1樓：誠眼心雨
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
春筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。中醫認為，春筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫別錄》言其「主消渴，利水道，益氣，可久食」;《本草綱目拾遺》說它「利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹」，尤獨善於清化熱痰。
現代醫學證實，吃春筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學還認為，春筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，是**者最理想的食物之一。
新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
2樓：帶檔滑行
春筍不可以生吃的。
泡椒春筍。用料：
春筍500克、泡椒2大勺、小公尺椒2個、花椒20粒、蒜4瓣、小蔥2根、姜5片、白酒1大勺、白糖1大勺、食鹽1小勺、白醋2大勺、水2大勺。
做法：1、新鮮的春筍洗淨後切片，放入開水中煮15分鐘；
2、大蒜去皮洗淨後切碎，小蔥切段、生薑切片；
3、瀝乾水的竹筍片放入乙個乾淨無油的保鮮盒內，放入蔥薑蒜，再依據自己的喜好放些花椒；
4、放入小公尺椒和泡椒，能吃辣就多放些小公尺辣和泡椒，不能吃就少放；
5、放入所有的調料(白酒、白糖、鹽和白醋)；
6、最後再放兩大勺涼開水，蓋上保鮮盒蓋，上下晃動，讓調料充分調勻，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
馬蘭頭春筍鴨蛋餅。
用料：馬蘭頭250克、春筍200克、鴨蛋4個、食鹽2克、色拉油20克。
做法：1、將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗乾淨(反覆多次清洗)，將春筍去皮，清洗乾淨；
2、將春筍焯水，馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟後撈出，瀝乾水分，切成末備用；
3、焯水後的春筍和馬蘭頭切成末備用，將鴨蛋打成蛋液；
4、鴨蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末，加入適量細鹽(約克-2克)攪拌均勻；
5、平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油(或者豬油、芝麻油)，油熱後倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉小火，烘1分鐘左右；
6、看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘，出鍋，切塊，裝盤即可。
3樓：養生動畫
春季養生吃春筍，養腸胃增強免疫力，但幾種吃法要遠離。
筍能生吃嗎?
4樓：黑旋風不黑
不可以，需要煮熟才能吃。
主料：春筍300g。
輔料：油適量、鹽1g、香蔥1根、生抽3g、老抽2g、糖2g。
油燜春筍的做法。
1、春筍剝去外殼，切掉老的根部再洗乾淨。
2、將筍切成小段。
3、放入開水中焯水3分鐘撈出。
4、放入冷水中過涼，再瀝乾水分備用。
5、準備好蔥花。
6、起油鍋，油熱後放入一半蔥花爆香。
7、倒入處理好的筍段煸炒一會。
8、倒入生抽、老抽和糖炒勻。
9、倒入適量水，蓋上蓋燜煮5分鐘。
10、調入鹽炒勻。
11、湯汁收濃後，放入剩下的蔥花炒勻即可。
12、成品。
青筍可以生吃嗎？
5樓：黑旋風不黑
可以生吃。準備用料：青筍1根、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精。
適量、白糖。
適量、香醋。
適量、香油適量、辣皮子適量、整花椒適量。
1、準備好青筍削皮。
2、切成幾節。
3、切片越薄越好。
4、切好後泡入涼水裡，水裡加鹽泡10分鐘。
5、瀝乾水備用。
6、準備調料。
7、蔥，姜，蒜，切沫，辣皮子掰開幾節。
8、調料放入碗中。
9、燒油。<>
10、放整花椒炸香後撈出不要了。
11、油熗到蔥薑蒜上。
12、加調料鹽，白糖，雞精，香醋。
13、最後加香油少許就可以了。
14、裝盤。
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