1樓：感冒了阿嚏阿嚏
1、清香型鐵觀音要用蓋碗泡，這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。如果用紫砂壺泡，清香型鐵觀音，則很多情況下會出現「悶」香的情況，滋味、茶色偏「稠」、「重」。
而濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，並且要用大嘴的，這樣才能開發出濃香型鐵觀音的「內涵」清香味道，這樣才會有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱，茶葉在壺裡很快就會「熟化」，茶葉的滋味會體現出「澀」的一面。
2、泡鐵觀音用蓋碗泡不錯。因為蓋碗是白瓷製作，不吸味，導熱也快。鐵觀音為珠茶，幹茶與後的體積相差甚大，蓋碗有利於其葉面的伸展，以鑑賞葉底。
而且現代鐵觀音基本都是飄香茶的做法，即輕發酵輕火，與傳統鐵觀音有別，所以更重視其香味，固以蓋碗沖泡，當開啟碗蓋聞蓋香時，這是紫砂壺無法比擬的。又稱「三才杯」的蓋碗，蓋為天，杯為人，託為地，是為天地人，也喻為品茶時天地人合一，才能品出茶的真味。
3、用紫砂泡鐵觀音更好。因為紫砂最大的好處是留味，和品茶時的一種要求有關。紫砂壺泡茶,壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音。
容量在200ml以下的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀音，因為茶壺可以在瞬間達到高溫，正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。新買的壺首先要開壺，就是用你要泡的茶葉煮，是去除紫吵的泥味兒，這後這把壺只泡一種茶，泡出來的茶才是色香味俱佳。因為紫砂壺泡第一壺茶的時候，它會把茶的香氣等全部吸到茶壺的壺壁裡面，當你在泡下一壺茶的時候，茶的香氣就從茶壺裡面滲透出來，是茶更香！
用過很久的紫砂壺，即使只倒白開水進去，也能有茶的香味！這就是紫砂壺的昂貴之處！如果是自己長期喝的話更應該用把專用的紫砂壺。
2樓：匿名使用者
就說簡單點，準備：一蓋碗，一過濾鬥，一小碗（品茶用，小小的，可以喝一兩口的那種）。首先，燒開水（一定得燒沸），然後放茶葉到蓋碗（量由自己定），然後，衝開水，蓋上碗蓋，馬上倒出第一泡水（先洗茶），然後再用開水衝第二泡（過10秒左右就可倒出，開蓋聞香味），用小碗品茶（茶入口時彆著急嚥下，在口裡轉幾圈更能品出味），就這樣，一泡泡衝喝就行，好的鐵觀音一般可以衝6泡左右.
3樓：匿名使用者
烏龍茶也稱青茶，是介於綠茶(不發酵)和紅茶(完全發酵)之間的一類半發酵茶葉。因此，它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感，並且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。 烏龍茶製茶的工藝大致步驟可分為：
晒青、晾青、搖青、揉捻、乾燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件有以下幾點：
一、好茶還需好水好茶具
俗話說：「水乃茶之母，器乃茶之父」，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現淋漓盡致。水最好是純淨水或礦泉水，茶具則「宜陶景瓷」(宜興的陶器，景德鎮的瓷器)為佳。
二、壺型選擇與茶葉投放量控制
根據喝茶人數選定壺型，根據茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結半球型烏龍，茶葉需佔到茶壺容積的1/3—1/4；若茶葉較鬆散，則需佔到壺的一半。
三、水溫要求
由於烏龍茶包含某些特殊的芳香物質需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。
四、開湯時間
閩南和臺灣的烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、沖泡次數
綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有「七泡有餘香」的說法，方法得當每壺可沖泡七次以上。
市面上的烏龍茶按茶的原產地可分為閩南、閩北、廣東潮州以及臺灣。
閩南烏龍茶也稱溪茶，代表性的名茶有鐵觀音、**桂、本山、毛蟹；閩北烏龍茶也稱巖茶，主要產於福建武夷山一帶，代表名茶有大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水仙等；廣東潮州烏龍茶則以鳳凰單樅著稱；臺灣烏龍茶主產於臺灣，因為發酵工藝的不同分為臺灣烏龍和臺灣包種兩大類。凍頂烏龍、青心烏龍以及文山包種名氣很盛，但近年來金萱、翠玉等臺茶也開始流行。
烏龍茶香氣濃醇而馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘；葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成奇特的「綠葉紅鑲邊」。但從湯色上區分，閩北茶和閩南茶有所不同：閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。
1、傳統泡法
a、特色：道具簡單,泡法自由，十分適合大眾飲用。
b、沖泡步驟:
燙壺：將沸水衝入壺中至溢滿為止.
倒水：將壺內的水倒出至茶船中。
置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然後用茶匙撥茶入壺。
注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢位壺口。
倒茶：第一步，先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在於颳去壺底的水滴，俗稱「關公巡城」(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。
第二步將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱「韓信點兵」。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。
分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
奉茶：自由取飲，或由專人奉上。
去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
以備後用：客人離去後，洗杯，洗壺以備下次用。
2、安溪式泡法
a、特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：
一二三香氣高。
四五六甘漸增。
七**品茶純。
b、沖泡步驟：
備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準備聞香杯。
溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時裡外皆燙。
烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高階茶一般儲存都較好。
置茶：置茶量依茶性而定。
沖水：沖水後大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）。
倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。
聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)
抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。(抖壺是使內外溫度,開水衝入後不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因為所用的茶品質不同。
注：安溪在福建省南安縣西，產茶自古聞名。安溪式的泡法是用鐵觀音，武夷茶之類的輕火茶。
3、潮州式泡法：
a、特色：針對較粗製的茶，使**不高的一般茶葉能泡出不凡的風味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，儘量避免干擾，使精、氣、神三者達到統一的境界。
對於茶具的選用，動作，時間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似於日本茶道，只比其遜於對器具的選用)
b、沖泡步驟：
備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。
溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內，再倒入茶盅。
幹壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡後輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全乾為止。
置茶：以手抓茶，視其乾燥程度以定烘茶長短。
烘茶：置茶入壺後，若茶葉在抓茶時，感覺未受潮，不烘也可以，若有受潮，則可多烘幾次。烘茶並非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗製的陳茶，黴味消失，有新鮮感，香味上揚，滋味迅速溢位。
(潮州式所用的茶壺密封性要很好，透氣孔要能禁水，烘茶時可先用水抹溼接合處，以防沖水時水份滲進。)
洗杯：洪茶時，將茶盅內的水倒入杯中。
沖水：烘茶後，把壺從池中提起，用壺布包住，搖動，使壺內外溫度配合均勻，然後將壺放入茶池中，在將適溫的水倒入壺中。
搖壺：沖水滿後，迅速提起，至於桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖晃，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下，則第二泡，第三泡則順序減一。
倒茶：按住壺孔搖晃後，隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完後，就用布包裹，用力抖動，使壺內上下溼度均勻。抖壺的次數與搖次數相反。第一泡搖多抖少，往後則搖少抖多。
分杯：潮州式以三泡為止，其要求是，三泡的茶湯須一致，所以在泡茶過程中不可分神，三泡完成後，才可如釋重負與客人分杯品茗。
注：以上只是潮州的雜派泡法。
4、宜興式泡法：
a、特色：此種泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法，講究水的溫度。
b、沖泡步驟：
賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其**茶形，聞取茶香。
溫壺：將熱水衝入壺中至半滿即可，再將壺內的水倒出到茶池中。
置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。
溫潤泡：注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋後立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份並可洗去茶的不潔之嫌。)
溫杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利於更好的泡製茶葉。
第一泡：將適溫的熱水衝入壺中，注意時間以所泡茶葉的品質而定。
幹壺：執起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。
倒茶：將茶湯倒入公道杯中。
分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。
洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再衝八水將剩餘茶渣清出倒入池中。
倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。
5、詔安式泡法：
a、特色：用於沖泡陳茶，在紙巾上分出茶形，以及洗杯的講究。
b、沖泡步驟：
備具：首先將布巾摺疊整齊，放在泡者習慣位置，茶盤放在壺的正前方。
整茶形：因泡茶所用的者是陳年茶，碎渣較多，所以要整形，將茶置於紙方巾上，摺合輕抖，粗細自然分開。整理完茶形，將茶葉置放桌上，請客人鑑賞。
燙壺：燙壺時，蓋斜置壺口，連壺蓋一起燙。
置茶：燙壺用的水倒掉後，蓋放在杯上，等到壺身水氣一干即可置茶,將細末倒在低處，粗形倒近流口，避免阻塞。
沖水：泡沫滿溢壺口為止。
洗杯：詔安式所用茶杯為蛋殼杯,極薄極輕，洗杯時將杯排放小盤**，每杯注水約三分之一，洗杯時雙手迅速將前面兩杯水倒人後兩杯，中指托杯底，拇指撥動，食指控制平衡，在杯上洗杯，動作必須俐落靈巧、運用自如，泡茶的功夫高低從洗杯動作就可斷定。
詔安式以洗杯來記量茶湯濃度，第一泡以雙手洗一遍，第二泡以雙手洗一來回，第三泡則以單手洗一迴圈，主人喝的留在最後，水溢杯後，用中指擦掉一小部份水，食指、拇指捏拿倒掉。
倒茶：持別注意要輕斟慢倒，不緩不急，以巡戈式倒法，第一杯留給自己，因為含渣機會可能比較大，茶流成滴即應停止。以三巡為止，焙火較重的茶，三巡後，香味盡去，皆不取。
清潔茶具：以備後用
怎麼鑑別鐵觀音，鐵觀音怎樣鑑別好壞
鑑別。鐵觀音鑑別方法是 幹看外形 和 溼評內質 沖水開泡 這兩個程式。1 外形 主要是觀察鐵觀音的外形 色澤 勻淨度和聞 茶米 的香氣。凡外形肥狀 重實 色澤砂綠，幹茶 茶米 香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶 反之為次品茶。2 溼評品質 茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣 湯色 滋味和葉底。1 嗅...
怎樣製作炭焙鐵觀音
第一篇 工具材料 炭焙鐵觀音在碳焙需要前期準備材料看上去也比較簡單 1 木碳 2 草灰 首選鐵芒淇燒成的灰 3 大鐵鍋 4 木屑 5 焙籠 6 鐵鍬。第二篇。製作篇。生火 臨時削一些木屑木塊，越薄越好，架在鍋底點燃。生火時，在拍打壓實木碳之前要用扇子扇一下整鍋碳，使木碳裡外燒得通透，充分燒透 紅透，...
怎樣挑選好的鐵觀音茶葉，如何挑選好的鐵觀音茶葉？
1 純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有 紅芽歪尾桃 之稱 2 安溪鐵觀音應突出 觀音韻 來。古人有 未嘗甘露味，先聞聖妙香 之說，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽 緩慢下嚥...