1樓：長沙新東方烹飪
西點培訓學校的教學質量參差不齊，選擇錯誤的乙個不僅會浪費時間和精力，而且無法學習專業技能。所以我們在選橘消擇學校的時候一定要慎重，從學校的師資力量、教學環境、就業情況以及品牌知名度等多方面進行考慮對比，從中選擇值得信賴的好學校。
由於各西點培訓學校的授課方式不同，主攻餐飲模猛專案不同，所以在培訓專案上略旦伍橋有差異。各學員在選擇西點培訓學校時，需要首先看它的主要課程內容是否全面，以西點麵包烘焙班級來看，它至少要包括花式造型麵包、日韓甜麵包、法式可頌及日式丹麥、吐司麵包以及私房蛋糕西點課程，這是日後開店的基礎。
2樓：網友
1、酵母粉發酵法，酵母是一些單細胞真菌，發麵的襪咐仿過程其實就是酵母生長繁殖告纖的乙個過程。
3、將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置五分鐘。
4、在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。
5、此時用手反覆揉搓，待麵粉揉成團時，用溼布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置一小時左右。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
麵包一般發酵2到3倍大，學西點建議到悄鎮正規的學校學習，這樣才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能拿橋生巧消運猛，自然技術就學到了。
4樓：鑫浪
一般都發酵多大？去哪可以學麵包知識？我覺得在我們遼寧本溪市，你要是學習做友滑麵包的話，寬派你就到好利來麵包店，本溪的好巧臘好利來麵包店連鎖店很多家，他們做出來的麵包深受廣大消費者的喜歡，所以說你就到好利來麵包店去學習麵包，肯定能做得很好的。
5樓：網友
麵包一般發酵到2倍，大可以去專業的西點烘培學校學習。
6樓：新東方何先生
麵包一般發酵到1-2倍大小就可以了。
麵包怎樣才會發酵的好？
7樓：急救車傳奇
麵包發酵的好不好主要影響因素有面團發酵的次數、時間和溫度。
1.一般的麵包需要兩次發酵，一次是基礎發酵，就是麵糰揉好後整塊進行的第一次發酵。基礎發酵的理想溫度為28度，相對溼度為75%，發酵時間根據麵糰的份量和配比不同需要50-90分鐘左右。
基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響。
2.還有一次是最後發酵：又稱二次餳發。
這是指麵糰分割小份都整型好，並且排入烤盤，不再移動位置就可以烘烤的狀態下，再放入溫暖溼潤處發酵至原體積的倍。最後發酵的理想溫度為30-35度左右，溼度為75%。時間大約是30-45分鐘。
8樓：手機使用者
麵包的發酵其實是乙個比較複雜的過程，因為麵包對面團的延展性有很高的要求。發酵的程度需要控制好，發酵補足和過度都會失敗。發酵不足，麵包體積會偏小，口感也會粗糙；相反，發酵過度，麵糰會產生酒味，並且變得很粘手，不易操作。
首先，發酵的原理我們都知道：酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。
麵包的發酵過程，一般包括一次發酵、中間發酵和二次發酵：
僅僅經過一次發酵的麵包，無論組織和風味，都無法和經過二次發酵的麵包相提並論。在專業領域，一次發酵和二次發酵有不同的詞彙(fermentation和proofing)，說明二者是有區別的，以最簡單的方式解釋，僅需記住一點：好吃的麵包，是需要進行二次發酵的。
三次發酵的時間和作用也不同，詳細如下：
一次發酵，一般能發酵到倍大，發酵的時間和麵團的糖油含量、發酵溫度有關係，最簡單的測試法，就是用手指沾麵粉，在麵糰上戳乙個洞，洞口不會回縮也不會塌陷，則表示發酵正好。
一次發酵完成後，需要重新揉按麵糰，進行排氣，然後，分割成需要的大小，揉成光滑的小球狀，進行中間發酵。中間發酵實際上就是醒發。目的是為了接下來的整形。
麵糰如果不經過醒發，會難以伸展，給最後的整形帶來麻煩。中間發酵在室溫下進行即可。一般為15-20分鐘。
中間發酵完成後，可以把麵糰整形成需要的形狀，進行二次發酵，一般要求在38度左右的溫度下進行。為了保持麵糰表皮不失水，同時要具有85%以上的溼度。二次發酵一般在40分鐘左右。
發酵到麵糰重新變成兩倍大即可。
學習做麵包？
9樓：呼市新東方烹飪學校
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮詢瞭解坦衫下，學習的話要系統學習，不建議悶基選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你螞信謹提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
10樓：生活幫小度
原料：水、糖、奶粉、鹽、雞蛋、黃油、高筋麵粉、酵母。做法步驟：第1步、電子秤秤好所有所需的材料。
第2步、按順序放水，雞蛋，奶粉，在對角線分別放鹽和糖，最後放麵粉要覆蓋所有食材，在麵粉中間放酵母。
第3步、麵包機設定好重量和燒色按確認啟動，揉麵20分鐘左右把切好的黃油放進去。
第4步、最後就是等著麵包出爐了。
第5步、很鬆軟的麵包，超級有成就感。小貼哪瞎扒士：食材放入時應該先放液體再放固體。酵母應避免和油或李昌者水接觸。麵包做好後應儘快取出，不神螞然會變硬。
11樓：安徽新東方烹飪學校
學習做面鄭野包？
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮臘譁詢瞭解下，學習的話要系統學習輪叢行，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
麵包要經過怎樣的發酵才好？如何判斷是否發酵成功？
12樓：小方汽車來了
由於麵糰在低溫環境下發酵會減緩發酵時間，時間長，麵糰的延展性會更強，那樣做出來的麵包會更美味。以冷凍自然環境下發酵鐘頭最合適，不能太長防止發酵過頭了。麵包為何要超低溫發酵，由於低溫環境會減緩麵糰的發酵，發酵時間長了麵糰的延展性會最好，長時間的發酵會提公升麵包的口味。
可是冷凍發酵有乙個缺陷，便是發酵時長不易控制，非常容易造成發酵過多或是發酵不夠。麵糰冷凍發酵的適宜溫度在度上下，冷凍發酵時長在小時左右最合適。
實際上做麵包並不是一定要超低溫發酵，就常溫下發酵做出來的麵包也好吃的。主要是和麵和二次發酵的難題。和麵，先把除開無鹽黃油認為的資料倒進盆中，攪拌均勻後倒出去在控制面板上搓揉，因軟麵包水分含量非常大，這一環節會十分沾手，但無需捨棄，像搓衣服一樣，用巧勁搓揉麵團。
但到第二階段小麥麵粉吸溼環節，麵糰儘管還是挺沾手，但早已能集中化在掌心了，慢慢的麵糰便會愈來愈光潔。第三階段水面筋機構基本產生，這個時候麵糰已經不太粘手了，拿手扯麵團能夠看見較為粗的水面筋機構，可是水面筋凸凹不平非常容易破。
這時候新增變軟後的無鹽黃油再次搓揉麵團，當面團十分有延展性，能夠扯出一層塑料薄膜不爛洞，扯變大爛臘拍洞邊沿是平滑的，那樣和麵就完成了。麵包有2次發酵，第一次發酵又被稱為之為主導發酵，恰好是在主發酵的情況下，麵糰才漸漸從小麥麵粉變成了有活力的機構，使麵糰擁有味兒，發酵賦與了小麥麵粉魅力。第二次發酵不像第一次發酵會造成那麼多的化學變化和轉變，它的具體作用是整形美容後使麵糰再度澎漲到合適蛋糕烘焙的尺寸。
次發酵的之中也有一次正中間醒面，目的是讓切分後的麵糰水面筋松馳，使後來的整形美容變的非指洞常容易開展。
自然麵糰在摻燒後還會繼續有乙個極輪逗羨速澎漲的全過程，但麵糰裡的酵母菌在的前提下從外到內慢慢身亡，最後使麵糰定型，變成裡邊有制動氣室，綿軟爽口潮溼的麵包。第一次發酵的環境溫度，在麵包機裡邊正常的的室內溫度就能，在麵糰整形美容完的第二發酵，挑選麵包機的酸牛奶程式流程就能夠。 麵包機酸牛奶程式流程的氣溫大約度以內，在發酵情況下能夠在麵包桶裡撒一點水，增加溼度，更有益於麵包的發酵，提公升麵包的宣軟度。
13樓：阿斯達歲的說
在做麵包的巧櫻仿時候，要在裡面加入適量的白糖，還要放適量的發酵粉，把它們放頌嫌在溫度適宜的地方，經過一段時間就可以發酵好了；只要你扒開看裡面有非常多的蜂窩狀，那就表明已經發孝纖酵成功了。
14樓：休閒娛樂小達人小吳
要放在溫度比較高的地方，而且還要注意和麵的搏孫方式，晌桐要注意使用溫水。可以通過麵糰的膨脹程度來進行判斷，如果麵糰上面出現了一些孔洞，那麼就說明發酵成功了。宴銀坦。
15樓：f但是
一定要發酵完全才比較好；可以用眼睛看看表面有沒有出現膨脹，也可以用手撕下來看中間的氣孔。
麵包麵糰一般發酵多久
侯爵哆啦 時間大約60分鐘左右。準備用料 高筋麵粉250g 原味酸奶100g 耐糖酵母4g 白糖33g 牛奶48g 全蛋液50g 橄欖油20g 鹽3g。1 準備好主要原料。2 所有的原料除橄欖油之外,混合在一起。這裡放入25g的全蛋液就可以了。3 揉成麵糰，剛開始的麵糰很粘手，要有耐心啊，最好放在石...
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鏘人頭 賣入門級別的翡翠真心覺得困難，沒有最低，只有更低，對入門級翡翠來說，都是透明的，小白也能很輕鬆分辨出 高低，但是對 高的翡翠來說，的浮動空.賣入門級別的翡翠真心覺得困難，沒有最低，只有更低，對入門級翡翠來說，都是透明的，小白也能很輕鬆分辨出 高低，但是對 高的翡翠來說，的浮動空間就很大了，一...
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