1樓：清溪看世界
一、性質不同
1、薑黃素：薑黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學成分。
2、薑黃粉：薑黃是一種多年生有香味的草本植物。
二、特點不同
1、薑黃素：不溶於水和乙醚，溶於乙醇、丙二醇，易溶於冰醋酸和鹼溶液，在鹼性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。按ot-42方法測定。熔程179～182℃。
薑黃素對還原劑的穩定性較強，著色性強，一經著色後就不易退色，但對光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。
2、薑黃粉：既有藥用價值，又可以作食品調料。辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。
三、作用不同
1、薑黃素：薑黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。
3、薑黃粉：可以新增到食品、藥品、化妝品等領域且是沒有限制用量的是根據需要量新增；薑黃粉作為調料在亞洲有著悠久的歷史，可以用來減輕炎症、加速傷口癒合和減輕疼痛。
2樓：尖山包子
一、薑黃粉是原產於印度的姜科植物薑黃curcuma longa l. 的乾燥根莖磨製成的粉，用作調味品和黃色著色劑,是家庭使用的普通調味料，用於咖哩粉、調味料等。薑黃是一種多年生有香味的草本植物，既有藥用價值，又可以作食品調料。
辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。
二、薑黃素是一種從姜科植物薑黃等的根莖中提取得到的黃色色素。為酸性多酚類物質，主鏈為不飽和脂族及芳香族基團。通常用作肉類食品著色劑和酸鹼指示劑，同時具有抗炎、抗氧化等藥理作用。
具體如下：
1、利膽：該品或其鈉鹽有利膽作用。靜脈注射時，可減少犬固體成分的含量而增加膽汁分泌量。但在其整個膽汁分泌週期中，膽鹽、膽紅素、膽甾醇排洩的絕對總量增加，脂肪酸成分保持恆定。
2、抗菌：對金黃色葡萄球菌有較強的抗菌效果。
3、口服5～20mg/kg時，能抑制肌肉注射20mg/kg5-羥色胺引起的豚鼠胃損害。對撲熱息痛引起的肝損害有保護作用。
3樓：跨境微講堂
薑黃(tumeric)：是姜科中的一個品種，外形與生薑差不多，肉的顏色呈橙黃色。
薑黃粉( tumeric powder) ：是把薑黃研磨成粉狀，是咖哩的主要成分之一，也是一種天然色素。
薑黃素：由薑黃或薑黃粉能提煉出來的”類薑黃素”（curcuminoids）或統稱“薑黃素”（curcumin）一般只有2-5% -c1, c2, c3佔薑黃素一般為95%。
其比例為：
-c1 (薑黃素/curcumin) 50-60%
-c2 (去甲氧基薑黃素/demethoxycurcumin)15%-17%
-c3 (雙去甲氧基薑黃素/bisdemethoxycurcumin)0.5-1.5%
很多的研究報告、醫學文獻或一些臨床實驗研究，均指出”薑黃素“對於很多現代的頑疾有預防甚至理想的**功效，請大家注意，並不是”薑黃粉“。薑黃素才是當今醫學科學研究證明，能有效改善及**多種疾病，是一種集多種神奇功效於一身的”全天然保健品”。
而薑黃素c3成分才是薑黃素的精華及最具成效成分，在薑黃內含非常稀少。
而且c3薑黃素有著非常強大的抗氧化功能，因此可以對抗脂質過度氧化、炎症、動脈粥樣硬化 等，均有改善效用，所以，也是關注健康人士一個非常好的天然保健品。購買薑黃素，一定需要關注c3薑黃素含量，ab9 c3薑黃素含量就高達30%，還在去年的香港健康產業大獎獲得了“最佳薑黃素保健品”的獎項，在行業內比較厲害和知名。
在網際網路能找到海量的薑黃素資料，但當中也不乏廣告。對於一般消費者來說，不容易一下弄清楚，以為薑黃粉就是薑黃素，其實是不對的。
醫學研究報告指出，對抗癌症，類風溼關節炎，糖尿病，老年痴呆症，帕金森病等，c3薑黃素起了莫大的功效，而成分比較高的c1 及c2, 卻遠不及c3的功效。
黃姜粉和薑黃粉的區別
4樓：116貝貝愛
二、薑黃呈不規則卵圓形、圓柱形或紋錘形，常彎曲，有的具短叉狀分枝，長2～5cm，直徑1～3cm，表面深黃色、粗糙，有皺縮紋理和明顯環節，並有圓形分枝痕及鬚根痕。
1.薑黃質堅實，不易折斷，斷面棕黃色至金黃色，角質樣，有蠟樣光澤。內皮層環紋明顯，維管束呈點狀散在。氣香特異，味苦、辛。
2.黃姜粉能夠有效預防血癌，舒緩牙周病，牙痛也可以用黃姜粉來放在痛的牙齒上，舒緩牙痛。
3.黃姜粉被視為可以**胃病、月經失調等，但這些效用有待證實。而上述研究只是初步指出黃姜粉有防血癌作用。
5樓：蔣潔依
黃姜粉是一種天然香料，可為菜式提供天然香味，用於烹調亦無妨。它常用於製作咖哩汁、葡汁，亦有用於炒飯，如印尼炒黃姜飯。不過，傳統咖哩汁除了使用黃姜粉，亦會使用花奶、椰汁，因此增加了脂肪含量。
愛吃咖哩或葡汁的人士，在家中可自行製作健康醬汁，包括使用脫脂奶，以椰子香精取代椰汁，可減低脂肪含量之餘，亦可以增加鈣質量。
薑黃粉用作調味品和黃色著色劑,是家庭使用的普通調味料，用於咖哩粉、調味料等。薑黃是一種多年生有香味的草本植物，既有藥用價值，又可以作食品調料。辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。
6樓：阿法國將
一個叫黃姜粉，一個叫薑黃粉，就這麼簡單
7樓：匿名使用者
薑黃粉不是生薑粉，但彼此的成份很相近。
薑黃粉別名為黃姜粉，即生薑屬姜科，薑黃粉是乾薑經過純物理方法去掉3%的姜油和2%水分而得到的。
生薑粉就是生薑磨成粉，分嫩姜和老薑。一般選取嫩姜作用於食用，老薑作用於藥用。
8樓：鵝子野心
薑黃是一種多年生有香味的草本植物，既有藥用價值，又可以作食品調料。辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。
原產於印度的姜科植物薑黃curcuma longa l. 的乾燥根莖磨製成的粉，用作調味品和黃色著色劑,是家庭使用的普通調味料，用於咖哩粉、調味料等。薑黃是一種多年生有香味的草本植物，既有藥用價值，又可以作食品調料。
辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。
黃姜粉是一種天然香料，可為菜式提供天然香味，用於烹調亦無妨。它常用於製作咖哩汁、葡汁，亦有用於炒飯，如印尼炒黃姜飯。
薑黃粉和薑黃素的功效作用一樣嗎，薑黃素與薑黃粉有什麼區別？
小糖魚體育 用薑黃粉可以提取薑黃色素也即是薑黃素。具體功效有一定的區別。1 薑黃粉是原產於印度的姜科植物薑黃curcuma longa l.的乾燥根莖磨製成的粉，用作調味品和黃色著色劑,是家庭使用的普通調味料，用於咖哩粉 調味料等。薑黃是一種多年生有香味的草本植物，既有藥用價值，又可以作食品調料。辛...
薑黃粉能放多久，薑黃粉能放冰箱內嗎
薑黃粉也是有保持日期的，如果密封低溫存放的話，一般風兩到三年左右。薑黃粉是用原產於印度的姜科植物薑黃curcuma longa l.的乾燥根莖磨製成的粉，用作調味品和黃色著色劑,是家庭使用的普通調味料，用於咖哩粉 調味料等。薑黃是一種多年生有香味的草本植物，既有藥用價值，又可以作食品調料。辛香輕淡，...
乾薑粉和生薑粉有什麼區別，黃姜粉和薑黃粉的區別
我拯救生命 乾薑 本經 別名 白姜 均姜 幹生薑 綱目 為姜科植物姜的乾燥根莖。植物形態詳 生薑 條。採集 冬季莖葉枯萎時挖取，去淨莖葉 鬚根 泥沙，晒乾或微火烘乾。藥材 乾燥根莖為扁平 不規則的塊狀，有指狀分枝。長4 6釐米，厚0.4 2釐米。表面灰白色或灰黃色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節 在分枝...