？飯店做！
避雷櫃 主料 鰱魚頭1個 輔料 蟹肉35克 油菜薹250克 萵筍片50克 火腿片25克 雞胗40克 雞肉75克 冬菇 幹 15克 蝦子5克 調料 食鹽2.5克 味精2克 蔥25克 姜15克 澱粉25克 黃酒25克 雞湯250克 白糖7.5克 白醋5克 豬油 板油 75克 白胡椒粉2克 拆燴鰱魚頭的做...