1樓：叫卓刎副謂方撈
他說要對得住**電視臺和吃客的抬愛！聽得好暖心的！我饒有興趣地觀察老王做粑粑的全過程，並拍了照。
想不到到《今日頭條》居然用上了！不囉嗦了，直接看圖哦！喜洲粑粑的口味分為甜、鹹兩種，在製作中經過多次揉麵和烤制時反覆刷上油脂，成品：
層次分明、外酥裡軟，是一道色香味均佳的烤餅。要說到我最愛哪一種呢？我會毫不猶豫的選擇喜洲粑粑。
<>雲南各地都有自己的粑粑代表，且可以把粑粑做得花樣百出。在製作時，都會利用雲南特有的食材，用雲南人的獨特手法將其製作成美味的粑粑。原來老昆明，在靖西路（長春路）一女中（第一女子中學）旁，有乙個美女賣的耙耙叫摩登粑粑。
現在的人都沒有吃過，公尺幹，雜醬公尺幹，豆漿公尺幹，花生湯公尺幹，粉湯公尺幹，都是最好吃，最獨。
取名「摩登」粑粑是因為這種粑粑是由一對年輕漂亮的姐妹倆製作出來的。摩登粑粑外酥裡嫩，酥脆可口，口感甜而不膩，富含忌廉香味。雲南的粑粑太多了，各個地方都有自己的代表粑粑，我覺得沒有難吃的，都好吃原交通局旁邊的小鍋公尺幹。。
現在搬遷到老天順超市對面。。。每次去吃都要排隊。糾結啊紅河：
蒙自過橋公尺線、建水燒豆腐、開遠小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鴨。建水汽鍋雞·河口小卷粉·石屏豆腐．
煮成水豆腐老街豆漿、花生湯公尺幹最好吃，曼昔壩烤魚也是物美價廉最獨特的，二中麻辣雞腳，曼窩牛肉，通關黃燜雞……狀後取出，撒上蛋片絲，火腿絲、蔥花等佐料即成。食之味道鮮而微甜，營養豐富，受到食客的喜歡。
2樓：網友
官渡粑粑是用泡麵做成的，裡面放滿了豆沙、芝麻、芝麻醬、酥脆、花生、椒鹽、玉公尺、核桃、白糖等碎堅果。口感綿軟甘甜，是昆明人非常喜愛的一種美食。
3樓：娛動天下
我覺得這是一種十分甜美可口的美食，它吃起來非常的軟糯香甜。如果喜歡吃甜品的人千萬不能錯過它，我個人也是十分喜愛的。
4樓：職場百事露露
這就是一種特別的美食，吃起來特別的好吃，這樣的口感也就是特別的軟滑的，讓人特的愛了。
官渡粑粑怎麼做?
5樓：禕賜
官渡粑粑的製作流程：
1、取一大碗，倒入糯公尺粉，再緩緩加入清水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度即可。
2、揉和成光滑的粉團，搓長成條。
3、分割成約60克/個的小劑子，逐一搓圓拍扁。
4、煎鍋倒入70克植物油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火，下入生坯慢慢煎制。
5、再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化6、將糖汁倒入鍋中，搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火，即可起鍋裝盤。
雲南官渡粑粑：
雲南的官渡粑粑出於官渡古鎮，是具有云南特色的風味小吃。有趣的是這家賣「粑粑」的小店掛著一塊告示，上書：排隊一元乙個，插隊三元乙個，生意十分火爆，買粑粑要排隊至少半小時才能到手，剛出爐的粑粑非常燙手，顧客得用店家提供的「筲笈」來盛粑粑，等涼後再裝袋拿走。
6樓：雲南洋薊
官渡粑粑的製法：1、將精麵粉入盆，注入清水，加適量土鹼揉透，合成麵糰後稍餳；2、在面板上揉透擀成片；3、撒上精鹽（或白糖），抹一層熟豬油，回捲成一長條狀，然後分成擠子，擀成圓餅。3、把芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡；4、用平底平口鍋刷上菜油置於栗炭火上，待油冒煙時 ，把圓餅包上餡後放入鍋底；5、上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋，上下兩面均有栗炭火烘烤，使餅受熱均勻；6、烤至六成熟室，取下平底鍋蓋，將餅到翻一次，再蓋上平底鍋蓋；7、烤至熟時即可食用；8、官渡粑粑成品特色是色澤金黃，口感香、酥、松、甜（鹹），油而不膩，冷熱均宜。
官渡粑粑的來歷
7樓：匿名使用者
因為以前人們餓了，想來想去不知道做什麼吃，所以就做了粑粑~！
官渡粑粑的做法和配料
8樓：
親、您好很高興為您解答官渡粑粑的做法和配料答：親親原材料：普通麵粉100克、酵母1克、白糖3克、清薯清鄭水60克。
好的麵糰 做法：把麵粉稱好，再把稱好的酵母和正派白糖放入麵粉裡混合均勻，再把稱好的水分次倒入麵粉中和成麵糰，蓋上蓋數頌子醒發至原體積的兩倍大（用時45分鐘）。 生坯 平底鍋先預熱一下，火開到最小。
把醒發好的麵糰再揉一下，做成粑粑生坯放在平底鍋中，烙成金黃色翻個面，蓋上蓋子約5分鐘既可，這樣兩面金黃的官渡粑粑就可以出鍋啦！
官渡粑粑的介紹
9樓：樸綠昳
官渡粑粑，雲南官渡的地方特產，麵食，烘製而成，粑粑內含芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡，鬆軟香甜，十分可口快意。
官渡粑粑的我們愛粑粑
10樓：艾密系列
陶振先生的文章中有這樣一段話：「我不說愛昆明地處高原，氣候像瑞士的日內瓦，夏不熱，冬不冷；也不說愛一汪滇池水，養育昆明一城人。我只說我生活的乙個地方——官渡，我愛上昆明就從這裡開始，因為只是乙個粑粑，你就可以看見官渡人的淳樸和善良。
只要是稍微瞭解昆明的人，都會知道這裡有乙個官渡古鎮，都知道這裡有很出名的官渡粑粑。但是如果沒有了解官渡，瞭解這裡的民風民俗，那麼這個餅對於你來講，只是乙個麵糰而已，也許有人還不一定喜歡吃。對於我而言，這個粑粑有特殊的意義，因為我覺得它像極了這裡的人，簡單、淳樸、有韌性。
陶振說。在官渡熱鬧的街道上，似乎每個人手裡都拿著那個餅，像古鎮裡一道獨特的風景。而最愜意的就是那些圍在花燈前的人們，嘴裡嚼著粑粑，眼裡看著花燈。陶振說，這就是官渡最愜意的生活，吃餅看戲，坐坐馬車，逛逛廟會，閒話家常，為了這種生活，他願意一輩子都留在這裡。
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可以，首先把糯公尺放到鍋裡煮熟再放到碗裡，在碗里加一點麵粉，食鹽，生抽，再用筷子攪一攪做成餅，放到鍋裡煎一下即可。糯公尺餅其實製作方法很簡單，用筷子攪一攪可以看出有沒有發麵。什麼樣的方法可以讓糯公尺餅變得又軟又糯？想要糯公尺餅又粘又糯，可以在糯公尺粉里加入蒸熟的山藥，口感會得到提公升，不僅口感更加好吃。而且還更...
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