1樓：網友
菠蘿咕嘮肉。
豬裡脊肉300克，菠蘿50克（約1/4個-1/3個）切片，去硬心，再切成扇形小塊，用淡鹽水浸泡，青椒、紅椒，切菱形片。蕃茄醬、雞蛋1個，麵粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜公尺、1湯匙水澱粉。
先將豬裡脊肉切成大約2-3cm見方的肉塊，加1/2湯匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙鹽醃10分鐘。
肉醃好後，加乙個打勻的雞蛋，抓勻，一一撲上面粉，用手揉搓、捏握，使肉塊表面乾燥並全部裹上面粉，用篩子篩去多餘麵粉。
炸鍋燒熱，倒半鍋油（約500ml），燒至5成熱（油鍋上方有熱氣沒有煙），一一下肉塊炸至微黃。約3分鐘，撈出來，再大火燒熱油（油麵上方冒青煙），再下一次肉塊，大火快炸1分鐘，撈出。
炒鍋加熱，加1湯匙油，炸蒜公尺，把青、紅椒倒入略炒，盛起，利用鍋裡的餘油（太少可以再加少許），倒3湯匙番茄醬、2湯匙醋、2湯匙白糖、1/2湯匙生抽、小半杯水，煮滾，用鍋鏟不停地劃圓攪動，調入水澱粉，當醬汁變粘稠、紅亮時，放入炸好的肉塊、青、紅椒、瀝乾水份的菠蘿塊，翻炒幾下，肉塊上均勻地裹上醬汁時關火，裝碟。
不同牌子的番茄醬的酸甜度會稍有不同（我比較喜歡鐵罐裝的，比較酸，很接近番茄的原味，也比較稠），糖的份量以隨個人口味多加或少加，醬汁要以能剛好全部裹上材料為準，太稠裹不上，太稀又會水水的。
菠蘿最好用新鮮的，也可以用罐頭。書上說可以一邊炸肉一邊炒醬汁，我覺得還是先把肉炸好了再炒醬汁會比較好，省得顧此失彼，肉炸過火，醬又差點糊底，一心不能二用呢。
2樓：匿名使用者
原 料：去皮五花豬肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克，蔥段、蒜泥、芝麻油各克，精鹽克，鹹番茄姜200克，酒7克，澱粉90克，花生油750克。
制 法： 將豬肉片成菱形塊．用精鹽、酒醃入味，裹上雞蛋液和澱粉；油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油；
再炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。
竅門：生炒排骨和咕嚕肉的做法是相同的，為了保持肉味和外形好，上粉和炸油的熱度都很重要。做咕嚕肉的過程就實先切後醃，首先放鹹味醃，使肉入味，然後加入生粉以封住肉的纖維，使炸時肉汁不會幹，然後加雞蛋使色汁金黃、肉質香松，最後沾上乾粉，使炸時較脆。
炸時要待油沸後才可放下肉塊，沸油可把肉外層的生粉收緊不脫落。炸之外層硬身時撈起，約2分鐘後再放入沸油中炸至金黃色，然後爆炒料頭，勾芡，將肉塊兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，上碟後不應有芡汁瀉在碟上。
咕咾肉怎麼做呢？
3樓：受存鍾
菠蘿咕咾肉的做法。有媽媽問，孩子不吃水果怎麼辦？這應是很多媽媽都有的共性，孩子不愛吃哪一樣，就百能生法的做哪一樣，生怕孩子因缺了這個而虧著了。
其實這樣想也並非矯情，多吃蔬菜、水果與酸性食品保持一定比例，達到酸鹼平衡才健康。
就像現在正當季的菠蘿，買回家後切塊用淡鹽水泡泡，撈出後再用清水清洗一遍，這樣吃起來不澀清甜味也更足不愛吃的可以將菠蘿做成果醬，或者配橙子打成果汁，口感也都挺好。還有就是菠蘿也能入菜，做菠蘿咕咾肉，這樣跟生吃菠蘿口感完全不同，非常美味。
菠蘿咕咾肉，是道大名鼎鼎的粵菜，成品紅綠相間的，色澤特美觀，口感外脆裡嫩，酸甜適口還清新解膩。
所用食材的營養價值：
菠蘿：維生素c含量是蘋果的5倍。還富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃肉類及油膩食品後吃菠蘿最為有益。
菠蘿的鮮果肉中還含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素等的多種營養物質。
裡脊肉：補腎養血，滋陰潤燥。
彩椒：顏色豔麗的彩椒維生素a、b、c含量較高，而且顏色越深含量也就越高，具有的強大抗氧化作用。彩椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝。
【菠蘿咕咾肉】
材料：菠蘿180克，裡脊肉190克，青、紅椒各1個，雞蛋1個。
配料：味好美番茄沙司40克、清水100克、生抽10克；白胡椒粉1克，椒鹽2克，麵粉40克+生粉10克。
做法：將菠蘿、青椒、紅椒各切成方丁待用。
番茄沙司+清水+生抽一起倒入碗中，攪拌均勻待用。另外再準備小半碗水+10克澱粉的澱粉水待用。
將裡脊肉切成兩釐公尺的小塊，然後加入椒鹽和白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘。
醃好後倒入打散的蛋液拌勻，半個雞蛋的量就夠，多餘的蛋液拌好後可以倒出。
再加入混合好的麵粉+生粉，摻拌均勻，讓每一粒肉塊都包裹上一層乾麵粉。
鍋中油七成熱時，加入顆顆分離的肉塊，小火炸。
炸至肉粒全部浮起來即可撈出。
炒鍋中不用放油，倒入調製好的番茄沙司+清水+生抽，煮開至冒泡。
再倒入澱粉水，小火煮至粘稠。
加入菠蘿、青椒、紅椒塊。
快速的拌勻後即可關火。
4樓：職場導師陳老師
把肉清洗乾淨，再放到沸水裡面焯水，鍋里加一點油，把肉切成塊放進去，加一點蠔油，豆瓣醬，食鹽，生抽，燒一下。
5樓：寶貝壯壯
1、豬裡脊切塊，加生抽攪拌均勻，放澱粉醃製20分鐘；
2、倒入食用油，放入豬裡脊煎至金黃，撈出備用；
3、倒入食用油，放番茄醬，中火翻炒1分鐘；
4、倒入豬裡脊、菠蘿塊，翻炒至收汁即可。
6樓：蛋蛋獸影視娛樂
1.處理食材：菠蘿洗淨，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；裡脊肉洗淨，切成約2釐公尺左右的大塊；在裡脊肉中加入鹽、小蘇打、廣東公尺酒，攪拌均勻後醃漬片刻；紅椒、青椒洗淨，去蒂去籽，切成菱形片；取乙個小碗，按照酸甜芡汁需要的調料把汁調好。
2.處理裡脊肉：將醃製好的肉沾勻澱粉，小奶鍋內倒入適量的油，燒至成熱時，乙個乙個的下入肉塊炸至金黃，炸好後撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復炸一次，只炸一次也可以。
3. 翻炒與裝盤：炒鍋置火上，不必再加油了，直接倒入調好的芡汁，煮滾後調入水澱粉，看芡汁變粘稠後，倒入菠蘿、紅椒片、青椒片、炸好的裡脊肉，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了。
咕咾肉怎麼做呢？
7樓：網友
把泡過鹽水的菠蘿切成小塊，在碗中加入清水、麵粉、和切成小塊的瘦豬肉，攪拌均勻，鍋中熱油放入瘦豬肉，炸至金黃撈出，在鍋中放入蔥、姜炒香後，加入番茄醬、白糖、白醋、青椒和西紅柿，炒出汁後，加入菠蘿、澱粉水和炸好的瘦豬肉，就可以了。
8樓：壞嘢
1.五花肉去皮切片放入碗中；
2.將肉加入鹽和食用油用手抓勻；
3.打入乙個蛋清，加澱粉、白胡椒粉、料酒抓勻 ；
4.青椒、菠蘿切丁；
5.糖、醋、番茄醬、水調汁；
6.肉醃好後沾幹澱粉，炸六成熱，再復炸一次 ；
7.另起鍋，加入蔥姜爆香；
8.倒入調的汁；
9.加入青椒、菠蘿 ；
10.倒入肉 ；
11.均勻翻炒後出鍋 。
9樓：fia我娶妳
買來的五花肉切成大薄片，然後蘸上雞蛋液和麵粉，油熱後下入鍋中，小火慢炸至金黃，撈出後澆上熬好的糖醋汁即可食用！
10樓：情感交談
首先我們準備好一些梅豬肉切成小塊，放入白胡椒粉，生抽，蠔油鹽雞粉等醃製備用，然後準備一些青紅椒和菠蘿切塊備用，將醃製好的豬肉裹上面粉，下鍋油炸至金黃色撈出，然後再將其菠蘿和青紅椒放入鍋中翻炒，加入調好的醬汁，再將炸好的豬肉倒入鍋中，翻炒均勻即可。
怎麼做咕嘮肉，咕老肉怎樣做好吃？
菠蘿咕嘮肉。菠蘿咕老肉的做法 材料 瘦肉切小塊 正宗的是用肥肉的，為了健康，還是吃瘦的吧 青椒乙個 切小塊 洋蔥乙個，切片，我橫著切的，喜歡一圈一圈的。菠蘿罐頭適量，沒有的話，用新鮮的，或者其他水果罐頭也有一樣的效果。雞蛋清乙個 幹澱粉適量 麵粉也行 醬汁 番茄醬ml，也叫番茄膏，不加調味的那種，可...
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紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 最簡單的做法 鍋中放入適量的油，小火使...
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