1樓：歡歡的文庫
還可以加雞蛋。加雞蛋也可以讓炸茄盒更加的鬆軟酥脆，在做的時候先在麵粉里加入雞蛋，然後攪拌均勻就可以了。
2樓：金屋藏嬌
可以加入幾滴食醋或者是白醋，這樣炸出來茄盒外酥裡嫩特別美味。
3樓：情感大師
炸茄盒的時候，除了加麵粉和澱粉，也可以嘗試一下玉公尺澱粉。或者裹一些麵包糠，這樣外酥裡鮮。
外酥裡嫩的炸茄盒，好吃到轉圈圈，具體做法是什麼？
4樓：中瓊的時尚
油炸茄子盒是中國北方常見的食物。它是用肉餡炸的。每年，每家每戶都會煎一大鍋茄子。
酥脆的油炸醬裹著新鮮多汁的茄子。茄子吸收肉餡中的油脂，使肉餡肥而不膩，外焦內嫩，那麼具體做法是什麼？接下來為大家介紹一下：
1.為了使油炸茄子盒美味可口，除了使用鮮嫩的長茄子外，還需要以鮮肉餡為基礎，最後是靈魂層面的配料：酥脆的油炸醬！
如果茄子盒子的皮是軟的，那麼它一定是乙個沒有靈魂的茄子盒子。拌肉餡：將豬肉餡、料酒、鹽、胡椒、糖和蔥花按乙個方向混合，準備好放入茄子盒將圓圓的茄子去皮，切成厚，不要太厚，快速油炸，然後從中間切（不切）成一件外套，最後放入少許肉餡，用筷子抹平，把肉餡放進茄子裡，邊緣要平整，這樣茄子盒炸好後看起來整潔，不會有凹坑。
2.啤酒是炸薯條的關鍵步驟，所以不能少；啤酒是脆炸醬的靈魂。用啤酒做成的酥皮油炸醬，外面的油炸食品更脆；你不需要太多的發酵粉。
2克可以使油炸糊更加彭鬆、酥脆；麵粉與紅薯澱粉的比例應為1:1；在100g麵粉中加入1個雞蛋；最後，你需要新增10克食用油。把茄子盒浸在麵糊裡。
當油的溫度達到60%或70%時，將其放入油中，油炸至兩面金黃，然後取出。
3.公升高機油溫度。當溫度達到60%時，我們把所有的茄子盒都放進油鍋裡，然後再煎一次。
大約需要20秒，然後將其取出以乾燥表面油。依據家人口味，適當加鹽，個人認為淡了不好吃。炸茄子盒的關鍵是如何混合脆糊。
我們用啤酒代替水來選擇麵糊或新增一點澱粉。這樣，油炸茄子盒的外觀非常酥脆。
5樓：會種田的機械師
首先把茄子切成片，然後蘸上面糊下油鍋炸至金黃即可。
6樓：小長學姐
製作方式就是，需要先把茄子肉塞到蓮藕的縫隙裡面，然後放鍋中油炸就可以了。
7樓：夾竹桃
首先我們要調好麵糊，然後把茄子切成厚片裹上面糊，最後放入油鍋用大火去炸，等到表面金黃撈出來即可。
外酥裡嫩，咬一口肉香四溢，炸茄盒的做法是什麼？
8樓：週末
外酥裡嫩，咬一口肉香四溢，炸茄盒的做法，茄子洗淨，切去頭尾，改刀為夾刀。每片約釐公尺厚，不要太薄。我們要準備兩個茄子，紫色或綠色，乙個雞蛋，80克肉末，麵粉，玉公尺澱粉和一些調味品。
把乙個雞蛋放進盆裡，抓一把澱粉，一把麵粉，倒一點啤酒，一點泡打粉酥，先把雞蛋攪勻，再加適量的水，攪成可以拉絲的流動糊狀，注意不要有結塊，啤酒在酒精揮發的過程中可以很好地酥化。
撒入少許鹽，翻勻，一是為了入底味，二是為了殺滅茄子的水分，炒的時候不會出水，茄子的口感會更緊實。繼續加入鹽8克，雞精3克，料酒20克，生抽20克拌勻，攪拌上勁。最後加入50克植物油，攪拌均勻，封住水分，製成餡料。
在西紅柿紙盒的兩面都塗上麵糊。油一定要夠熱，否則茄子盒容易脫膠。我們要準備適量的五花肉，兩個嫩茄子和乙個雞蛋。
將鹽、雞粉、料酒加入肉中，攪拌均勻後醃製5分鐘，碼好底味。 茄子不用去皮，先要處理好肉，五花肉剁成肉糜，我比較喜歡用純瘦肉做，切碎，加入蔥、姜、雞蛋、鹽、胡椒粉、糖、醬油、蠔油、乙個雞蛋，鹽、料酒、醬油剁成蔥油，依次加入肉，順時針攪拌得到備用。 將長茄子分別用刀切成段。
我今天切得比較厚一點。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
9樓：大柚子
炸茄盒的做法：第一步洗淨茄子切成園片，厚度適中，第二步，取2只雞蛋，打散，放入麵粉，攪拌均勻 。第三步，鍋裡下油50ml，加熱至7成熱 。
第四步，把切好的茄子片裹上調好的麵粉，邊裹邊下鍋炸，注意茄盒顏色，炸至金黃起鍋，擺盤，完成。
10樓：小白家美食
在炸茄盒子的時候，首先應該將茄子切成薄片，中間不要切斷，然後加上肉餡，裹上小酥肉粉，放入油鍋當中炸。
11樓：黎昕科普知識小屋
一般都是先把茄子給切成塊，然後裹上一層厚厚的麵粉。在炸的時候一定要不停的翻滾。
炸茄盒的麵糊，該如何調製？
12樓：扶搖談旅遊事
準備麵粉120克，生粉45克，吉士粉30克，泡打粉10克。加入適量清水攪拌成拉絲狀，再加入少許鹽和少許食用油攪拌均勻即可。制糊的時間一定要用冷水，不能用熱水或是溫水，然後慢慢的調勻，不能去攪拌它，如果攪拌的話很容易出筋。
炸茄盒的麵糊，如果想配的酥一些也很容易，在麵粉的選擇上要選對，另外就是需要加入讓麵粉發泡的物質，比如泡打粉或者小蘇打。最後就是加入一定比例的油脂。
夾餡： 肉餡 250g蔥 1根姜 8g精鹽 1鹽勺雞精 1鹽勺十三香 1鹽勺生抽 1匙澱粉 1匙清水 1匙調糊： 麵粉 130g澱粉 50g清水 220g肉末為餡，加入適量的蔥末、薑末、耗油、食用油、料酒、鹽、糖、味極鮮，順著同乙個方向攪拌均勻，再加入少許的涼白開，攪拌至肉餡粘稠為止。
製作肉餡：將肉沫放入碗中，加料酒、生抽、耗油、老抽、鹽、五香粉、蔥花、再打入乙個雞蛋，順乙個方向攪拌上勁，然後醃製30分鐘材料：長茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙（5g），老薑碎1茶匙（5g），料酒1湯匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），雞蛋1枚。
茄子洗淨，切去頭尾，改刀成夾刀片。每片厚度釐公尺左右，不要太薄。要選紫色長條狀的茄子，水分小，肉質厚實飽滿，最適合製作茄盒。
繼續加入鹽8g、雞精3g、料酒20g、生抽20g拌勻，攪打上勁兒。最後加入植物油50g拌勻，封住水分，製成內餡。準備豬肉餡，韭菜，加入鹽，蠔油，包子餃子調味料(十三香)，熟豆油，朝乙個方向攪拌均勻。
13樓：家博寶貝啊
首先需要在麵粉裡面打入雞蛋，放入雞精，鹽，五香粉，攪拌均勻，倒入適量的水調成麵糊就可以了。
14樓：愛唱歌的英
可以用一些簡單的方式來調製，我們可以把面倒入一些事，然後攪拌到沒有面塊，再加入自己想要吃的一些蔬菜。
15樓：撒的謊
其實可以直接加一碗麵，再加一些水，調製這個麵糊偏稀的乙個狀態，而且讓茄子能夠蘸上面糊，不會發生麵糰連線的情況。
炸茄盒是家常菜，炸茄盒應該怎麼去炸不老？
我們在炸茄盒的時候想要不老的話，最好在茄盒上給他裹上一層粉面子。只有在這種情況下，他才不容易老的，而且炸的時候油溫不要太高。這個在炸茄盒的時候，如果不想把它炸的太老，一定要復炸，第一次開大火的時候，大概炸到這種成黃色，第二次再下鍋重新炸一下子，這樣他就不會太老，而且吃起來口感比較酥脆。一般在炸茄盒的...
炸茄盒怎麼做，炸茄盒怎麼做啊？？？
炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，我們家人酷愛吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料 茄子500 實用250 克，雞肉200克。配料 雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。調料 料酒，鹽，味精，澱粉，麵粉，花椒粉。製作 1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8釐米的圓片，沾上面粉備用。2....
炸茄盒用什麼麵糊，炸茄盒麵糊怎麼調，有什麼竅門？
買茄子的時候要選大小均勻的，茄子清洗乾淨控幹水分，切成厚片，一刀不要切到底，一刀切到底，根據這個刀法把所有茄子全部切完備用。需要注意的是厚薄度要均勻，切的太厚不容易熟，太薄了容易炸糊，切茄子也很關鍵的。準備大約半斤五花肉，剁成肉餡，切點蔥薑末放入肉餡中，依次加入料酒 味極鮮 鹽順著一個方向攪拌均勻。...