1樓：力哥來說車
肥腸，又叫豬大腸，豬腸，看似不起眼，卻是一種非常美味的食材。腸子清洗乾淨後，可以有多種烹飪的手法，紅燒，滷製，乾煸，爆炒等。經過廚師們的一番精心製作，【肥腸初步清理】選擇的肥腸是豬腸頭，這段肥腸比較光滑，肉質比較厚，吃起來口感好。
一般售賣的時候，攤主都會將肥腸翻過來，將裡面的髒物洗掉，露出光滑的一面，賣相好。其特點色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開胃。據說只有江油的紅燒肥腸才叫「江油肥腸」 有人一語道破天機：
離開了江油的水土。
<>就會給出更多的答案，但既然樓主提出問題了，那麼我們就要按提問來問題了，如果說，紅燒肥腸正宗的做法，那麼只能按照幾十年前製作紅燒肥腸的烹飪方式，與所用調料來了，我們只要回來做到「三搓兩翻一焯」就可以了，後面步驟中會給大傢俱體說怎麼回事。喜歡吃肥腸的朋友都知道它肉質既嫩又韌，有彈性，筋道又有嚼勁，有著很豐富的口感。
關鍵是製作還簡單，現在剛好快過年了，好多都殺了年豬，剛好可以用豬大腸做個紅燒肥腸，紅燒肥腸每個人的做法都不一樣，根據自己的喜好口味來做就好，下面就來分享一下紅燒肥腸正宗做法。向鍋中倒入適量的料酒，再放入適量的老抽、生抽和蠔油，均勻翻炒，然後向鍋中加入適量的開水，同時再放入適量的陳醋和少許的白酒，大火將其煮開，轉中小火慢燉40分鐘。熱鍋下油，小火把豆瓣醬邊出香味，再把幹辣椒炒一下，到入準備好的豬大腸，生薑，八角，草果，山奈，香葉，花椒炒幹水分，加入料酒，炒一下。
2樓：伽利略計劃
新鮮豬大腸一段約400克，撕掉外層油脂，用粗鹽或生粉反覆搓，再衝洗乾淨，反覆幾次直至清洗出來的水不再渾濁。豬大腸要煲兩次，第一次要用姜與大腸同煲15分鐘，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香葉，用鹽、糖調好味後，中小火煲至大腸軟爛。
3樓：條紊先生
把買回來的肥腸用淘公尺水或公尺湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質（市場上賣的肥腸是先處理了裡邊的糞便的），動作小心點，因為裡邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來的！
撕下所有的油脂後，用溫水再衝洗一下，加入適量的白醋，反覆搓洗，腸皮及腸裡都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗乾淨。
加入適量的食鹽，反覆搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反覆摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入麵粉再清洗一下。
清洗後的肥腸加入麵粉，裡外搓柔一遍，再用清水沖洗乾淨。最後再在水龍頭處開水衝一遍腸裡。
4樓：今天也愛娛樂
將肥腸先放在水裡浸泡十分鐘，然後拿剪子剪掉肥腸的廢油，將肥腸全部翻出。接著加適量麵粉和食鹽，反覆搓洗肥腸。最後再加入料酒搓洗一遍即可。
紅燒肥腸怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 豬大腸 500克。
輔料： 胡蘿蔔 100克 青椒 30克 香菜 6克調料： 花生油 25克 醬油 8克 鹽 3克 味精 2克 料酒 3克 醋 3克 白砂糖 2克 澱粉(豌豆) 10克 大蔥 5克 姜 3克 各適量。
紅燒肥腸的做法：
1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬；
2. 胡蘿蔔洗淨切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗淨切花、姜洗淨切絲；澱粉加水調成芡汁備用；
6樓：大雁做美食
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜乾煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
7樓：大師的菜
簡單易學的家常菜，紅燒肥腸，跟著大師學做菜！
8樓：網友
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣。
紅肥腸的做法大全集，紅燒肥腸的做法 怎樣做紅燒肥腸
1.將肥腸1000g洗淨切好備用 2.將肥肉100g洗淨切好備用 3.將姜 蒜 桂皮 幹辣椒洗淨切好 4.將紅辣椒100g洗淨切好備用 5.將肥肉倒入鍋中,炒出油。紅燒肥腸的做法 食材明細 主料豬大腸 適量輔料 麵條適量 蔬菜適量 香蔥適量 香菜適量 紅燒肥腸的做法步驟 1用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾...
紅燒肥腸土豆湯怎麼做，簡單的土豆燒肥腸怎麼做
原料more 肥腸 3兩左右 土豆 3 4個個 幹辣椒 適量 豆瓣醬 1勺 5 8克 食用油 適量 老薑 1塊 蒜 幾瓣 大蔥 1根 八角 大料 1個 老抽 少量 白糖 料酒 少許 鹽 適量 雞精 適量 泡椒 適量 方法 步驟 1 6分步閱讀 1.將煮好後的肥腸撈起，並切好。檢視剩餘1張圖 2 62...
如何做出美味的滷肥腸，怎樣滷肥腸又香又好吃
用料主料 肥腸1條 輔料澱粉 適量香葉 適量陳皮 適量白扣 適量雞精 適量胡椒粉 適量十三香 適量老抽 適量生抽 適量料酒適量鹽 適量蔥2顆清水適量姜 5片豆瓣醬 適量火鍋底料 適量幹辣椒 適量花椒 適量八角 適量桂皮 適量滷肥腸的做法 1.肥腸放到盆中 2.加入鹽 澱粉 蔥搓洗 要多搓多揉，再用水...