1樓：今天又跑調
主要是因為魚膽破了，所以殺魚時最好把魚的內臟都挖出來丟了。
鯽魚湯做法
食材準備：鯽魚1條、大蔥3克、生薑3克、澱粉10克、八角1個、蔥段適量、水1升
1、準備大蔥3g切片，生薑3g切片、鯽魚1條去頭去鰭；
2、鯽魚放入盤中，兩面均勻撒上澱粉10g
3、起鍋倒入油5ml，倒入薑片並放入鯽魚，煎至兩面金黃4、起鍋倒入水1l，水中放入八角1個、蔥段和鯽魚，大火煮沸5、加入鹽2g，中火煮10分鐘
6、完工，出鍋享用吧
2樓：匿名使用者
這個問題出現的可能有三
一、殺魚的時候魚膽破了。
二、魚肚中的那層黑的薄膜沒洗乾淨。
三、魚湯的製作過中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。
第一種情況出現的可能性最高，這就在於殺魚的技巧了，如果從魚背開始剖，出現魚膽破的情況會少些;從魚肚開始剖時，可用刀口先從魚肛部開始往上剖，快到前面兩對魚旗(字不會打了，嘿嘿)二三寸時，停刀或慢慢往上開，這時可以看到魚心，魚肝，魚膽就在魚肝邊上，是綠色的液囊，把他們一起小心取出就可。
萬一出現破壞，裡面會流出綠色液體，這時須快速洗去，但魚體表面還會有一些明顯殘餘，可用刀輕輕瓜(不好意思，不記得怎麼寫了，我用五筆的)除。
魚湯裡還可以送入一些料酒，最好是給魚身上各部位均勻的塗抹一便。
知道這些原因了，我想你以後知道做魚湯要注意些什麼了吧!!
3樓：匿名使用者
應該是殺魚的時候弄破苦膽了。
魚買回來能自己殺最好，如果別人殺怕弄破苦膽的話，可以給魚洗個澡，用食用鹼鹼直接塗抹魚的全身和魚肚裡，鹼與膽汁會發生反應生成膽汁酸，可溶於水的，或者開成鹼水把魚浸泡在鹼水裡，這樣魚就不會哭了。
4樓：我的棉花唐
殺魚的時候賣魚的把苦膽弄破了,沒有太好的辦法徹底消除苦味,以後再有這種情況米醋或用小蘇打水塗抹魚身然後水沖洗乾淨，或者用薑片和料酒擦拭。
5樓：鐵鏟00捌
魚肉你都吃完了嗎？每塊肉都不苦？如果幾塊肉苦的那就是魚膽破了，誰教你放十三香煲湯的？
放了多少？太多也是會微苦的，十三香是辛料香料類的，只適合炆肉，煲肉，(十三香扣肉就是一個名菜)
6樓：匿名使用者
會不會是把魚膽弄破了，家裡有一次做紅燒魚的時候就是在殺魚時弄破膽，後來就很苦
鯽魚湯發苦能喝嗎
7樓：陶子
鯽魚湯發苦不宜再吃，多為殺魚刺破魚膽令湯發苦。
魚膽即魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。
魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。
如殺魚時不小心弄破魚膽，魚煮熟後味苦。
8樓：魂琿緄
魚湯是一種美味和營養價值並存的食物，對身體虛弱的人的營養補充有很大的作用，可以多吃，還有魚湯裡面含有豐富的鈣，不低於骨頭湯，是各個年齡段人的補鈣好食物。
出現魚湯苦，多半是剖魚的時候沒有將魚膽祛除，或者是將膽弄破了，而沒有能將整個魚肚子清理。可以用些白酒調鹽（少量）塗抹在魚肉上，靜置十分鐘左右，洗淨後就不會有苦味了，也可以加點蔥去味。
9樓：
1、鯽魚體內本身有苦膽，若是破魚時苦膽未取出，鯽魚湯有苦味，可以喝。
2、鯽魚在汙染水質長期生存，魚鱗略黑，但味不苦。鯽魚湯色略灰，喝後會影響身體代謝不良。
綜上，鯽魚湯本身不苦，能喝，若苦肯定加入了其他作料或食物。建議不喝。
10樓：汪真不知道
不能。吃東西口苦，要麼是你最近幾天所選擇食物的問題，口苦一般是因為肝臟解毒不是很好、我所接觸到的，有經常喝酒的，經常熬夜的、都會出現口苦。多喝點水。
在飲食方面多吃一些水果,特別是帶皮水果,連皮一起吃,切忌喝濃茶咖啡,少抽菸。出現魚湯苦，多半是剖魚的時候沒有將魚膽祛除，或者是將膽弄破了。兩種情況擇一取之。
11樓：江草齊霏
如果是你嘴巴發苦導致喝鯽魚湯發苦可以喝
排除你嘴巴發苦，那極有可能是你處理鯽魚是不小心把魚膽弄破了，導致鯽魚湯發苦。這樣的話最好別喝了。因為魚的膽汁裡面存著很多未知對人體有害處的物質
12樓：愛上戀物好姑娘
苦的東西一般都會有一定毒性，但也不排除甜的東西就一定沒毒性，鯽魚湯本身是甜的，變成苦的，如果本身是苦的，為了保險千萬別喝，可能是變種或者變異，如果是因為加入某些中藥變苦是可以的。
13樓：匿名使用者
鯽魚湯發苦是魚膽破了寖在魚肉裡沒有洗淨，能喝。
14樓：led飛燕
可以喝。肯定是去膽的時候，把膽給弄破膽汗流到魚身上發苦了。
15樓：匿名使用者
不能喝了~正常的鯽魚燉出來的湯是沒有苦味的
16樓：匿名使用者
可以吃，這個苦味是因為弄破了魚膽，還有就是魚肚子內壁那層黑色的膜要去掉，如果不小心弄破了魚膽，可以倒些醋和鹽搓一下，再衝洗乾淨就沒有苦味了，當然了，如果吃到柴油味或其他怪味道就不要在吃了，因為魚被汙染了。附加熬湯濃白的祕訣：煮的時候不放鹽，再買些貝殼類的一起煮肯定又濃又香，祝所有的吃貨萬歲！
17樓：
能喝 只是不好喝 應該是你處理魚的時候 魚膽破了 沒處理好 你可以加一點醋試試
18樓：稻草人
應該是內臟沒清除乾淨，影響口感。可以喝，但是口感會差。
19樓：匿名使用者
可能是魚膽破了,應該立即拿去洗
20樓：初墨水瓶
最好不要喝，難喝還不放心。
21樓：time天使護翼
可能是鯽魚的苦膽弄破了 最好不要喝 謝謝
22樓：潛伏者零號
鯽魚湯本身是甜的，變成苦的，如果本身是苦的，為了保險千萬別喝，可能是變種或者變異，如果是因為加入某些中藥變苦是可以的。
23樓：匿名使用者
可以喝，發苦是因為魚苦膽破了或者鯽魚肚子裡的黑膜沒有清理乾淨。
24樓：匿名使用者
不能，應該你放的調料裡或鯽魚變質了
25樓：自強不息之後
只要你能和下去可以喝~不過儘量別喝，估計魚膽破了
26樓：馨馨相惜
不能喝，喝了對腸胃不好
27樓：米爸
一般情況下是殺魚時魚膽破裂所致，不要喝。
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