1樓：點點在心
因為韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收。
粗纖維：
粗纖維，是植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質素及角質等成分。
吃些含粗纖維的食物可以促進腸胃運動，可以一定程度上幫助消化，是有益處的，但粗纖維也能夠阻礙消化道內的消化酶與食糜接觸從而降低養分的消化率，此外粗纖維還能阻礙腸道對一些小分子養分物質的吸收。
擴充套件資料食用禁忌：
（1）、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
（2）、有熱性病症的人不宜食用。
（3）、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
（4）、 特殊人群少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹製韭菜時極少先焯水（焯水可以去除草酸），所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群儘量少吃韭菜。
人民健康網-吃韭菜補腎 警惕5類人不能吃韭菜
2樓：匿名使用者
韭菜富含胡蘿蔔素、維生素b2、維生素c及鈣、磷、鐵等礦物質，是傳統的補
血養顏佳蔬。因其含有較多的纖維素，所以非常適宜習慣性便祕患者食用，同時多
食韭菜能幫助高血脂及冠心病病人降血脂。傳統方法種植的韭菜葉為青色。隨著農
業科技的發展，韭菜可在溫室或塑料大棚裡生長全程，因缺乏光合作用，故韭葉為
黃色，稱之為黃韭或韭黃。有人以為黃韭是青韭在高科技輔助下的「升級產品」，
營養價值應高於青韭一籌，其實不然。經檢測：青韭中礦物質和維生素的含量均高
於黃韭，其中鈣、鐵、磷、維生素a的含量更是黃韭的3～4倍；而兩者的蛋白質、
脂肪、糖的含量基本相近。
韭菜還是青色的好，但一些有消化不良和腸胃病的老年人不宜多食，否則易傷及脾胃
3樓：匿名使用者
韭菜含較多的纖維素，腸胃不好的人吃了會難受。
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