1樓：小鵬美食說
花菜的營養成分：花菜，別名花椰菜，又稱「番芥藍」、「花椰菜」、「椰菜花」，屬十字花科植物洋白菜，以極大花骨朵供食，珍蔬之一。花椰菜是一種很受我們熱烈歡迎的食材，美味可口，營養成分也非常高，也有非常高的功效與作用，營養成分遠遠地超過別的蔬菜水果。
花菜含有大量的vc，比白菜高4倍，具備祛毒肝部的作用。
多吃菜花還會讓血管壁加厚型不易裂開，vc可提高肝臟解毒水平提高人體免疫力防止感冒，花椰菜含有大量的硒和vc，並且還有豐富多樣的胡羅卜素，花菜水分含量高熱量食物比較低，所以對期待**的人而言，吃它爽口美味，而且不發胖哦。流程如下所示：【素炒花菜】的家常做法。
食物提前準備：花菜一顆，大蔥二根，小公尺辣二根，蒜頭兩半花菜掰小花清洗瀝乾水，（花菜最好是採用有機化學花菜，花瓣較為散一點的更好吃）大蔥切條，小公尺辣切成絲，蒜頭切碎預留。
調醬：小勺鹽，一勺白糖，二勺生抽醬油，一勺耗油，半杯水拌勻預留鍋中給油，蒜頭兩半花菜掰小花清洗瀝乾水，（花菜最好是採用有機化學花菜，花瓣較為散一點的更好吃）大蔥切條，小公尺辣切成絲，油燒倒入小公尺辣蒜泥炒出香味，再倒入花菜翻炒一會兒至斷生。
花菜炒斷生後倒入調料汁翻炒勻稱，炒過後倒入冬茹翻炒勻稱就可以出鍋了這一道好吃的東西【素炒花菜】就做好，那樣簡易炒出來的花菜確實太上頭了，脆響可口，麻辣美味可口，好吃又下飯菜，不論是配白公尺飯或是饃饃都特別的美味，學好的小夥伴們給家裡人做吧……
2樓：踏敵
炒菜花應該先放入鍋中焯水，這樣能夠讓菜花更嫩一些。在焯水之後直接放入鍋中翻炒，這樣能夠讓菜花的口感更好，而且能夠讓菜花更好的成熟。
3樓：幾號入的放熱水
當然是應該先焯水。然後我們可以放火鍋底料，也可以放入辣椒，可以放入孜然，可以放入其他的配菜，翻炒均勻之後就可以出鍋。
4樓：網友
一般情況下是先需要焯水然後再炒的，這樣做出來的味道才會更好一些，可以避免食物沒有炒熟。
炒花菜的時候別再焯水了，教你新竅門，做出來的花菜清脆入味
5樓：陽光生活
我以前總是將花菜跟西蘭花搞混，長的不是一樣嗎，就是顏色不一樣，口感吃起來都差不多呀。其實花菜跟西蘭花的區別可大著呢，首先從吃上面來講，花菜炒菜的時候比較多，而西蘭花根本就不適合用過來炒著吃，我吃的最多的就是蒜蓉西蘭花。還有就是它倆的營養價值，其實西蘭花比花菜的營養價值高，所以就不適宜高溫來爆炒，會喪失掉其中的營養的，最為突出的還是西蘭花中的維生素a和胡蘿蔔素，所以總體來講花菜更適於日常炒菜吃。
大家炒花菜的辦法也都截然不同，有喜歡焯水吃的，有的人就喜歡過一下油再吃，花菜經過高溫燙過之後花菜就會變軟，吃起來口感也會變的，吃著就不清脆了，過油的花菜因為花菜水分比較多炒起來就比較費時間，又不能保證口感。我今天就帶來了個小竅門，經過我這個小竅門處理的花菜既能保持口感又能減少翻炒的時間，過來學習一下這個小竅門吧。
菜名】：乾鍋臘肉花菜。
所需食材】：花菜一顆，臘肉一小塊，大蒜兩瓣，青椒適量，小公尺辣，生抽，白糖，鹽，食用油。
製作步驟】：
1、 將所需的食材準備好，花菜清洗乾淨青紅辣椒也都清洗乾淨。
2、 臘肉切成薄片，我這裡用的是臘肉，沒有的或者不喜歡吃臘肉的就換個五花肉。
3、 青紅辣椒切段，蒜瓣切片備好。
4、 最關鍵的一步，小竅門來了。花菜清洗乾淨後用刀切成小塊，放進鹽水裡面泡一下，泡幾分鐘就行。然後將鹽水倒出去，再撒一些鹽在上面醃十分鐘。
原理就是讓鹽將菜花裡面的水分逼出來，這樣炒的時候就不用時間長了，可以保證花菜的口感了。
6、 然後下入花菜進去繼續翻炒，邊翻炒邊加入生抽和鹽進去，因為花菜被鹽醃過，臘肉本身也有滋味我就沒有放鹽，我一家人口味都輕，實在不行夾起一塊嘗一嘗就試試。
7、 大火翻炒後倒入少量的熱水，再加些白糖提鮮，最後大火收汁即可。
8、 花菜口感爽脆，鮮香開胃。吃起來非常下飯，停不下來。趕緊去試試我這個小竅門吧。
炒花菜時，第一步就「焯水」？方法不對，難怪口感差，還不入味
6樓：劍經業
花菜算是現在咱們生活當中比較常見的一種蔬菜，裡面還含有了豐富的維生素及礦物質螞春備，尤其是維生素c的含量特別的突出，比同類蔬菜高出了一倍左右，所以每天適量的食用花菜，對身體有一定的好處，具有了強身壯骨，補腦填髓，健脾養胃的作用。
雖然花菜營養又好吃，但是因為它的長勢比較奇特，所以很多人在烹飪的時候，因為方法不對，導致花菜炒出來口感差，吃起來完全沒有脆嫩的口感，甚至有些炒出來的花菜寡然無味，今天我就給大家分享下，炒花菜時，第一步就「焯水」？方法不對，難怪口感差，還不入味。
炒花菜家常做法】
準備食材：一顆花菜，五個紅辣椒，半斤五花肉，四瓣大蒜瓣，生薑，蔥花，食鹽，料酒，生抽各適量。
製作方法：首先將花菜頭部向下，放到森清盤子裡面，加入清水淹沒過花菜，接著往裡面加入一悶毀勺食鹽攪拌均勻，大概浸泡15分鐘左右將其撈出，接著將花菜切成小塊，放到清水裡面沖洗一下，再瀝乾水分備用。
花菜究竟是直接炒還是先焯水？怎麼做才更好吃？
7樓：雙魚愛仕達
先焯水。因為這樣炒出來的話花菜會更加入味兒，而且口感也會更加的軟。
8樓：阿樂秋季雨
應該是先焯水，然後再直接炒，這樣做出來的花菜才會更加的好吃，反正我在做花菜的時候都是會這樣做的。
9樓：巨蟹阿斯頓
花菜應該先焯水。首先將花菜的根部清洗乾淨，然後切成小塊，然後再準備好幹辣椒，生薑，洋蔥，切成塊兒。然後將切好花菜放入水中焯水，然後再放一勺鹹鹽。
這個時候再起鍋燒油，姜蔥炒出香味。加入料酒，然後再放上老抽白糖翻炒均勻，加入花菜，加入準備好的配料，然後再翻炒均勻就可以了。
花菜有人焯水有人直接炒，都不對，難怪不好吃，怎麼樣才是正確的做法呢？
10樓：隨遇而安
你可以把花菜洗乾淨切碎，然後在鍋中燒油，把五花肉放在鍋中煸炒半分鐘之後再放入花菜，然後再放入芹菜和一些其他的輔料，炒三分鐘之後放入一些料酒，然後再撒上一些鹽和其他的調味品，再加入蠔油，炒半分鐘左右就可以出鍋了。
11樓：阿斯達歲的說
先要用水浸泡一段時間，然後進行焯水，焯好以後過一遍涼水再炒，這樣做出來的花菜，才特別好吃。
12樓：黎昕科普知識小屋
其實正確的做法就是先焯水，然後起鍋燒油，最好是用豬油，等到油熱了之後再放入花菜，不要加非常多的調料。
菜花用水焯還是直接炒
13樓：小謝生活問答
菜花可以襪鏈用水焯，但是焯水的時間一定要短告滾孫，開水焯一下立即撈出。也可以不焯水洗乾淨之後直接炒。
菜花也就是花菜，是一種很受人們喜歡的蔬菜，味道鮮美，營養豐富。焯水後口感更軟，比較容易做熟，而且焯水後其富含的微量元素會分解。不過焯水的話要短時間撈出，不然焯好以後，再炒味道很難融進去，炒久了則失去了口感。
如果菜花不焯水直接炒，炒之前要用淡鹽水浸泡十五分鐘，把菜花仔細清洗乾淨。可以用油先備襪炒一下，把多餘的水分逼出來以後，再炒的話，既容易熟也更好的入味，吃起來爽脆可口。
乾鍋菜花的做法：
1、主料：菜花一棵、精瘦肉一塊、大蒜2瓣、紅辣椒2個。
2、配料：食用油、鹽、味極鮮、醬油、蠔油、雞精。
3、菜花洗乾淨，然後用小刀劃成小朵，精瘦肉洗乾淨以後切成片備用，紅辣椒洗乾淨去蒂去籽，切斜刀備用。
4、鍋中放入適量的食用油，把菜花放進去炒一下，炒至斷生的時候就可以撈出，放在盤子中，炒的時候可以適量放一點鹽。
5、另起鍋放入少許的油，把精瘦肉放進去煸炒，加上大蒜煸炒出香味，這個時候可以加一點料酒，醬油，去腥調色，接著倒入準備好的紅辣椒翻炒。
6、顏色炒勻以後，加入剛才滑過油的菜花，翻炒，接著放入少許的雞精進行調味，提鮮。
7、一盤香噴噴的乾鍋菜花就做好了，下飯下酒都特別的香。
炒這黃豆芽用焯水麼，炒豆芽要先焯水嗎
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