1樓：帳號已登出
我們在炸茄盒的時候想要不老的話，最好在茄盒上給他裹上一層粉面子。只有在這種情況下，他才不容易老的，而且炸的時候油溫不要太高。
2樓：我愛嬋丫頭
這個在炸茄盒的時候，如果不想把它炸的太老，一定要復炸，第一次開大火的時候，大概炸到這種成黃色，第二次再下鍋重新炸一下子，這樣他就不會太老，而且吃起來口感比較酥脆。
3樓：檀以彤
一般在炸茄盒的時候，第一遍下鍋炸需要油溫3到4成熱，定型後撈出，然後重新燒油，油溫六七成熱的時候，再次下鍋炸至兩面金黃。
4樓：胖爺侃大山
炸茄盒的時候，一定不能等到他焦黃了之後再起鍋，這樣的話就容易炸過頭，一般就是剛剛泛黃的時候就關火，然後餘溫的情況下，他還會再炸一會兒，這樣就恰到好處。
5樓：斯蒂芬斯
首先我們應該保證一下油鍋的溫度，其次也應該控制火候，儘量是小火炸，這樣才能夠保證它不老。
6樓：行樂樂樂行
首先就是在炸的時候一定要把握油溫，而且在炸茄盒的過程當中，一定要不停的進行翻到，火不要太大，而且溫度也不要太高，還有就是要選擇復炸兩遍。
7樓：愛吃西瓜的熊
就是將茄子中間切開一個小口，之後放入拌好的餡料，然後當油八成熱的時候，放入油鍋當中炸一遍，然後再進行復炸就可以了。
8樓：王志剛剛剛
在炸的過程中。上面可以裹一層面。這樣炸出來就不會特別老，而且應該刷一層油，這樣吃起來口感也很好。
9樓：撒的謊
其實可以把這個炸茄和外表面裹一層面糊或者是雞蛋液，這樣子炸的時候還能保持茄子的新鮮。
10樓：以陽德
拿茄盒的時候，裹上一層雞蛋液茄盒就不會老了，吃起來外酥裡嫩，非常的可口。
炸茄盒的方法
11樓：小於萬事通
2.肉餡放蔥、姜、鹽，碗中打1個雞蛋。
4.茄盒中間塞滿肉餡。
5.把茄盒放入澱粉碗裡掛糊。
7.煎到兩面金黃撈出。
12樓：魯姐美食
炸茄盒怎麼做？茄子一刀連一刀的切斷，五花肉放入絞肉機裡面打碎，加入蔥薑末 ，鹽胡椒粉雞精 ，生抽雞蛋澱粉，把調好的料汁攪拌均勻然後塞到茄子裡面，然後準備雞蛋澱粉包好茄子下油鍋炸。
13樓：耿鈮
家常炸茄盒做法，一盤不夠吃。
14樓：香蕉食堂
香酥美味，全家人都愛吃。
炸茄盒怎麼做好吃，香脆炸茄盒的家常做法
15樓：a迷人的大反派
你們都多久沒有吃東北菜了。
16樓：今夕何夕是朝夕
材料茄子1根，豬肉餡200g，北豆腐2塊，姜1小塊，蔥花2棵，雞蛋1個，麵粉100克，冰水50ml，生抽15ml，料酒5ml，胡椒粉2g，香油5ml，鹽少許，油250ml
做法1.豬肉餡用生抽、料酒、胡椒粉、蔥薑末、鹽和香油拌勻後醃製10分鐘，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均勻備用。
2.茄子洗淨，切成約厚的斜片，中間切一刀，不能切斷3.雞蛋打散後加入麵粉和冰水攪拌成麵糊。
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，將茄盒裹上面糊逐個放入鍋中，炸到雙面金黃色後撈出即可。
如何炸茄盒的家常做法
17樓：渾代巧
用料茄子 1個。
牛肉（可以豬肉代替） 250g
雞蛋 1個。
蔥 少許。鹽 少許。
料酒 少許。
澱粉（醃肉） 少許。
麵粉（裹茄盒） 少許。
生抽 少許。
五香粉 少許。
胡椒粉 少許。
油炸茄盒的做法。
牛肉剁碎成肉末，加蔥末，鹽，五香粉，生抽，料酒，澱粉，胡椒粉醃製半小時。
茄子洗乾淨切片，一片切一個多指頭那麼粗，拿起一片把中間切開，但是不要切斷哦，一會夾肉餡。
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茄子夾肉餡，麵粉加水調成糊糊，要稠一點，雞蛋打成雞蛋液。可以在麵粉糊裡面加一點點鹽。
油加熱到7分熱，可以滴一滴水進去，茲茲響的時候就可以了，轉小火油炸。
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茄子裹雞蛋液，麵糊下油鍋油炸，小火炸到茄子表面的麵糊都脆了就翻面，炸到金黃色撈出來。
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18樓：善良的孫喊缸
茄子1根、肉末100克、雞蛋1個、大蔥20克、姜2克、食用油2克、鹽2克、胡椒粉2克、雞精1克、麵粉50克、料酒2克。
1、茄子去皮，切成大小均勻的圓片。
2、大蔥切末，姜切末；
3、肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、姜拌勻，醃製15分鐘左右4、取一個大碗，放入麵粉、雞蛋拌勻，加少量清水，調成麵糊5、茄子中間放入肉末，再蓋一片茄子，合攏，放入麵糊中裹勻6、不粘鍋倒入食用油，放入茄盒煎至微黃，沿著鍋邊倒入清水，加蓋燜煮3分鐘。
7、燜好之後，即可裝盤。
19樓：愛味坊
炸茄盒的家常做法，色澤金黃，外焦裡嫩，太好吃了。
20樓：俠俠動漫
家常菜炸茄盒做法分享。
炸茄盒怎麼做，炸茄盒怎麼做啊？？？
炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，我們家人酷愛吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料 茄子500 實用250 克，雞肉200克。配料 雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。調料 料酒，鹽，味精，澱粉，麵粉，花椒粉。製作 1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8釐米的圓片，沾上面粉備用。2....
炸茄盒用什麼麵糊，炸茄盒麵糊怎麼調，有什麼竅門？
買茄子的時候要選大小均勻的，茄子清洗乾淨控幹水分，切成厚片，一刀不要切到底，一刀切到底，根據這個刀法把所有茄子全部切完備用。需要注意的是厚薄度要均勻，切的太厚不容易熟，太薄了容易炸糊，切茄子也很關鍵的。準備大約半斤五花肉，剁成肉餡，切點蔥薑末放入肉餡中，依次加入料酒 味極鮮 鹽順著一個方向攪拌均勻。...
蒸茄盒的做法，蒸茄盒怎麼做好吃，蒸茄盒的家常
默唸之殤 步驟1.肉餡放入碗裡，分別加入適量的薑末 蔥末 料酒 耗油 鹽 十三香 水順著一個放心攪，攪到上勁。2.攪好的肉餡在放一勺油攪勻待用 3.將綠茄子去提洗淨放在菜板上 4.將茄子切成底部相連的兩片，切近一釐米的厚度，一定要切勻才好看 5.取一個茄盒將肉餡夾入，用筷子弄平，餡要在茄口的內徑裡為...