1樓：匿名使用者
一、食材。切粉，螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
二、製作方法。
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。
把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙公尺酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。
鍋裡放油，加蒜公尺、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。
再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嚐起來鹹一些），水滾時分別把公尺粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺絲湯螺螄粉就完成了。
三、提示事項。
如果沒有螺螄可以隨意用其他型別的螺。
螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。
製作螺螄粉準備的圓公尺粉不是平時的細公尺粉，而是比較粗的。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，蔥花可以再螺螄粉做好之後加入。
得用陳年公尺制成的幹切粉，斷面直徑約3公釐，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，並且放在水裡侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。
2樓：匿名使用者
答：我喜好原味的用螺螄掉的湯，因為比較鮮。
3樓：網友
你好！我覺得吃螺絲粉的湯底，還是別想喜歡吃原味的螺絲粉湯底！
4樓：網友剎那方華
只投螺碗螺螄粉還是蠻衛生的。
5樓：翠眉低
很高興能夠您的問題。
螺獅粉的湯汁裡有啥配料
6樓：乾萊資訊諮詢
螺螄粉的湯汁裡有螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素等配料。
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的公尺粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。
未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。
螺獅粉怎麼吃？
7樓：匿名使用者
螺獅粉雖然美味，但是有很多人在做的時候沒有把螺絲處理好，產生了大量的寄生蟲和細菌，大量食用就會對人體有危害。
螺螄粉：是廣西柳州市的小吃公尺粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥辣而不火、香而不膩的獨特風味。
如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的並且放在水裡侵泡2天。在水中投入一塊鐵用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲又能保證螺螄肉的清甜。
8樓：網友
煮螺螄粉。
食材主料。粉100g
滷水1小袋。
方法/步驟。
開啟螺螄粉包裝袋子，將材料分類出來，將原粉拿出來備用將原粉放入冷水中，加熱煮沸，約5-8分鐘撈出瀝水備用將下圖5號（滷水），6號（螺肉）加入1l清水中煮沸加入除紅油外其它調料包，煮3-5分鐘。
將瀝水準備好的粉放進鍋中，煮沸，加入紅油。
及時將成品撈出鍋中。
end注意事項。
粉原材料是在冷水狀態下放進去。
紅油比較辣建議只放四分之一，達到微辣的效果成品要及時撈出鍋，因為螺肉容易使湯變黑。
螺獅粉的湯汁裡有啥配料
9樓：呼延掣
螺螄粉具有酸，辣，鮮，爽的特點，尤其是冬天的早上，來上一碗，特別帶勁。
公尺粉能夠如此好吃，其關鍵是在湯底，如果自己會製作湯底，那麼，味道也不會差。今天我們就來分享螺螄粉湯底秘製方法，配方和步驟告訴你，喜歡的收藏起來。
食材：石螺適量，小公尺辣，幹辣椒，酸筍。
香料：八角，桂皮，香葉，茴香，白芷，乾薑，生薑，大蒜，高湯調料：公尺酒，老抽，冰糖，蠔油，冰糖，腐乳，螺螄粉的配菜：
炸香的花生公尺，黃花菜，酸豆角，提前炸好的豆腐皮，木耳絲，蔥油，生菜，幹公尺粉。
公尺粉提前用冷水浸泡2小時，不能用熱水泡，否則公尺粉會很軟，口感就不好吃了。
製作第一步：首先需要準備新鮮的石螺，做螺螄粉一定要用石螺，否則味道會不夠好。
把石螺放到清水裡清洗乾淨，多清洗幾次，5-6次為最好。
熱鍋燒油，油熱後把姜，蒜，用小火把姜蒜炒出香味。
姜蒜炒出香味後，把小公尺辣放入，用小火炒出紅油，炒出香味。
記住，不能用大火，否則不能炒出小公尺辣的味道，大概需要8分鐘左右。小公尺辣炒出香味後，把大料（八角，桂皮，香葉，茴香，白芷），酸筍放入，繼續用小火，把大料，酸筍炒出香味來，大約需要3分鐘。
3分鐘後，把辣椒幹放入，炒一分鐘。
辣椒幹炒出香味後，把螺絲放入，加入公尺酒，老抽。
翻炒出香味，大概需要5分鐘。
5分鐘後，加入準備好的腐乳，炒出香味。
腐乳炒出香味後，加適量的蠔油，再把準備好的高湯倒入，加入適量的冰糖提鮮。湯水煮開。
湯水煮開後，把它轉入到湯鍋，用中小火煲2個小時，把食材中的味道都煲出來。
這就是螺螄粉湯汁的製作方法。
第二步：起鍋燒油，油熱後，把酸豆角放入，炒香炒熟。
加入適量的鹽，少許白砂糖調味，出鍋裝盤。
螺獅粉配什麼好吃
10樓：小顏顏
，油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、油炸花生公尺、蘿蔔乾丁、青菜、泡椒等。腐竹：腐竹是螺螄粉的必備配料，選用炸腐竹，炸出來的腐竹色澤黃白，具有濃郁的豆香味。
酸筍：酸筍是螺螄粉臭味的**，部分喜歡吃螺螄粉的將其視為螺螄粉的靈魂，發酵後的酸筍有特殊香氣，螺螄粉加入少量的酸筍，味道濃郁綿長。
油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、油炸花生公尺、蘿蔔乾丁、青菜、泡椒等。
1、腐竹：腐竹是螺螄粉的必備配料，一般選用炸腐竹，炸出來的腐竹色澤黃白，具有濃郁的豆香味。
2、酸筍：酸筍是螺螄粉臭味的**，部分喜歡吃螺螄粉的將其視為螺螄粉的靈魂，經過發酵後的酸筍有一種特殊的香氣，螺螄粉加入少量的酸筍，味道濃郁綿長，吃起來既酸爽又開胃。
3、花生：經過油炸的花生公尺油光透亮，又香又脆，讓人很有食慾。
4、木耳：木耳呈黑褐色，質地柔軟呈膠質狀，富有彈性，味道鮮美。
5、蘿蔔乾：蘿蔔乾鹹香脆口，消食開胃，皮香肉脆，甘香味美。
6、青菜：螺螄粉的青菜一般選用時令蔬菜，新鮮美味。
7、泡椒：一口螺螄粉，再吃一顆泡椒，可以讓螺螄粉多了一道酸爽的味道。
11樓：佛系一棵樹
螺獅粉一般的配料就是酸筍酸豆角。還有油炸花生。還有一種好像是油炸的油豆皮嗎？
還是什麼的？吃起來脆脆的挺好吃的。當然你如果還想再配點別的綠色蔬菜的話在裡面加點油白菜或者是生菜我認為都挺不錯的。
螺獅粉裡放點什麼好吃
12樓：會飛的葉子不落地
<>各種友哪弊蔬菜好族。緩廳。
你最喜歡吃什麼水果？為什麼呢，你最喜歡吃什麼水果，為什麼喜歡，它的好處何在？
而給對方阿爾法 我最喜歡吃蘋果。看看蘋果的作用與功效吧！俗話說 一天吃一個蘋果，醫生遠離你。蘋果具有多種祛病養生的功效，還是美容養顏佳品。另外，蘋果所含的營養既全面又易被人體消化吸收，適合各類人群食用。蘋果表面光潔，色澤鮮豔，清香宜人，味甘甜，略帶酸味。其所含的鉀能與人體內過剩的鈉結合，使之排出體外...
鷯哥喜歡吃什麼東西，你知道鷯哥最喜歡吃什麼嗎？
八哥的飼養要點 每年春天，寵物店中都會展出進口的小雛八哥，這是應趕快買回來養著，一過梅雨季，它們就可長成幼鳥，就是可以教它學說話了。下面講一下飼養過程中需要注意的問題。挑選健康的雛鳥 寵物店中所賣的小八哥大都是既健康又好養的。但是由於運送途中的勞累和環境的變化，也很有可能有一些體質弱的小八哥。上述情...
你喜歡吃什麼奇怪的東西
家裡做 雞的時候，最喜歡雞翅的這個關節，喜歡吃軟骨，各種軟骨。烤過的雞皮，外面焦脆，裡面肥嫩，咬一口，嘎嘣兒脆，滿口油，香的不行。水煮蛋蘸糖吃。從小吃水煮蛋就喜歡拿兩個碟子，分別倒上醬油和糖，一個水煮蛋蘸醬油吃，一個蘸糖吃，美味 一直覺得蘸糖非常正常啊！後來發現身邊的小夥伴沒有一個人是這樣吃的！喜歡...