1樓：y神級第六人
一看。新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細，細嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，乾淨均勻，花幹黃白色；假茶葉，無上述明顯特徵，顏色枯滯，看水色，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶翠綠。
二燒。取茶葉數片，用火點燃，真茶葉有馥郁芳香，用手指捏碎灰燼細聞，可聞到茶香；假茶葉有異味而無茶香。最好同時用**茶葉和待辨茶葉火灼比較。
三泡。取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開水沖泡兩次，開湯細看。每次泡10分鐘，等葉子充分泡開後，分別放在兩個白瓷清水盤中，仔細**葉形、葉脈、鋸齒等特徵。
真茶葉具有明顯網狀葉脈，主脈直接射頂端，側脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯合。葉背面有白茸毛，葉邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯，一般側脈直射邊緣，有的兩面都有白茸毛，葉邊鋸齒明顯，或鋸齒粗大。
2樓：匿名使用者
聽聲音，好聽就是好茶。
茶葉如何辨別好壞
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1、嫩度。嫩度是決定品質的基本因素，所謂「幹看外形，溼看葉底」，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之「光、扁、平、直」)。
此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。
2、條索。條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。
3、色澤。茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
4、整碎。整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。
其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。
5、淨度。主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。
6、香氣。北方通稱"茶香"。茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。
以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。
7、滋味。北方通常稱"茶口"凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
8、湯色。審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。低階或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。
9、葉底。審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。
葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示製茶技術處理良好。
茶葉怎麼辨別好壞
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辨別茶葉的好壞最簡單方法：
1、看——看幹茶。
大家都知道在買茶時要看幹茶，但是很多人都不知道該怎麼看。首先，我們看幹茶的乾燥程度和淨度，一般好茶的幹茶都非常乾燥，輕輕一捏便會碎，而且茶葉本身也沒有多少茶葉碎渣，比較乾淨。
其次，我們可以看茶葉的色澤，不管是哪種茶，只要是好茶，其色澤都比較一致，看起來自然有光澤，也不會過分豔麗。
2、聞——聞茶香。
我們還可以根據茶葉的香氣來挑選茶葉，因為一般好茶的香氣都比較清新自然，馥郁持久，讓人聞著就感覺很舒服，還沒有其它的雜味，聞著就香氣十足。
而劣質茶的茶香不突出，幾乎聞不到，就算是新增了香精的茶葉，那香氣也會很不自然，香豔無比，甚至會有刺鼻的感覺，很好分辨！
3、品——品茶葉的口感。
品茶，品的就是茶葉的滋味，茶葉好不好，嚐嚐味道如何就知道了，一般好茶的滋味都很有層次感，且內含物質非常豐富，口感更是醇、滑、甘、潤。
品嚐又分觀色，聞香，嘗味，三個方面
觀色，即觀茶湯顏色：茶葉因發酵程度不同而呈現不同的湯色：一般茶湯顏色雖各有不同，但好的茶湯都呈現明亮清澈，沒有渾濁物產生。
聞香，即聞茶湯香氣，茶葉品質好茶香自然香。但因不同茶的製法及發酵程度不同，茶的香氣也不一樣：綠茶是清香、品起來有栗香；烏龍茶則具有獨特的花果香；紅茶品起來的甜香的。
嘗味，即嘗茶湯滋味，茶品種不同自然滋味不同，比如綠茶一般喝起來帶有清香鮮嫩滋味，黑茶發酵時間長，香味入口帶點苦澀卻回味無窮。
茶葉怎麼辨別好壞
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1、看形狀
茶的形狀有多種，條形茶、扁形茶、捲曲條形、針形茶、片形茶、雀舌茶等，不同形狀茶之間本身並沒有好壞之分，關鍵是要看茶條索或顆粒的鬆緊、身骨的輕重。 茶葉條索的鬆緊和身骨的輕重與茶葉的嫩度直接相關。
2、看乾燥程度。
茶的乾燥程度，更多的關係到茶葉日後儲存的問題。用手捏茶葉，若茶葉成粉末狀，則是未受潮的，若是用手一捏呈片狀或條索綿軟者，說明已經受潮，容易變質。
3、看香氣。
茶葉香氣並沒有特定的標準，香氣純正濃郁，令人愉悅為佳，比如綠茶的豆香、紅茶的甜香、烏龍茶的花果香、白茶的清香、黑茶的陳香。不論什麼茶葉，有煙味、焦味、酸味、農藥味、黴味等，都是劣質的茶葉。
4、看茶湯。
茶葉中滋味和香氣是相通的，香氣中若有焦味、煙味、悶味、黴味、異味等，茶湯中同樣會出現，是劣質茶的表現。此外，水味、苦澀味，也是評茶過程中常遇到的滋味審評術語。
5、看葉底。
茶葉的葉底是與幹茶相對應的，可從葉底觀察茶葉原料的嫩度，顏色深淺等特徵。
如何品茶？分辨茶葉好壞，如何辨別茶葉的好壞
angela小丶 我們購買茶葉時，要看清楚各種茶葉不同的特點，不要弄錯。曾有人不識貨，把一些嫩綠而顯露白毫的高階綠茶認為是發黴發酵了。有些中國綠茶加工以後，外表也有一層銀霜色，這是正常的 而有白毫的則是品質好的標誌。當然，也有真正是發黴的，用鼻子聞，凡有黴氣 異味或酸餿氣的，就是變了質的茶葉，用手指...
如何鑑別茶葉好壞，怎麼分辨茶葉的好壞呢？
中國農業出版社 綠茶品質的優劣可以從以下幾方面判斷 外形 綠葉的外形 色澤是判定茶葉品質的重要因素，包括茶葉的嫩度 淨度 勻度 色澤等。香氣 即茶香，以花香 果香 板栗香 豆香等香氣為佳。滋味 茶湯醇厚 鮮爽者說明水浸出物含量多，茶葉品質好。湯色 也稱 水色 如綠茶的湯色清碧明亮。葉底 葉底可以體現...
怎樣辨別茶葉的好壞，如何鑑別茶葉的好壞
茶葉的好壞，主要從色 香 味 形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能 幹茶的外形和色澤，聞幹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裡粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度 條索 色澤 整碎和淨度 一般嫩度好的茶葉，符合外形要求 光 扁 平 直 條索是各類茶...