1樓：道法自然玄師
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素c的90%、維生素a的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
據估計，現今世界上有20多億或更多的人受到環境汙染而引起多種疾病，如何解決因環境汙染產生大量氧自由基的問題日益受到人們關注。解決的有效辦法之一，是在食物中增加抗氧化劑協同清除過多有破壞性的活性氧、活性氮。研究發現，蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環境汙染對人體的損害，同時蔬菜還對各種疾病起預防作用。
十字花科甘藍類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍、葉甘藍、芥蘭等含有吲哚類（13c）蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿蔔素、維生素c等，對防治腫瘤、心血管病有較好的作用，特別是青花菜。
蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸，對防止新生兒腦神經管缺損，防腫瘤有良好作用。
胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素及大量可溶性纖維素，有益於保護眼睛提高視力，可降低血膽固醇，可減少癌症與心血管病發病。
豆類中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的類黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素b，對降低血膽固醇調節血糖，減低癌症發病及防治心血管、糖尿病有良好作用。
蔥蒜類蔬菜，有豐富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多種功能植物化學物質，有利於防治心血管疾病，常食可預防癌症，還有消炎殺菌等作用。
2樓：鄭芬多老師
吃進去就是吸收了。有些食物本身就沒有香味，但是它依然有營養，對人體是有益的。食物的營養成分有很多種，香味只是食物中含有的成分之一。
3樓：橫刀躍
菜的味道和營養是兩回事。味道好是為了讓菜吃得舒服，好入口。營養是存在於菜的物質內，只要吃進人體內就會被吸收。所以，菜的味道不好吃，吃了營養也會吸收進去的。
4樓：穰映
能不能吸收到營養跟菜的味道？沒有太大的關係，最重要的是跟你製作方法有關係，雖然是味道不好，但是製作的方法正確，營養不會被破壞，被人體吃進去之後還是能夠吸收營養的。
5樓：王殿下
這個菜雖然說味道不好，但是營養也會被吸收進去，比如說一道紅燒肉，但是吃起來味道並不是想象中那麼美好的話，但是紅燒肉的蛋白質啊，還有脂肪之類的，也是被人體所吸收了，只是吃的時候口感並不好。
6樓：況丹山
做好的菜不好，味道不好吃了也會被吸收進去營養嗎？我覺得肯定是會的，雖然味道不好，但是菜的營養價值還是沒有影響的。
7樓：我愛嬋丫頭
這個當然是會吸收營養的，和你所做的味道並沒有大的區別，最主要的這些營養元素是在菜裡面，並不是在調味料裡面。
8樓：沙曉騫
做的菜不好味道不好吃，你要是吃的話，也會吸收菜裡的營養成分。這只是說菜沒有入味，這道菜的味道不適合你，但是它的營養成分還是可以吸收的。
9樓：甘天干
素菜的味道不好吃了，也會被吸收的，因為你做的菜再不好，它也有營養，也會照樣被吸收的。
10樓：嵇凝夢
是的，雖然味道不好吃，但它的營養依然還在，只不過是調料的不同和烹飪手法的不同，不合你的口味，所以覺得不好吃，吃下去以後照樣是有營養的。
11樓：李樹的戀愛
做菜的味道不好，說明自己的烹飪廚藝不太好。但是食物的營養還是保留在菜裡面，因此還是會被自己吸收的。
12樓：卯慕詩
做的菜味道不好吃，但是菜的營養還是存在的，也會被你吸收的，只是你烹飪的方法，可能是有點不對，看看書，好好學習學習，練幾次就會了。
13樓：沙子璇
做的菜味道雖然不太好，但是吃了也會吸收營養的味道不好，只是你做的技術不好，並不是說明這個菜沒有營養，只要能夠吃下去，營養還是會吸收的。
14樓：淦逸雅
你做的菜不好，味道不好吃，吃了也會被吸收進去營養嗎？我認為菜做的好不好吃？吃了也會吸收營養的，因為這個菜不論好吃不好吃都有營養。
15樓：匿名使用者
答：你好，做菜味道好不好和菜的營養其實沒有什麼太大的影響所以即使不好吃營養也會被吸收。
16樓：網友
做的菜好不好吃跟營養能否被吸收沒多大關係，只要你吃進肚子裡就會在胃裡面被消化與吸收，所以跟飯菜口味沒多大關係，吃與不吃才是關鍵。
17樓：帳號已登出
當然會被吸收進去啊。所以說我們平時一定要對做菜的一些知識瞭解的很多，這樣呢既營養又美味。
18樓：網友
做的菜不好，味道不好吃了。營養也照樣可以吸收的。只是吸收的要少一些了。
19樓：大鵬
不好吃不代表沒營養，但如果太難吃影響了食慾，時間長了一定會影響身體健康的，吃的不順口也影響心情，同時也就影響到了身心健康，心情不好百病生！
20樓：香香手勢舞
做菜的味道不好，應該是缺佐料，所以營養還是可以吸收到身體裡的。
21樓：網友
你做的菜雖然味道不好，但是你吃了之後菜裡的營養你一定會被吸收的。
22樓：星運十八子
的菜的不好的味道，那麼即便吃的乙個情況下，其實來說他的這個營養成分也是吸收了，只是感覺味道不好而已。
23樓：三千洵
做菜的味道不好，但是隻要你沒有破壞菜的本質，那它的營養還是在菜裡面呀，但是如果說你把菜炒得焦糊掉了，那肯定是不可以吃的呀。
24樓：網友
做的菜味道不好是烹飪水平問題，不影響菜的營養成分。
25樓：信得行
做菜做得好，增加你的口感。增加食慾。做的口感差營養成分也是相同的。
26樓：庹珹
做的菜味道不好，但是營養也會被吸進去了的。
蔬菜煮熟了營養成份會消失嗎？
27樓：小溪是棒棒噠
這個說法是不嚴謹的。並不是所有蔬菜煮熟，營養都會消失，有的蔬菜煮熟，營養會消耗一部分。
蔬菜中絕大多數營養素在剛成熟並採摘時是最高的，經過運輸販賣時，就開始衰減，買回家清洗還會丟失，加熱烹飪會進一步丟失營養素。更何況，現在很多蔬菜在並未成熟時，就已經採摘下來了，加上烹飪加熱，大多數蔬菜裡的營養素損失是肯定的，並且損壞程度還很大。
但前面也講到，加熱過程中可以破壞掉反營養物質，一正一負，自行判斷吧。但是，並非所有的營養素在經過烹飪後都會損失掉，像番茄紅素、β胡蘿蔔素等，只有在經過烹調加工之後，其生物利用率反而增高了，營養不降反增。
水煮蔬菜時，要等水開後再放入蔬菜，且煮的時間不宜過長，以減少維生素c的損失。烹調時，不要為了保持顏色而放入鹼，因為鹼會破話蔬菜中的營養素。
28樓：網友
大家都知道蔬菜所含營養素，如維生素c及維生素b族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的儲存。但由於蔬菜品種的關係，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
一、適宜生吃的蔬菜：
胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
二、煮熟才能吃的蔬菜：
1、含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂人體無法消化；
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時一定要熟透變色；
3、豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。
29樓：貪吃貓不吃老鼠
會破壞大量維生素和植物化學物，並與煮的時間長短有關。
為什麼有的人做飯那麼難吃，做了一輩子飯還那麼難吃？
30樓：你看看這個啊明
為什麼有些人做飯就是很難吃？
首先我覺得的是隨著我們的生活水平提高，部分人的味覺變挑剔了，對於我們很多人而言，吃衣住行的追求也越發的精緻極致，以前的頓頓雞鴨魚肉對於我們是夢味以求，現在而言卻是飽飯果腹，以前是吃了上頓想著下頓，只求不餓著就行，現在卻是追求各種新鮮滋味各種拼色擺盤，有道是由儉入奢易、由奢入儉難，習慣了各種甜蜜口腹感受自然是看不上以前的粗茶淡飯，也就覺得一般的飯菜難吃了。
第二個就是部分人因生活節奏過快基本沒有時間好好停下來吃飯，他們的吃飯更多只是為了生存，就像每天整點而醒的鬧鐘，雖然你不想醒，但它還是把你弄的生不如死，至於滋味如何？當然是半夢半醒，就像他們吃完一樣，囫圇吞棗，能消化就行，所以這些為什麼拼命奔跑的同學，甚至有時候沒有時間吃飯一桶泡麵也能應付過來，當然餓的時候泡麵也是很好吃的，但是對於他們你要求他們去做一頓飯那肯定是隻要煮熟就行的了，因此滋味就顯得不那麼重要的了，因為就算很重要他們也做不出來。
第三個我認為就是可能有些人 是天生的廚房剋星，黑暗料理的當家，瘋狂的追求做飯的過程，但卻完全沒有這個天分，新東風輟學回家後又想策馬奔騰操刀掌廚，偏偏做完之後還自我感覺良好，到處抓人來當小白鼠，樂此不疲，並以此為榮。其實就是想說每個人做飯的水平差距導致，因為對於做飯天賦當然重要，但只要每天練習做一些家常菜，長時間了還是不至於難以下嚥的，有些人可能就真的資質平平，但用心去做好每一頓飯，最後大家吃完後，還是覺得很難吃的……
最後我想說的是，不會做飯、飯做得難吃不要怕，也不用介懷，因為就算你去學習你也是學不來的，只要當好乾飯人，每天都會好精神。
31樓：思念慈母
因為乙個人的習慣很難去改變，再加上他本身並不想去改變，也可能他的味覺有所缺陷，單不出自己炒菜難吃，所以他做一輩子飯也是那個味道，不去學習，不去改變，永遠是那個味道。
32樓：扶不起的老阿斗
@皮皮蟹和皮皮蝦我放假在家吃了整整十天土豆餅，因為我媽只會做這個@紅綾靑絲我媽的廚藝在於炒熟就行@佚名你吃過帶鱗的油潑鯉魚嗎。@好滕好滕我媽做飯除了固定幾個菜式大部分都一言難盡，我爸一輩子就沒胖過，瘦得一把蘆柴棒@呢喃的列娜我媽做飯難吃之極，只能偶爾靠蒙做出好菜@ hcy錢錢0207我妹在寫作業，我媽在做飯。然後我聞到了香味，就說了句真香啊。
我妹就來了句，也就聞起來香但是吃起來難吃。@黃又圓_想做考哥的眼鏡我媽做的酸菜絲瓜湯↓我媽做的涼皮燉魷魚我媽做的回鍋肉我媽做的@#￥%。佚名每當聽到人家說想念媽媽做飯的味道，我都覺得真特麼裝。
卿城首先，你喜歡吃蔥嗎。首先，你喜歡吃香菜嗎。那麼你見過蔥炒香菜嗎↓是的沒錯，你沒有看錯，我媽的養生力作。
yang yuan我媽有一次特別驚喜地告訴我，發現菜裡放方便麵調料特別好吃。
蜂皇漿的味道不好嗎 價格有關多少
蜂王漿是什麼味道?純正蜂王漿具有酸 辣 辛 澀的味道，這種奇怪的口感與其中的王漿酸有一定聯絡。很多人第一次吃蜂王漿對於這樣的味道無法接受，但是蜂王漿含有幾乎人體所需的所有營養物質，對身體有很強的滋補作用，所以仍然建議大家食用蜂王漿。如果不能接受蜂王漿中口感，建議與蜂蜜搭配食用。蜂蜜含有豐富的葡萄糖和...
為什麼我做的菜不好吃，為什麼我做菜做的那麼難吃？
放的時候不對吧.或者放的多少不對.就拿炒土豆絲來說吧.絲切好了.鍋裡放油.放正常家裡喝湯用的勺3勺就夠了.油熱裡放蔥什麼的都對.然後放土豆絲.炒3分鐘左右,你感覺菜都佔到油了.不是那麼生了就放鹽和13香.別放那麼晚.不然菜不入味.之後再炒6.7分鐘以後就差不多了.如果怕不熟炒的時候可以少放一點水.蓋...
為什麼電磁爐做的菜不好吃，為什麼電磁爐做出來的菜不如煤氣灶做的好吃呢？
電磁爐炒菜本來就沒有煤氣炒菜好吃的，電磁爐溫度 不好掌控，火候不好調節 炒菜本來就是有時候需要大火，有時候需要小夥 的，炒出來的菜才好吃，而電磁爐始終都只能是那麼大的火候，就算你條件了但是 要很久才能反映過來這時候已經過了最佳時機 所以想要炒出好的菜還是用煤氣 我也是用電磁爐 電磁爐確實沒有煤氣炒的...