1樓：冷夜寒鴉
在歐洲地區，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嚐試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。
2樓：網友
橄欖油富含豐富橄欖多酚、單不飽和脂肪酸、維生素e等抗氧化元素，在烹飪中有乙個非常重要的作用：提味。橄欖油不同於其他油類，有較大的自身氣味，容易掩蓋食材本身的味道，上乘的橄欖油來自新鮮果物的冷壓初榨，自身的清新果香不但不會搶味，對於蔬果、白肉、穀物，更有意想不到的提味效果。
食材本身足夠新鮮優質，比如優質牛排，那麼僅需一點橄欖油、少許海鹽，既不掩蓋牛排本身的香味，同時又能提公升滋味，在烹飪和享用的過程中，隨著橄欖油和海鹽的融化，香味持續發酵，能夠帶給食客多重美妙口感。
3樓：網友
為什麼煎牛排都用橄欖油？其實很多人在煎牛排的時候，普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嚐試橄欖油，因為橄欖油的營養價值比較高，但是在煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養，對我們身體健康更加有好處。
4樓：菜籃子
按橄欖油的燃點來說，它並不適合煎牛排，煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。橄欖油煎牛排是受大師**的影響，比如jamie oliver和gordon ramasy,他們也是籠統的說放橄欖油。
後來結合下面的油的煙點表我覺得他們指的應該是精煉橄欖油而非特級初榨，這個油在英國超市裡也很常見，瓶子上不標extra virgin,有時標refined有時是extra light。我現在一般用芥花油或extra light橄欖油。
用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：
黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。
5樓：漠北刀客
1、橄欖油其並不適合煎牛排，應選擇黃油煎牛排，效果會比橄欖油更好；
2、煎牛排首選黃油，其次是橄欖油，橄欖油煎牛排是受大師**的影響，大師籠統的說煎牛排放橄欖油，指的是精煉橄欖油，卻不是初級橄欖油，而橄欖油在英國超市裡也很常見，對生活在英國的大師來說用橄欖油更習慣，也更符合口味，而在中國大多為初級橄欖油，比較適合涼拌或煎蛋，並不適合煎牛排；
3、黃油沸點雖低，但用黃油煎牛排對人們來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排會比用橄欖油煎出來的牛排更嫩，味道香濃而且不油膩，，口感更佳等。
6樓：之銳鋒
這是乙個普遍的常識問題，煎牛排的時候都是用橄欖油的，橄欖油乙個是相對的清淡一些，另外一他沒有特殊的味道，還有橄欖油，相對有一些特殊常溫，對於牛排來說還是非常非常不錯的，所以大家習慣都用橄欖油，還有牛排都是歐美那邊傳過來的，那邊的人習慣都吃橄欖油，所以說我們隨著這個習慣就用了，其實有其他郵件也是沒有問題的。
7樓：編輯快樂輕鬆人生
因為煎牛排的時候食用橄欖油會讓味道更加醇，口感更加好，所以煎牛排都用橄欖油。
8樓：養安彤
在很多地區煎牛排的時候都會使用一些橄欖油，然而因為橄欖油的燃點是比較高的，在180度左右，所以這樣在煎牛排的時候不會破壞牛排的營養成分，並且橄欖油的成分也不會被破壞，一般都採取熱鍋冷油的方法放在鍋中，把牛排放入油中上下翻炒。這樣煎出來的牛排又嫩又美味真的很好吃。
9樓：佩佩
因為橄欖油的營養價值比較高，但是在煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養，對我們身體健康更加有好處。
10樓：天天潛水
美式做法，講究的是大火快煎，他們比較喜歡吃5分熟，甚至是3分熟，因此大火快煎，就會讓表面比較酥脆，但是裡面還保留原汁原味，如果是這樣的做法，那建議大家用橄欖油。
這時候最忌諱的就是用黃油，黃油的問題在於，大火煎牛排需要把鍋子燒到冒煙，這時候，黃油一下鍋就焦了，根本沒法煎。
而日式做法講究的是小火慢煎，這種做法更適合我們中國人，就是讓牛排裡裡外外的肉都煎到。
這個時候用黃油最好，因為黃油能持續傳導熱量，在煎牛排的過程中，能做到不粘鍋，另外，使用黃油能起到增加香味的作用。
所以到底是使用橄欖油還是黃油，建議大家根據自己的需求來定，其實煎牛排是乙個非常簡單的事情，只要掌握好技巧，煎出來的牛排又香又嫩！
11樓：茂煊
因為橄欖油，他在煎牛排的時候不會有過多的嗆味，不容易，腎臟有害的氣體，所以人們間牛排都用橄欖油比較合適。
12樓：東方尚
你好朋友，橄欖油能使它的顏色會更加鮮亮。在歐洲地區，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嚐試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。
13樓：牽曉星
橄欖油煎牛排，味道純正，口感很好的。而且營養豐富，橄欖油與牛肉的營養都非常的好。所以大多選擇橄欖油煎牛肉。
14樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
煎牛排用橄欖油，是因為橄欖油的燃點在180℃。小火慢煎加上橄欖油可以保持牛排的色澤。橄欖油的營養價值也非常高。還有多種不飽和脂肪酸。和牛排搭配風味也更好。
15樓：帳號已登出
為什麼煎牛排都用橄欖油？為什麼煎牛排都用橄欖油？
煎牛排並不是必須都用橄欖油，因為橄欖油煎牛排並不是第一選擇，而且效果也不是很好。一般葵花籽油，菜籽油更適合煎牛排，橄欖油只適合低溫烹飪，高溫煎炸會破壞其營養。而煎牛排一定要把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排。
介紹一下煎牛排的步驟和方法！
1.食材：紅酒150ml、白砂糖75克、牛排1塊、黃油、黑胡椒味牛肉調料、海鹽、檸檬、大蒜、西蘭花。
2.牛排從冷藏室拿出來，用廚房紙巾，吸乾水分，我用的是原切牛排不需要洗，會沖走纖維，影響口感。
3.吸乾水分的牛排，放入黑胡椒粉、海鹽、調料，接下來煮牛排紅酒醬料。
4.煮鍋倒入紅酒煮沸之後放入白砂糖。其中紅酒要選擇幹葡萄酒，紅酒和與白砂糖的比例為2:1，也叫**料汁比例。
5.紅酒煮至很多氣泡，有粘稠感，顏色紅亮，熄火，紅酒的調料汁就做好了。
6.熱鍋，切一小塊黃油，放入鍋裡軟化，倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黃油口感鬆軟，葵花瓜籽油，也可以用橄欖油。
7.調至高溫，放入醃製好的牛排煎至外皮焦脆，翻轉另外一面，繼續煎至每30秒翻轉一次，根據自己喜歡的口感七成熟或全熟，我喜歡吃全熟，外焦裡嫩。
8.煎好牛排之後，爐子很髒，可以用潔柔廚房溼紙巾輕輕擦一擦，乾淨明亮，跟新的的一樣。
9.煎好的牛排切成二塊，裝入盤子，加點裝飾食材檸檬片，在牛排上擠幾滴檸檬汁，然後把熬煮好的紅酒調料汁，淋在牛排上。
10.還可以加番茄醬、黑胡椒醬。
製作煎牛排還是有一些小竅門的！
1.紅酒要選擇幹葡萄酒；紅酒與白砂糖的為2:1**比例。
2.牛排不要洗，用潔柔廚房紙巾吸乾水分即可。
3.煎牛排要用黃油，或橄欖油；
4.開始要大火高溫入鍋，煎至深褐色的時候要改為中小火。
牛排含有的煙酸比較豐富，而且它是牛排的主要成分，為身體可以起到很多的好處，對身體也可以很有幫助。牛排含有的微量元素也是比較豐富的，像磷元素對於身體的攻擊就比較多，可以很好的幫助的身體衛生及提供微量元素，防止身體因為缺少元素兒生病對身體是很有好處的，可以選擇多吃牛排提供一些營養元素，對於身體可以有很好的保障。
16樓：小助首領的品牌知識店
其實不如花生油好吃，只是歐洲他們盛產的是這個橄欖油，他不摻花生油。
17樓：等待
沒有這樣的規定，喜歡用什麼煎就用什麼煎，大豆油，橄欖油，黃油都行。
18樓：行走在崩潰邊緣
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸陪鬥國家有幾千年的歷史，在西方被譽為"液體**"，"植物油皇后"，"地中海甘露"， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹呼叫途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，(剩餘物通過化學法提取橄欖果渣油)是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。
橄欖油不同於其他油類，有較大的蘆做磨自身氣味，容易掩蓋食材本身的味道，上乘的橄欖油來自新鮮果物的冷壓初榨，自身的清新果香不但不會搶味，對於蔬果、白肉、穀物，更有意想不到的提味效果。
食材本身足夠新鮮優質，比如優質牛排，那麼僅需一點橄欖油、少許海鹽，既不掩蓋牛排本身的香味，同時又能提公升滋味，在烹飪胡大和享用的過程中，隨著橄欖油和海鹽的融化，香味持續發酵，能夠帶給食客多重美妙口感。
橄欖油可以煎牛排用嗎 橄欖油能煎牛排用嗎
19樓：戴蒙崗居
1、橄欖油可以煎牛排。
不過用它煎牛排時不裂早可用太高的溫度，不然橄欖油的營養可能就會被破壞。我們平時用平底鍋煎牛排時最好不要選擇太厚的牛排，而且牛排從冰箱裡取出來以後要放在室溫下化凍一小時左右才行。
2、橄欖油是一種植物油，它是由橄欖冷榨製成的，所以這樣就保留了它大部分的營養，它是一種非常適合人體營養的油，我們平時可以多用橄欖油做飯。
3、橄欖油是可以用來煎牛排的，在歐洲也很多人喜歡用橄欖油煎牛排，不過我們在用橄欖油煎牛盯談排的時候要注意不可以用太高的溫度煎，這樣才能儲存橄欖油裡凱源碰面的營養。
4、如果我們平時在家裡煎牛排的時候只有平底鍋可以使用的話，那就最好不要煎太厚的牛排。而且我們在把牛排從冰箱裡取出來的以後，要把它放在室溫下解凍乙個小時左右才行。
特級初榨橄欖油適不適合煎牛排?
20樓：小知愛綜合
不適合。因為初榨橄欖油的煙點低，高溫煎炸的話會釋放有害物質，煎牛排。
要選擇煙點高、味道淡的油：玉公尺油。
茶籽油、精煉橄欖油等。
黃油是不建議的，因為黃油高溫煎炸的話很快會變焦黑，也會釋放出有害物質，黃油煎牛排其實是在煎牛排的過程中最後放入的，起增香的作用，但是如果牛排是高品質的原切牛排，那就不需要用黃油。
煎牛排用油：1、最原味。牛排自身的牛油。
好的牛排本身遍佈大理石花紋，本身一煎就會出油，所以一些煎和牛牛排的人直接下鍋，不放油。這樣的做法的初衷就是原味，就是要牛排的濃郁原味。不要其纖灶他油的味道摻和進來。
那麼煎油少等級低的牛排怎麼辦呢？用牛油，也可以把西冷的油邊切下來，先行放入油鍋煎切下的油邊，再把煎油的油邊夾出。鍋裡的油就夠煎了。
2、黃油。黃油巨集嫌是大眾煎牛排選油的第一反應用油，但是很多大廚並不推薦黃油。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出來的牛排很嫩。
黃油香氣濃郁，但是會有一些油膩，量多了還會掩蓋牛排本來的醇厚香味！注意：黃油沸點太低蔽豎手，又油膩，這就是很多大廚不推薦的原因。
文玩為什麼都使橄欖油保養，文玩核桃用橄欖油好嗎
南琴梨第一可愛 橄欖油易揮發，質量輕。不傷皮子，不會留下一層非常厚實的膩手的殼。市場上的橄欖油，大致可以分為兩種 第一是化妝品品級的，屬於精練油。很常見和很容易買到。精煉油並不適宜保養文玩。因為精煉油油性偏燥，時間久了還會讓物件看著有種熾熱感。第二種就是食品級的橄欖油，而食品級的有分為三種 第一道榨...
食用橄欖油有什麼好處，橄欖油對人體有什麼好處？
美味新吃法 夏天經常用橄欖油拌蔬菜吃，既簡單又好吃。 夕玉蓉鈕妝 橄欖油運用在菜餚時，風味確實與眾不同,在西餐中被廣泛運用。特級初榨的橄欖油最適合用來拌 醃 泡等冷菜的製作。佛山人喜歡吃蒜蓉菜心，到飯店用餐多會點上這道菜，其實，這道菜的製作方法極為簡單，將菜心白灼後，剁些蒜蓉拌上橄欖油，醮在菜心上,...
什麼牌子的橄欖油最好，橄欖油哪個牌子好？求推薦
貝蒂斯，品利，多力這三個牌子都很不錯。橄欖油該怎麼挑選 首先要看瓶簽上標明的酸度是在什麼範圍，國標規定特級初榨橄欖油是小於等於0.8 如果小於等於0.5 這種油也是不能購買的，這個範圍太失真了，這就意味著很可能進行了化學脫酸。再看標籤上註明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質量越好，同樣，反式...