1樓：哎呦危呀
因為它的味道真的非常鮮美，並且在取材上也並非普通的豬雜，而是分別用到了豬身上的八個不同部位的肉，且各只取一刀，一同燉煮而得的湯品，故此得名為「八刀湯」。
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。接下來，在碗中加入全脂牛奶，將準備好的吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（攪拌約20－30秒即可）[閃電]淡忌廉從牛奶一樣的液體變成略微粘稠並出現紋路，提起打蛋器時會帶起一些淡忌廉並持續滑落，就是6分發了，適合用來製作慕斯。
<>其次為什麼說用山泉水更好是因為山泉水本身是從山縫裡流出來的，裡面的各種礦物質、營養物質很多，燉入八刀湯內可以喝著更營養，另外山泉水本身的口感也略帶清甜。
1.選豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉。
2.切好用生粉，花生油，（最好再加點薑絲，舊時的豬肉是不用姜的），拌好放置30分鐘入味。
3.煮水，等至開水開時，放入拌好的豬雜。（在煮灼湯時，絕不準攪動翻轉豬件精華，以免破壞豬件的爽脆口感）。
用開水燒至紅燒肉能快速入味、快速把五花肉燒的軟糯。因為五花肉在鍋裡炒，溫度比較高，熱水入鍋，溫度差別不大，這樣就能加速給五花肉入味。但熱水燒出來的紅燒肉可能定型效果不太好。
因為缺少了乙個冷熱相遇，讓五花肉發生濃縮定型的過程。
炒至五花肉變色後放入幾顆冰糖上色，翻炒均勻，直至白糖融化後加入適量清水進去，放老抽，醬油，蠔油，鹽，雞粉，用鍋鏟推勻。
2樓：青島小魚聊創業
八刀湯」是對著用黑麥草、番薯葉餵養的紫金藍塘豬的八個部位，分別切割一刀，切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水裡，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見豬件精華綻開如花，盛進蔥花墊底的大湯碗即可。
配料：香菜、蔥花、胡椒粉、味精、食鹽。
3樓：酸奶蜜桃酒
需要的配料有蔥，鹽，花生油，料酒。做法是粉腸洗淨改刀切小段。切好的粉腸用少許料酒拌勻。
裡脊肉，豬肝，豬心，肉餅分別切薄片，肉丸切十字刀備用。將豬肝，豬心，裡脊肉加入少許料酒，花生油拌勻備用。砂鍋水燒開，加入少量花生油。
放入粉腸段，煲20分鐘。香蔥洗淨，蔥頭和蔥葉分開切細。小碗放入蔥頭，加入花生油，倒入生抽靜置作為沾醬備用。
粉腸煲有20分鐘後，放入肉丸和肉餅煮開兩三分鐘。放入豬肝瘦肉豬心。煮開後少許鹽調味，出鍋加入少許胡椒粉。
灑上蔥花就可以了。
4樓：盛孟夏
做八刀湯一定要用新鮮的食材：粉腸、隔山肉、豬心、豬肝、豬腎、前槽肉、豬肺、豬胰臟、姜、蔥、鹽、胡椒粉把食材洗乾淨，切片用薑絲胡椒粉醃製20分鐘。然後把蔥花切好備用。
準備乙個砂鍋，把水燒開放食材。不要攪拌。中火十分鐘，撇去上面的浮沫。
放蔥花，放調料就可以喝了。
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