1樓：餐飲諮詢家
作為前廳的領班，最重要的工作是指揮和協調
a．領班作為餐廳班組日常經營管理工作中的負責人，必須對本班組
工作的業績負責。
b．領班必須對所轄區域的多種餐具、用品、設施環境、資訊進行
理。c．領班必須能夠解決問題，尤其是突發性事件，及影響酒店服務質
量的各種障礙。
d．領班必須對部下進行領導、指揮、評估，最主要的是要 最大的發揮部下的能力和積極性
e．領班必須對各種事物進行準確的判斷，包括員工的心態，顧客的
需要，判斷的準確性越高越好。
領班作為最小單位的管理者，為完成以上工作，必須有效地行使以下管理功能：
1、計劃：
領班需要計劃自己的日常活動，如：員工安排、酒店會議、培訓、 大
型或特別接待等過度的好計劃。通過明確要達到的目標，選擇達到目標的途徑
這些是領班的計劃，要參與並完成計劃活動需要做到以下幾個方面：
（1）安排專門的時間制定計劃。
（2）收集所有必要的資料和全面的資訊。
（3）讓員工協助制定計劃或員諮詢員工的意見和建議。
（4）妥善的利用員工、裝置和時間等資源。
（5）實施並檢討自己的計劃。
（6）按時完成自己計劃。
2、組織： 酒店服務的組織工作應是全面的調動和充分利用下屬員
工和其他資源，包括劃分工作責任，然後分派給員工，這包括想員工進行服務技能的訓練。
在日常工作中合理調配人力物力等資源，具體來說領班的組織功能需
注意以下幾點：
（1）在班組組織中，領班擁有強制下屬執行的任務，命令和決策的權力， 但是這種權利來自於上級管理者的授權。
（2）班組內部溝通的渠道必須暢通，領班還要與上級管理者溝通。
（3）作為一名有經驗的管理者不但能與正式的員工群體打交道，還
能與非正式的員工打交道。
（4）在分派任務中，應該考慮員工的技能、行為和經驗等個人資料。
（5）讓員工知道他們的行為對酒店、對部門、對班組的影響。
（6）有效的協調各類資源。
3、指揮：
2樓：絔螙
我姐姐剛開個酒店，也沒經驗，確實很迷茫。要看你人品了，梳理好上下關係，多問領導，多誇同事，讓他們幫你吧。
餐飲領班職責是什麼，餐飲領班的工作職責是什麼？
做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。1 開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具 及裝備裝置的完好情況。2 開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。3 協調 溝通餐廳 傳菜部及廚房的工作。4 對特別客人及重要客人等比例予關注，介紹選單內容 推薦特色菜點，並回答客人...
餐飲管理及工作總結，餐飲領班工作總結
新支點小倪 1 人事維護 xx年9月18號接手研發園餐廳內的時候，當時老員工 人，一年多過去，現在留下的老員工尚有12人，老員工穩定率為 培養前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨幹力量的存在，讓我們餐廳經受住了一次又一次的考驗和挑戰，顧客就餐人數不斷被重新整理，營業...
領班的崗位職責什麼，餐飲部領班的工作崗位職責和能力是什麼
豆豆家的小鴿子 1 執行經理主管的指令，具體落實各項工作。2 負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作 清潔衛生和各種菜點 酒水的介紹和推銷工作。3 掌握瞭解客流情況，服務要求和標準，做到心中有數。4 參與並檢查督促所屬員人工做好餐前準備工作。5 和廚房保持密切聯絡，及時反映客...