1樓：韓露露
不可以，最好「大雪」節氣，每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前醃臘魚臘肉。
臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。
在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。
臘魚適合風乾，因為臘魚是不能曬太陽的，太熱的天氣是不適合晾曬臘魚的，這樣不僅導致臘魚出油厲害，還可能回導致臘魚味道變質、發黴、變壞等。
臘魚怎麼做。
1、後背剖開，洗乾淨魚肚子，挖出內臟。
2、放到天台爆曬，脫水。
3、鹽、五香粉、辣椒粉等混合。白酒、醬油、白糖調成汁。
4、塗汁。放進鍋裡研製。
5、十幾個小時過後，翻面，再弄十幾個小時。
6、掛起來曬，大概半個月左右。
臘魚的吃法。
1、將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾。
2、準備好蔥薑蒜，辣椒。
3、倒入油，七分油熟後倒入蔥薑蒜將鍋爆香後撈出。
4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥薑蒜，倒點水，水開後出鍋。
注意：因為蠟魚在製作過程中已經用鹽醃製過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽。
2樓：網友
做是可以做的，只是溫度上來了，就沒有那種臘月裡做出來的東西的味道了，差那麼一點。
立春過後還能醃臘肉嗎
3樓：樂藝陶坊
臘肉的做法很多種，不同地方的人不同地方的做法，但大部分的流程都是有用鹽，泡製，風乾，這三個大的步驟是變不了，很多地方天氣沒有到就用人工設定適合醃臘肉的環境，可以說醃臘肉一年四季都可以，只是我們個人來說，冬天醃臘肉省心省事。至於時間嗎，不是天太暖都可以的。這樣一說你的心裡有底了吧。
不過要說其味道，個人口味，咱喜歡寒冷的北風吹過的臘肉，感覺那味道香。
4樓：在天池寺看漫威的毛刺槐
可以，現在正屬於醃製臘肉時季。
5樓：
可以啊，只要注意不要太熱就行了。
臘魚什麼時候做小雪至立春前就可以醃臘魚臘肉
6樓：網友
臘魚什麼時候做。
1、「大雪」節氣，每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前就可以醃臘魚臘肉了。
2、肉類醃製是用食鹽或以食鹽為主，新增硝酸鹽、糖和香辛料等進行加工處理的過程。自古以來醃製就是肉製品的一種防腐保藏手段，至今肉類醃製仍普遍使用。但醃製的目的已從單純的防腐保藏，發展為改善風味和提高產品質量，從而使醃製成為許多肉製品加工過程中乙個重要的工藝環節。
醃製成分主要有食鹽、硝酸鹽或亞硝酸鹽、磷酸鹽、抗壞血酸、糖和香辛料等。其中食鹽起脫水、滲透和抑制細菌生長繁殖的作用。
立春後還可以醃製魚嗎
7樓：幸運的楓陽
立春後北方天冷。
南方天太熱就不能再醃魚了。
立春了臘肉還可以掛在外面嗎?
8樓：網友
原料配方 鮮豬肉100公斤 鹽7～8公斤 花椒公斤 白酒公斤 白糖1公斤 硝酸鈉公斤 混合香料公斤 混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、蓽撥3公斤、甘草3公斤碾碎而成。 製作方法 1.原料：
選用經獸醫檢驗合格的鮮豬肉。 2.整修：
將鮮豬肉除盡豬毛，剔去骨頭，按規格尺度割成長方形塊。 3.醃製：
先將鹽、硝和其它配料拌勻。然後將拌勻的配料擦在肉和肉皮上，再將肉塊放入缸內或池內，放時要皮面向下，肉面向上，最後一層皮面向上，肉面向下。碼放整齊，以裝滿為度，並將剩餘配料撒在缸面或池面上層。
醃3～4天，翻缸一次，翻缸後再醃3～4天。冬至後立春前因氣候較冷，醃的時間可延長1天，立春後氣候稍暖，鹽分容易醃入肉內，故醃的時間可縮短1天。待配料滲入肉內後即可出缸。
出缸的肉要用清水洗淨皮肉上的白沫，然後用刀尖在肉塊上端刺一小孔並用麻繩結套拴扣，掛在竹竿上放在通風的地方，晾乾水氣後即可送入烘烤。 4.烘烤：
烘烤時連竹竿送入烘房，由上層至下層，由裡面到外面，一竿一竿掛好，竿與竿之間，肉與肉之間，均需保持一定距離。然後公升火烘烤，開始火力要稍低，掌握在40℃左右，經過4～5小時後再逐漸公升溫，但最高不超過55℃，否則肉會被烤糊或流油，烤至12小時，肉皮呈現黃色時，即行歇火進行翻坑，將上層移下，下層移上，再進行烘烤，但溫度要降低。整個烘烤過程約需40～48小時，待皮色已乾硬，瘦肉內部呈鮮紅，肥肉透明或呈乳白色時，即已烤好，連同竹竿從烘房中取出，掛於通風處散熱後進行包裝。
質量標準 長方形，帶皮去骨，每塊長27～36釐公尺，寬釐公尺，重500～750克，顏色金黃，鹹度適中，肥膘透明或乳白，具有臘香味。
立春有什麼習俗嗎？之後還會冷不？
9樓：
各地風俗習慣不同紀念也各不相同。立春之後還會冷一段時間，有時還會有倒春寒之說。成語春寒料峭也說明這點。
立春的注意事項有哪些
10樓：y神級第六人
1、早起早睡以養肝。
黃帝內經》說：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝……」
意思是說立春開始後自然界生機勃勃，萬物欣欣向榮，這時人們應當順應自然界生機勃發之景，早睡早起，早晨去散散步，放鬆形體，使情志隨著春天生髮之氣而不可違背它，這就是適應春天的養生方法。違背了這種方法，就會損傷肝，這是因為春天生養的基礎。因此，春季以舒暢身體，調達情志為養生方法。
2、防止舊病**。
古諺語：「百草回芽，舊病萌發。」可見立春後是疾病多發的季節。
春天的多發病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對於有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調養預防。
3、不要過早減衣。
春不減衣，秋不戴帽」。立春氣溫還未轉暖，不要過早減掉冬衣。冬季穿了幾個月的棉衣，身體產熱散熱的調節與冬季的環境溫度處於相對平衡的狀態。
由冬季轉入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，過早減掉冬衣，一旦氣溫下降，就難以適應，會使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機體，容易引發各種呼吸系統疾病及冬春季傳染病。
4、每天梳頭百下。
養生論》說：「春三月，每朝梳頭一二百下」。春季每天梳頭是很好的養生保健方法。
因為春天是自然陽氣萌生公升發的季節，這時人體的陽氣也順應自然，有向上向外公升發的特點，表現為毛孔逐漸舒展，代謝旺盛，生長迅速。故春天梳頭，正符合這一春季養生的要求，有宣行鬱滯，疏利氣血，通達陽氣的重要作用。
為什麼立春過後魚沒口呢？
11樓：李煥澤大帥哥
不會啊，一年四季都可以釣著魚的，是你的的位置沒找對吧，雖然立春了，溫度有所回公升，但是水裡的溫度還是很低，魚還是不愛動，在中午的時候可以在亮水面試一下，餌料首選紅蟲。
12樓：點1311187o136訁舌畫畫
冬春季魚類為懾取更多的熱能如：蚯蚓，紅蟲，蟬蛹，等。也可用含動物蛋白高的成品粉類魚餌，但是鯽魚開口吃食氣溫應高於5度以上。
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