1樓：畸形的豬
主料main
茭白300克2人份。
輔料others
油適量 鹽2克 香蔥2根 鮮醬油5克 老抽3克 糖2克 白胡椒粉1克。
油燜茭白的做法。
步驟step
備好食材：茭白、香蔥。
步驟step
茭白洗淨後切滾刀塊（切小點便於入味）
步驟step
香蔥洗淨切寸段（蔥白和蔥綠分開放）
步驟step
起油鍋，開中火，油熱後放入蔥白爆香。
步驟step
放入茭白和鹽，翻炒片刻。
步驟step
跟著放入鮮醬油、老抽和糖。
步驟step
翻炒片刻後倒入半碗清水，蓋上鍋蓋中小火悶煮約10分鐘。
步驟step
待湯汁收濃後放入剩下的蔥段和白胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋！
2樓：星辰大海遨遊天外
原料：茭白。調味：
醬油、白糖、鹽。點綴：麻油、炒香的白芝麻。
做法驟：1、茭白剝去外殼，洗淨切成滾刀塊。2、炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃。
油燜茭白的做法。
步驟step
茭白剝去外殼，洗淨切成滾刀塊。
步驟step
炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃。
步驟step
加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。
3樓：牛一種態度
1、油燜茭白原料。
製作油燜茭白一定要準備新鮮的原材料很重要，特別是茭白一定要去保持優質新鮮的，最好是剛採摘的茭白，這樣做出來的油燜茭白才夠味道。除了茭白要確保是新鮮的以外，選擇的一些調味品也要控制好量，以及要選擇上等品，因為只有優質的調味品才能夠讓味道更加鮮美。此外，製作這道菜餚的器皿要選擇鐵鍋，而且要將裡面清洗乾淨。
2、油燜茭白做法步驟。
做這道菜餚之前先把茭白清洗乾淨，然後把它的皮去除，最好是切成一片一片的，當然也可以把它切成一塊一塊的；在鍋裡面放入一些食用油，量不要太多，比平時做菜的油稍微多一點就可以了，然後把油燒熱，燒熱以後，將洗好切好的茭白放入進去翻炒；再加入一些調味，放一些生抽，醬油和食用鹽；等香味燒出來以後，倒入半碗清水，然後蓋好鍋蓋，燜大概5分鐘左右即可出鍋。
3、做油燜茭白要求。
製作油燜茭白這道菜餚，我們一定要掌握好正確的方法，是非常重要的，如果自己不注意製作的步驟，那麼做出來的油燜茭白就不正宗，口味上面也不會太好，所以我們要掌握好每乙個步驟，並且每乙個細節也要講究，以上介紹的方法，大家是可以作為參考的。如果自己平時非常喜歡吃油燜茭白這道菜，而又不知道該如何製作的話，那麼不妨參照上文介紹的方法來進行製做。
4樓：crm097蝶
茭白雞丁：首先將毛豆去皮後清洗豆粒待用；雞胸肉清洗乾淨後切成丁狀待用；辣椒切丁後待用；茭白洗淨後去皮切成均勻的丁狀待用；鍋中燒熱水後將毛豆加入焯水撈出瀝乾待用；油鍋燒熱將雞丁加入翻炒變色後裝盤待用；另起油鍋爆香蔥蒜，然後將毛豆、茭白加入翻炒然後加入適量的食鹽，接著將雞丁、辣椒加入翻炒，依次加入蠔油、生抽翻炒均勻後便可出鍋食用。
5樓：推上豬肉去趕集
材料。茭白，少許醬油，糖，鹽。
做法。1、這可能是茭白最簡單，而且最原汁原味的燒法，茭白切滾刀塊。
2、起鍋，油7-8成熱時，放少許醬油爆一下，茭白進鍋翻炒致均勻上色，略放糖鹽，添小半勺水，小燜一會兒即可出鍋。你可以吃出茭白特有的清香~~~
油燜茭白怎麼做？
6樓：nuoyanan呀
<>《油燜茭白的做法：
用料：茭白：3根、蒜片：2個蒜瓣、生抽：1湯匙、老抽：1湯匙、糖：半湯匙、鹽：適量。
做法：1、茭白滾刀迅源切塊。
2、起鍋燒油，下蒜片炒香，放茭白翻炒至茭白邊緣有一點點變焦黃碰做。
3、加入生抽、老抽、鹽和糖調味，翻炒均勻。
4、倒入半碗清水蓋鍋蓋燜煮5分鐘，開蓋翻炒畝吵態收汁，最後撒上蔥花，完美。
油燜茭白的最正宗做法
7樓：小醒聊生活
製作步驟：
1、茭白剝去殼再削去外面的老皮，然後切成一釐公尺左右的厚片，切好放碗裡，倒入一小勺食用鹽用手抓拌均勻使它入味，再醃製10分鐘。
3、再調一碗醬汁，碗中倒入兩湯勺生抽，一湯勺蠔油，半小勺鹽，一小勺白糖，再倒入半碗清水攪拌均勻備用。
4、碗中打入乙個雞蛋用筷子打散，然後倒入一大勺麵粉。
5、用筷子充分地攪拌均勻，攪拌至無顆粒的濃稠麵糊狀即可。
6、經過醃製的茭白會出水，把茭白的水分擠幹，然後倒入麵糊攪拌均勻，使每乙個茭白都裹上面糊。
7、平底鍋倒入多一點的食用油，油熱放入茭白煎，茭白與茭白之間要留一點縫隙，防止粘連在一起。
8、煎至一面金黃翻一面煎，把它煎至兩面金黃即可出鍋。
9、把煎好的茭白裝入碗裡備用。
10、鍋留底油，放入青紅椒、蒜碎炒香。
11、然後倒入煎好的茭白略炒，倒入調好的醬汁煮兩分鐘，使茭白充分的吸收湯汁，再煮至湯汁濃稠即可出鍋享受美食了。
茭白的生產地：
茭白主要產在南方地區，生長在水裡，茭白肉質甜美肥嫩，纖維非常的少，營養豐富蛋白質含量高，有獨特的風味，是我國的特產蔬菜，也是「江南三大名菜」之一。茭白做法很多，以前很喜歡把肉片和茭白炒著吃，把瘦肉切成薄片，倒入澱粉抓拌均勻，把嫩茭白也切薄片，放鍋裡一起炒熟，肉嫩茭白也鮮嫩，非常甜美的一道下飯菜，而且有葷有素營養搭配均衡。
8樓：網友
家常菜，沒什麼正宗不正宗的。
主要食材】茭白，蔥花，糖，醬油，鹽等調料適量，食用油。
製作方法】1.茭白去皮，洗淨，切滾刀塊，備用。直接切塊也沒問題，只是滾刀塊看起來更舒服一些，不規則形狀也更容易入味。另外，茭白比較滑，注意切菜時的安全，不要切到手。
2.起鍋燒油，油溫6成熱放入蔥花，炒香。
3.炒香蔥花後，倒入茭白，翻炒。
4.加入一小勺白糖，提鮮。這步如果不偷懶，在開始時要炒糖色，然後再放入茭白的。
既然是懶人版，就省略了炒糖色，免得控制不好溫度，炒糊了。所以這個版本特別適合新手和懶人，味道一樣，但是製作起來就方便很多。
5.加鹽調味。鹽的量，按照個人口味，酌情增減。因為後面還要加醬油調色，所以建議可以先少放一些，避免成菜過鹹。
6.加醬油調色。這步也是因為之前沒有炒糖色，茭白沒顏色，所以用醬油來調色。
如果正常炒糖色的話，不用加醬油，顏色也紅亮漂亮。既然是懶人版，那就將懶人做法進行到底，直接醬油調色了。
7.翻炒至茭白變軟，撒蔥花，就可以出鍋了。這裡還有乙個細節，茭白可以炒的稍微有一點糊邊的，這樣的茭白，稍微有一點點焦香。
這個看個人的喜好，您要是不喜歡，炒的時候，就可以時間短一些。茭白軟了就可以出鍋了。我這個是已經軟了之後，又炒了一會，出的焦邊。
成菜】顏色紅亮，味道甜鹹，做法簡單，快速成菜。
小貼士】如果不喜歡吃油膩的感覺，可以少放油，中途如果幹鍋的話，可以適當少加一點水，激一下。這樣可以防止糊鍋，還能有效利用熱氣使茭白儘快成熟。
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