1樓：蠶寶寶的動植物小百科
因為一般用來煎牛排的牛排都是最嫩的部位，所以很快就能熟。?
牛排通常選自牛肉上最嫩的部位，即裡脊肉。一頭牛可以產很多肉，但可供選擇的牛排卻很少。所以如果燉牛肉大多用的是蹄筋肉，而煎牛排用的肉是牛的裡脊肉和小牛肉。
這些地方的肉很軟，很新鮮，煎的時候很快就能熟，非常好吃。並且牛排一般都是提前醃製好的，有的還需要打漿，破壞牛的纖維組織，這樣煎的時候更容易熟。
牛的品種不同，肉的部位不同，煎制時需要的溫度、時間也不同。牛排的熟度還有三分、五分和七分的差別。熟的把握在於經驗的積累，初學者可以劃個小洞檢查一下。
三分熟的牛排外圍是灰褐色，橫切面呈血紅色，刀切處有血滲出，口感的最嫩的一種。五分熟的牛排外圍灰褐色，切面呈粉紅色，最中心部位有血紅色，口感不太嫩，但有層次感。七分熟的牛排多為灰褐色，最中心部位有一些粉紅色，質地較厚，有嚼勁。
牛排富含蛋白質、鐵、維生素b等營養成分。而且含有人體必需的氨基酸，尤其是煎牛排，鮮嫩多汁，營養價值很高。那煎牛排怎麼樣可以保持牛排的營養價值還好吃呢？
需要注意以下問題：牛排一定要解凍到室溫才能下鍋，否則容易外糊裡生。煎的時候少放一些油，而且不要一直翻，不然牛排很容易失水，影響牛排的口感。
如果是普通厚度的牛排，每面煎3分鐘，差不多是半熟，每熟一次多煎一分鐘。最好用粗海鹽，不要用普通鹽。
2樓：彩虹巧克力糖豆
因為牛排都切得比較薄，所以10分鐘能夠熟也很正常，而且很多人吃牛排都是喜歡吃七分熟的。
3樓：黎昕科普知識小屋
因為牛排的肉質密度是非常稀疏的。所以在煎的時候，經過高溫會讓肉熟透。所以花不了很長時間。
牛排煎幾分熟需要幾分鐘
4樓：匿名使用者
澳格芬米其林大廚教你輕鬆煎牛排。
1.澳格芬牛排放置室溫解凍。
2.在牛排兩面塗抹少量鹽，油，黑胡椒碎，即完成醃製，一般放置30分鐘即可入鍋煎。醃製時間稍久點更入味好煎。/:girl
3.重要：開大火熱鍋，倒入油（醃製時放油了就不用再倒油），等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約50秒左右（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎50秒左右。
此時出鍋七分熟，想再熟點可以適當延長。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應調整）
4.煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。
黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。
6.備選：出鍋靜置3分鐘，（放點西蘭花、紅蘿蔔切絲，預先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒，和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
煎牛排是個技術活，需要不斷總結經驗，要多練哦！此方法適用一釐米！
總之，根據牛排厚度不同，煎的時間也不同，如果是普通的1釐米厚的牛排，煎7成熟，大火煎正反面各一分種即可，其他厚度細節你再具體諮詢澳格芬牛排客服。
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