1樓：匿名使用者
只有好的原料也不一定能做出好的東西，最最主要的還是操作方法，食堂做饅頭都是用老面發麵的，這個老面它裡面充滿了酵母
。有的地方叫老肥，有的地方叫面頭，和麵的時候放進去這個，不用加酵母，都是頭天晚上把面發好，用和麵機，以前沒有大型裝置的時候都是人工發麵，很辛苦，現在都是半機械化省很多事。 面發好以後， 第二天早晨就醒發了變得特別大，然後需要戧面進去，就是＋麵粉，這樣面就很勁道了，當然光加麵粉還是不夠的，因為經過一晚上的發酵面的話，她會發酸。
所以要加一些食用鹼進去，使用前用溫水化開一點兒點兒的續進去，這樣的話，饅頭就非常完美了，更加的勁道，再加上加了很多面粉，所以說層次非常分明，很有嚼勁兒。對於加食用鹼，這個叫兌鹼，這一波結束之後就放到醒箱裡醒發好。然後再蒸個15分鐘就可以出鍋了，非常完美的饅頭。
正是因為這個饅頭做出來這個工序相對來說比較繁瑣，耗時特別長，所以一般的饅頭店做不出這個效果，這樣才會讓人吃的流連忘返。
2樓：儔僥由儐
那不是斑點是花樣，現在的麵食不像過去就是饅頭，餅，要在講究花樣，營養都差不多就是花樣多了
大食堂的饅頭用什麼配方做才又白又大
3樓：匿名使用者
加增白劑，膨鬆劑……
湘潭大學食堂的飯菜好吃嗎，湘潭大學食堂哪個好吃 有哪些好吃的菜
梓涵 還行。如果你是北方人，可要做好準備，夠辣的。不過一兩個月之後，你絕對沒問題了。哎，南苑那幾個食堂的工作人員超級摳門，給的菜少得可憐。稍微有點肉的菜就超過3塊錢了。總體來說，挺好吃的。也有賣麵食的地方，就在食堂內。涼麵 拉麵 餅。 吼吼吼小怪物 很好吃啊，想起來都餓了。不過我是02級的了，好早之...
好吃的都在別人的食堂，高校食堂難吃主要是哪些原因
學校食堂難吃是大家公認的一件事了，偶爾有美食也都是別人的學校。而食堂飯難吃主要因為它是大鍋飯，它是為了滿足大多數人存在的。食堂每到飯點都是一望無際的人，所以為了滿足這麼多人的溫飽問題，食堂的飯菜都是大鍋飯。大鍋飯就決定了它的味道肯定是不美味的，它只能保證基本的油鹽醬醋以及這些飯菜是熟的。不會像家裡的...
食堂做的飯菜，哪些菜會好吃，學長們推薦下食堂的哪些飯菜比較好吃
小朱張張 食堂做的飯菜，好吃的那就多了去了。比如什麼紅燒肉，紅燒排骨，紅燒魚，啤酒鴨，酸辣雞雜等等都是我愛吃的。 社會常在 怎麼說呢，食堂的飯菜最主要的還是講究安全，可能在可口方面做的並不是特別的好，但是有些菜還是很可口的，比如梅菜扣肉，肉沫蒸蛋，麻婆豆腐，紅燒牛肉，這些都是非常好吃的，還記得在大學...