1樓：
蔬菜中的胡蘿蔔，被稱為小人蔘。胡蘿蔔，又稱紅蘿蔔或甘荀，是傘形科胡蘿蔔屬植物，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
胡蘿蔔的特點：
一、胡蘿蔔營養豐富，能益肝明目、健脾和胃
胡蘿蔔是世界上最暢銷的蔬菜之一，許多人甚至將其當做水果食用。這種蔬菜原產自北非，傳入我國後因為外形像蘿蔔，所以稱其為胡蘿蔔。這種蔬菜在歐美國家西餐中不可或缺，日本甚至直接稱其為「人蔘」，是一種營養全面的益壽蔬菜。
胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，除此之外還含有b族維生素群、鈣、鐵、硒等微量元素。胡蘿蔔素分子結構相當於2個分子的維生素a，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素a，有補肝明目的作用，可以預防近視和**夜盲症。還能幫助肝臟排毒，是一種調理肝臟、預防慢性肝炎的食物。
二、胡蘿蔔能降脂降糖、提高免疫力
胡蘿蔔是糖尿病人士最好的食物之一，其糖分不高，而且還含有槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用。而且其營養全面，長期食用能提高人體免疫力
三、胡蘿蔔能預防癌症，吃錯會降低抗癌效果
美國科學家早就宣告，胡蘿蔔是一種能預防癌症的蔬菜，這是因為胡蘿蔔中的維生素b2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，尤其可以預防肺癌。其次含有的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
由於胡蘿蔔味道甘甜爽口，不少人喜歡直接生吃或者涼拌，甚至榨果汁。這種食用方法簡直暴殄天物，白白浪費了胡蘿蔔的營養。因為胡蘿蔔中含量有的大量胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。
四、胡蘿蔔不宜生吃、不宜多吃、不宜配酒
生吃胡蘿蔔浪費其營養，多吃胡蘿蔔會導致**變黃，尤其是女性不能多吃，否則容易引起月經不調、內分泌失調，影響卵巢黃體素合成，嚴重者導致不孕。而食用胡蘿蔔時，切忌不能飲酒，因為胡蘿蔔和酒精混合後，胡蘿蔔中抗衰老的抗氧化劑還會轉化成攻擊人體正常細胞的促氧化劑，得不償失。
2樓：
被稱為是小人蔘的蔬菜是蘿蔔。
胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥。胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
胡蘿蔔擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。相關實驗結果證明，胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿蔔素的10倍之多，而且對對預防 dna(脫氧核糖核酸)的異常變化效果也十分強大。
早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發**素。
高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人群，比吃較少胡蘿蔔的人群，心臟病例幾乎減少50%。
3樓：匿名使用者
蔬菜中的胡蘿蔔被稱作「小人蔘」。
胡蘿蔔可以增強抵抗力，間接地消滅癌細胞，降低糖值，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓強心作用，是高血壓，冠心病患者的食療佳品。
另外還有明目作用，可以**夜盲症，還有利膈寬腸作用，能夠促進胃腸的蠕動，促進代謝，具有通便防癌的效果。但是胡蘿蔔性質寒涼，所以脾胃寒涼的患者不宜使用。
胡蘿蔔又名紅蘿蔔，因為營養價值高，對某些疾病有食療作用，故送給她一個美好名字——「小人蔘」。
就胡蘿蔔的營養成分來說，具有下列特點：第一，維生素種類多，含量較豐。目前已發現的20多種維生素中，在胡蘿蔔中競佔了一半以上。
其中以胡蘿蔔素含量最高，每100克中含量高達4.1毫克，與黃花苜蓿（草頭）、豌豆苗、落葵（紫角葉）、塌菜、韭菜、薺菜一起，同為高胡蘿蔔素含量的蔬菜。
胡蘿蔔也是在蘿蔔範疇之內，蘿蔔在我國民間素有「小人蔘」之美稱，也有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方」之說。我國明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。
4樓：同城夢林
阻止脂肪氧化、防止脂肪沉積的「小人蔘」，是餐桌常吃一種蔬菜22
5樓：小小女人的努力
小人蔘是胡蘿蔔，因為含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素，所以被稱為小人蔘。
6樓：
蔬菜中胡蘿蔔被稱為小人蔘，又稱紅蘿蔔或甘荀，是傘形科胡蘿蔔屬植物，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色，胡蘿蔔可以增強抵抗力，間接地消滅癌細胞，降低糖值，降低血脂
7樓：情感小木屋
蘿蔔。蘿蔔適合在冬天吃，營養價值很高。
8樓：丸子閒談文化
其實就是蘿蔔，只不過這種蘿蔔的樣子比較小，看著比較像人蔘。
9樓：晴空縷縷
蔬菜中胡蘿蔔被稱為小人蔘。生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。每100克胡蘿蔔當中所含胡蘿蔔素大約是土豆的360倍、芹菜的36倍、蘋果的45倍。
此外，它還含有糖類、脂肪、揮發油以及改、鐵等營養成分。
10樓：匿名使用者
大概是蘿蔔吧，冬吃蘿蔔夏吃薑，我們這邊的人都這麼說，
什麼蔬菜被稱為小人蔘
11樓：客家丫頭
這種蔬菜被稱為「海人蔘」，外國人當成高階菜，國內卻很少能見到
12樓：現代新農人
這種蔬菜似櫻桃，有「小人蔘」之美譽，30天可收穫，達20元一斤！
13樓：厹疏貞
白蘿蔔是嗎？土人蔘？
有那些蔬菜有小人蔘的稱呼
14樓：匿名使用者
黨蔘。紅蘿蔔。和人蔘基本是很類似的，屬於一種大類吧。
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