1樓：玉小傷
用料玉米麵
白麵（糯米粉，黃豆麵）
白糖發酵粉
水（牛奶）
玉米發糕細膩。香糯的小竅門的做法
選細玉米麵蒸出的發糕細膩，粗玉米麵適合熬玉米糊加入白麵，黃豆麵或糯米粉會更細膩
玉米麵一定要用開水（或奶）和成燙麵團，減少粗糙感玉米麵和白麵的比例約2:1，要口感細膩，白麵可再多些做發糕面和水的比例是約5：4，和出的是稠麵糊，蒸出的發糕才軟每500克麵粉用5克酵母，冬天可再多3克
活化酵母，一定要先把酵母用30度左右4倍的溫水化開，靜置10分鐘後，等酵母水起小泡時就能用了
發好的麵糰整好形，加入棗，葡萄乾，枸杞，果脯等，放模具裡二次發酵30分鐘膨脹，才能入鍋蒸，這點很重要
蒸製品放小模具裡大火蒸20分鐘（用8存模具蒸需要30分鐘），都要關火後虛火再蒸5分鐘左右才揭蓋，出鍋才飽滿，不會塌陷回縮
晾涼後再脫模完整，加熱食用口感細膩，切片烤也不錯
2樓：古道小可愛
原料：玉米麵250g麵粉500g白糖奶粉清水做法：1.
玉米麵與麵粉混合，放入發酵粉、奶粉、白糖、清水，攪拌成麵糊，放到溫暖處發酵。2.碗中放入小蘇打用溫水化開，倒入發酵好的麵糊中，攪拌均勻。
3.將麵糊倒入模具中，上鍋蒸熟。
鮮玉米發糕怎麼做好吃
3樓：林夕的微笑
菜 名： 玉米發糕
主 料： 細玉米麵、麵粉
做 法： 將玉米麵、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘後即可食用。這種發糕鬆軟可口，易消化，很受老年人喜愛。
4樓：自食其力宇
燙麵玉米發糕的做法步驟
燙麵玉米發糕的做法**11. 食材集合。紅棗去核切小塊。
燙麵玉米發糕的做法**22. 白砂糖倒入玉米麵粉中。
燙麵玉米發糕的做法**33. 適量開水衝入，用筷子攪拌成無干粉狀態，攤涼。
燙麵玉米發糕的做法**44. 把乾酵母加入200ml溫水中，靜置一會兒，倒入麵粉中，再加入攤涼的玉米麵粉一塊攪拌，揉成如耳垂那麼軟的麵糰（如果清水不夠可加少量）。
燙麵玉米發糕的做法**55. 模具底面和四壁刷一層油，把麵糰放入，雙手用清水蘸溼，整平表面。
燙麵玉米發糕的做法**66. 放溫暖處發酵至兩倍大，表面有些開裂（這是我用烤箱發酵功能發酵了一個小時的）。
燙麵玉米發糕的做法**77. 表面噴些清水，把紅棗碎均勻鋪上，可以用手輕輕按壓固定。冷水旺火蒸25分鐘後燜5分鐘再揭蓋。
燙麵玉米發糕的做法**88. 發糕出鍋了。
燙麵玉米發糕的做法**99. 涼後切塊。
燙麵玉米發糕的做法**1010. 柔軟香甜蓬鬆。
燙麵玉米發糕的做法**1111. 成品
5樓：再涼過人心
主料鮮玉米粒400克雞蛋1個糖50克麵粉130克輔料乾酵母3克泡打粉1/2小勺
步驟鮮玉米發糕的做法步驟11.用料：鮮玉米粒400克，雞蛋1個，糖50克，麵粉130克，乾酵母3克，泡打粉1/2小勺
鮮玉米發糕的做法步驟22.將玉米粒與雞蛋一起倒入料理機，攪打。
鮮玉米發糕的做法步驟33.加入白糖，繼續攪打。
鮮玉米發糕的做法步驟44.成濃稠玉米漿。
鮮玉米發糕的做法步驟55.倒入碗中，加入麵粉，乾酵母，泡打粉，攪拌。
鮮玉米發糕的做法步驟66.成稠厚糊狀。蓋上保鮮膜，發酵。
鮮玉米發糕的做法步驟77.麵糊起發。
鮮玉米發糕的做法步驟88.裝入模具中，放入蒸屜，鮮玉米發糕的做法步驟99.放入沸水鍋中，旺火足氣，蒸15分鐘左右。
鮮玉米發糕的做法步驟1010.熟透，出鍋。
鮮玉米發糕的做法步驟1111.趁熱脫模，稍涼食用。
玉米麵發糕的做法
6樓：有錢哥哥
1、5克酵母10克白糖用溫水化開。
2、紅棗，葡萄乾洗淨備用，腰果去皮備用。
3、用開水攪拌玉米麵起球為好。
4、將白麵倒入晾涼的玉米麵上，倒入酵母水攪成絮狀。
5、將絮狀的面用手揉成麵糰。
6、將揉好的面裡放入大棗肉揉均，再分別將面放入刷好油的模具裡醒發40分鐘。上面鋪上葡萄乾果仁。這裡用的是8寸蛋糕模具和馬芬蛋糕模具。
如果沒有模具可直接在盆裡醒發40分鐘，將醒發好的面倒入籠屜布上然後用手蘸水拍平即可。
7、將醒發好的面大火上汽蒸30分鐘。
8、將蒸好的發糕脫模，因為先前模具刷過油所以很容易脫模。因為廚房和餐廳的光線不同所以拍出的**顏色不同。
7樓：
玉米麵發糕不粘不塌陷！
8樓：戴之槐
回答您好，請稍等一下哦，打字需要時間，馬上為您解答，請您耐心等待。
原料：雞蛋、溫水、酵母、玉米麵、鹽、普通麵粉、白砂糖、蔓越莓幹、亞麻籽粉。
第1步、玉米麵70克，用開水燙，邊加邊攪拌；
第2步、加人一個雞蛋攪拌均勻；
第3步、加白砂糖12克、鹽2克攪拌均勻；
第4步、加麵粉、撒酵母攪拌均勻；
第5步、加亞麻籽粉15克，攪拌均勻，沒有可以不加；
第6步、加溫水100克，揉成光滑的麵糰，入烤箱發酵；
第7步、大約一小時40分鐘發酵至2倍大；
第8步、蔓越莓70克切碎，取一半倒入麵糰，用筷子攪拌均勻；
第9步、蛋糕盤刷一層橄欖油，倒入麵糰，沒有蛋糕盤可以直接倒入有屜布的鍋裡；
第10步、用手沾水拍平，加入剩下的蔓越莓幹，鍋里加冷水醒發15分鐘左右，用筷子在表面扎小孔以便上汽；
第11步、二髮結束，開大火蒸25分鐘左右，燜5分鐘取出，放到烤網上晾涼。
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9樓：姬覓晴
準備材料：玉米粉200克、白糖60克、黑芝麻60克一、溫水加白糖化開，如下圖所示：
二、加入米發糕預拌粉攪拌成糊狀，如下圖所示：
三、將攪拌好的麵糊擠到模具裡，如下圖所示：
四、涼水上鍋蒸20分鐘，如下圖所示：
五、開蓋撒上黑芝麻，如下圖所示：
六、出鍋即可食用，如下圖所示：
10樓：呼阿優
用料主料；麵粉50克玉米麵（黃）200克。
輔料；灰棗50克酵母3克溫水適量。
1、用溫水衝來酵母粉，水不要太熱，有點溫度就行。
2、玉米麵與白麵兩種摻在一起，放入酵母水，再加入涼水攪拌。
3、攪拌成絮狀發酵。
4、發酵成之前兩倍大就可以了。
5、加入白糖攪拌，放入容器中。
6、大棗洗淨後切碎。
7、均勻的撒到面上。
8、用保鮮膜包好，溫水下鍋蒸二十五分鐘出鍋。
9、玉米麵發糕成品圖。
11樓：鐵誠矯盼晴
前言蒸發糕一直算是我的一個心結吧,結婚前最愛吃媽媽蒸的發糕了,結婚後沒多久就和媽媽分開了,而且離的好遠,想吃上媽媽蒸的發糕成了一個心願了,由其是懷孕那會更是想吃,外面買的怎麼也不是那個味,最後自己就試著做了一回,蒸的時候我還把山楂條擺在了發糕上面,很好看的樣子,就等著吃我夢寐以求的發糕了.可當我把鍋蓋揭開的時候,頓時傻了,紅色的發糕樣子怪怪的看著我,我大喊著老公快來看,說我的發糕咋是紅色的呢,吃了會不會中毒啊!嚇的我連嘗一口都沒敢,就直接丟掉了,以後再沒想過要自己蒸發糕.
最近在網上看到有人做的玉米麵發糕,又勾起了我的那個心結,看的好像不是很難的樣子嘛,發糕的味道又讓我蠢蠢欲動了,今天我又操練起來了,全程都沒有面沾到手上,就用一隻勺子,我加了點白糖在裡面,大大的蜂窩眼,嗯,是媽媽做的那個味道,媽媽,我想你了!
材料主料：玉米麵250g、麵粉200g；
輔料：酵母適量、白糖適量
玉米麵發糕
1玉米麵用開水燙一下
2加入麵粉
3加入酵母水和白糖攪拌均勻,放置溫暖片發酵至兩倍大4發麵的麵糊攪拌一下
5蒸鍋屜上鋪上屜布，將發好的面倒在屜布上，攤平;
蓋上蓋子，大火燒開五分鐘後轉中火，蒸二十分鐘6出鍋後將發糕倒扣在案板上，刀沾涼水切成小塊即可.
小貼士1.和麵的時候要調的稀一點,發好的面我看著有點幹了就又加了點溫水調了一下,蒸的出效果依然很好.
2.蒸好的發糕切的時候刀上要沾點涼水,這樣切的發糕才完整.
3.大家蒸的時候可根據自己攤麵糊的厚度而適當新增減.
12樓：東北妹子在河南
玉米麵發糕加上幾顆紅棗味道超好吃，一點都不粘牙
13樓：張麗欣營養師
雖然說玉米麵的好處這麼多，每次吃50克就夠了，如果搭配上水產類、豆類、蔬菜，營養會更加均衡。
14樓：廚娘小寧
玉米發糕這樣做最好吃
15樓：王者榮耀憶塵
玉米麵發糕，蓬鬆暄軟，而且不粘
16樓：熊熊韻楣
玉米麵發糕的做法 全家吃不夠
17樓：摩魁阿暄
主料玉米麵(黃)500克
輔料酵母10克
玉米麵發糕的做法
1.玉米麵開水燙，放涼放酵母，和成麵糰，等待發酵2.發酵好的麵糰，揉幾下
3.蒸鍋放屜布，將麵糰放在屜布上
4.用手拍平，蓋蓋上汽蒸30分鐘即可
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