1樓：
將水油皮的麵粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團．
將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥麵糰．
將兩種麵糰覆蓋鬆弛20分鐘．
將兩個麵糰分別分成18等份（水油皮20克／個，油酥16克／個），栗子餡分成18份（25克／個）．
取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘．
取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘．
鹹蛋黃用白酒粘勻去腥味，烤箱200℃，烤7分鐘取出放食用油裡泡一下備用
鹹蛋黃對切，每份栗子餡包入1/2個鹹蛋黃成餡芯，搓圓備用
取過一個卷坯，用擀麵杖擀開接近圓形，包入栗子蛋王餡，收口捏緊
整理成圓形，收口朝下放在案板上，將做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤．
烤箱180度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥．
2樓：中國搬磚哥
用料材料一(水油皮）普通麵粉 200克
糖 30克
水 100克
豬油 30克
材料二(油酥）低筋麵粉 186克
豬油 100克
栗子餡450克
鹹蛋王9個
雞蛋液少許
慄蓉蛋王酥皮餅的做法
將水油皮的麵粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團．
將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥麵糰．
將兩種麵糰覆蓋鬆弛20分鐘．
將兩個麵糰分別分成18等份（水油皮20克／個，油酥16克／個），栗子餡分成18份（25克／個）．
取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘．
取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘．
鹹蛋黃用白酒粘勻去腥味，烤箱200℃，烤7分鐘取出放食用油裡泡一下備用
鹹蛋黃對切，每份栗子餡包入1/2個鹹蛋黃成餡芯，搓圓備用
取過一個卷坯，用擀麵杖擀開接近圓形，包入栗子蛋王餡，收口捏緊
整理成圓形，收口朝下放在案板上，將做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤．
烤箱180度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥．
廣東有什麼著名小吃的嗎`
如何做蘇式月餅皮
3樓：司徒灰狼
目前的蘇式月餅，在質量上，日有提高，花色品種也有了很大的發展，但在製作方法與餡料、皮酥等配製方面，仍與傳統的配製方法相仿。原料配方皮料：精白麵粉9公斤 熟豬油3.
1公斤飴糖1公斤80℃熱水3.5公斤。酥皮料：
精白麵粉5公斤 熟豬油2.85公斤。
餡料：(1)清水玫瑰月餅。
熟麵粉5公斤綿白糖11公斤熟豬油4.25公斤糖制豬油丁5公斤核桃仁1.5公斤松子仁1.5公斤 瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黃丁0.5公斤玫瑰花1公斤
(2)水晶百果月餅
熟麵粉5公斤綿白糖11公斤熟豬油4.25公斤糖制豬油丁5公斤核桃仁2.5公斤松子仁1公斤 瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黃丁0.5公斤黃桂花0.5公斤
(3)甜腿百果月餅
熟麵粉5公斤綿白糖11公斤熟豬油4.25公斤糖制豬油丁5公斤熟火腿肉1公斤核桃仁1.5公斤 松子仁1公斤瓜子仁0.5公斤糖桔皮0.5公斤黃丁0.5公斤黃桂花1公斤
(4)松子棗泥月餅
綿白糖16公斤熟豬油3.5公斤糖制豬油丁0.75公斤黑棗8公斤松子仁2公斤瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黃丁0.5公斤黃桂花0.5公斤
(5)清水洗沙月餅
製成的豆沙28.5公斤糖制豬油丁2.5公斤糖桔皮0.5公斤黃丁0.5公斤黃桂花1公斤
(6)豬油夾沙月餅
製成的豆沙22.5公斤糖制豬油丁8公斤黃丁1公斤黃桂花0.5公斤玫瑰花0.5公斤
製作方法
1.大包酥酥皮製法：用料以5公斤計算，每公斤做12只月餅。
先將皮料調成麵糰。制皮面團1.6公斤，油酥麵糰0.
775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒麵杖壓成簿皮(0.67釐米)。
捲成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向裡邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。
要點：油酥包入皮內後，用麵杖擀薄時不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質量。
2.小包酥酥皮製法：麵糰和油酥麵糰製法同大包酥酥皮製法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用麵杖壓扁後卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
3.制餡：根據配方拌勻，揉透滋潤即可。下列餡需預製成半成品：
(1)松子棗泥：先將黑棗去核、洗淨、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然後將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，製法與豆沙餡同。
(3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙製法相同。具體制法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。
4.包餡：先取豆沙餡撳薄置於酥皮上，再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內。
5.成型：包好餡後，在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成1.67釐米厚的扁形月餅坯，每隻90克，再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。
6.烘烤：月餅生坯推入爐內，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型後適當降溫，上下火要求一致，烤6～7分鐘熟透即可出爐，待涼透後下盤。
7.貯存：在裝盒以前須完全冷透，輕拿輕放，防止皮酥脫落，影響質量及美觀。如運銷最好在月餅外面加包蠟紙或尼龍袋。
保藏一般存放在通風陰涼處。在30℃的氣溫中可保藏一個月，但「豆沙」和「棗泥」等軟貨，則保藏時間較短。
質量要求
1.色澤：表面金黃油潤，圓邊淺黃，底部沒有焦斑。
2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒有裂口和漏底現象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。
4.內質：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現象，果料切塊粗細適當。
5.滋味：餅皮鬆酥，有各種餡料的特有風味和正常的香味，無哈喇味和果皮的苦味或澀味。
4樓：匿名使用者
月餅皮的做法：
材料：麵粉九份，奶粉一份，白糖三份，溶化的黃油一份半，雞蛋五個，乾酵母粉一滿茶勺。
（一份約相當八盎司的酸奶碗的一半容積）
做法：把麵粉、奶粉和酵母粉混勻，最好過一遍篩。
把雞蛋打進一個足夠大的容器裡，加進白糖，先用打蛋器打十分鐘左右，再邊打邊加入溶化的黃油和篩好的麵粉等，輕輕翻攪成麵糰。根據模具大小，分成小塊，做成圓形麵皮。
家居改造王淑牙脆餅怎麼做？
5樓：匿名使用者
（淑牙脆餅）麵粉 糖 雞蛋
（魚蛋沙拉）雞蛋 魚 生菜
（牛排**）雞蛋 生菜 胡蘿蔔 牛肉
（香脆玉米蛋糕）麵粉 雞蛋 玉米 糖
（英格蘭羊肉湯）胡蘿蔔 羊肉
（南瓜派）雞蛋 麵粉 南瓜
（肉包）麵粉 白菜 豬肉
慄蓉蛋黃月餅的由來
6樓：抗半雙
相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗。「八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜」，這句名諺道出中 秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。
月餅最初是用來祭奉月神的祭品，後來人們逐漸把中秋賞月與品嚐月餅，作為家人團圓的象徵，慢慢月餅也就成了節日的禮品。
7樓：
月餅，根據資料由來已久，正是從唐代起流傳下來的傳統節日美食之一。然而蓮蓉的做法，卻是由廣州著名的擁有「蓮蓉第一家」的蓮香樓首創，而蓮蓉月餅起初也是被蓮香樓最早作為糕點**的。
後來由於其深受市民歡迎，其他酒家餅店也開始爭相模仿其做法，在數代人的努力之下，漸漸普及併為大眾所喜愛。而蓮蓉蛋黃月餅，無論是單黃、雙黃、三黃、乃至四黃月餅，都只是蓮蓉月餅發展過程中衍生出來的一個分支。
同時鑑於作為蓮蓉月餅創始者的蓮香樓，即使追溯其前身，其建立歷史最早也僅僅能追溯到2023年。
核桃蛋餅的做法，核桃蛋餅怎麼做好吃，核桃蛋餅
材料 葵花籽油110克，綿白糖90克，雞蛋1個，普通麵粉250克，核桃仁80克，小蘇打1克。做法 1.將熟核桃仁放入料理器中，核桃仁要用烤熟的，這樣做出的餅乾才香。2.蓋上蓋子將核桃仁攪打的細碎一些待用。3.盆中倒入葵花籽油和綿白糖攪打均勻，再磕入一個雞蛋攪打至濃稠狀。4.倒入核桃碎拌勻。5.放入麵...
蝦仁蛋餅的做法步驟圖，蝦仁蛋餅怎麼做好吃
用料柳鬆苗 一小把兒 雞蛋 4個 洋蔥 小半顆 鮮河蝦 10只 牛奶 一勺 鹽 少許 黑胡椒 少許 白芝麻 少許 蝦仁蛋餅的做法 準備材料 柳鬆苗 一小把 雞蛋四個 洋蔥小半顆 鮮河蝦10只 牛奶一勺 鹽少許 黑胡椒少許 白芝麻少許 將蝦洗淨，剝出蝦仁，用剪刀順著蝦背剪開，去除蝦線。雞蛋打散，倒入一...
紫菜蛋米餅的做法步驟圖，紫菜蛋米餅怎麼做
王培信 用料紫菜 適量 雞蛋 1個 米飯 半碗 鹽 少許 蔥花 適量 紫菜蛋米餅的做法 雞蛋中加入少許鹽打成蛋液，放入蔥末和剪好的紫菜攪拌均勻。紫菜剪碎做出的小餅比較好看，不追求美觀的話也可以手撕哈 將剩米飯倒入蛋液中，攪拌均勻。我用了半碗米飯，配1個雞蛋，如果米飯量多的話，也可以增加雞蛋的量，但不...