1樓：帳號已登出
首先我們要保證做的餃子麵皮的水分要足夠，這裡說的水分足夠有的朋友可能會說，那煮餃子的時候用很多水煮出來的，那這樣做出來的本身不就是很軟乎的嗎，其實不是這樣的因為本身我們在和麵的時候如果做的水分比較正好的話，那麼煮出來的餃子的外皮就會很嫩也很軟乎。但如果在和麵的時候比較幹這樣做出來的餃子皮水分就比較少，那麼做出來本身就是不發麵的餃子皮，所以煮完之後做出來的效果就像是將不發麵的麵皮煮完之後中心是發硬的口感。雖然外表一層是稍微軟和的，但是整體還是發硬的麵皮，因此二姐建議大家在和麵上面就需要做好工作，這樣我們無論是後續包餃子或者煮餃子的時候，都能做的更好一些。
而且麵皮做的不發乾的話，包出來的餃子不會粘案板，這樣我們擀麵或者包完的餃子不僅形狀好，而且還不會發硬。做餃子的麵糰的時候，我們用溫水少量多次和麵，這樣也能方便我們掌握後續加入多少的溫水會比較好，做成乙個比較溼潤的麵糰就可以了，這樣能保證後續做餃子麵皮的時候更順利。
2樓：鄭州新東方烹飪學校
這個和麵沒有關係，不讓餃子幹可以蓋著，別讓吹風就可以。
打包水餃用過涼嗎
3樓：
摘要。不需要哦。
1、首先，咱們煮水餃時，把水餃煮爛破皮，口感差，其實很大的原因，並不是放不放涼水的原因。而是咱們水開後，把水餃下入鍋內後，沒有進行充分的攪拌。那麼自然，水餃就會粘鍋，再用勺子一攪，或者用漏勺撈餃子的時候，水餃就會破皮，正確的做法是，水開後將水餃下入鍋內，每間隔上15秒，就用勺子背，輕輕的推攪水餃，這樣下出的水餃才會不爛，不破皮，口感也更好，這一點，咱們大家要牢記。
2、其次，就是咱們煮水餃時，要不要放冷水的問題，其實這個問題不用太過糾結，正確的做法是，將水餃開水下入鍋內，當水再燒開時，咱們就加入一勺，或者半勺涼水，然後重複加涼水的動作，兩至三回，當水餃浮在水面上時，水餃就熟了。但是，過程中也要用勺子推攪水餃。否則水餃，還是有可能會粘鍋的，這一點，咱們大家要牢記。
不需要哦1、首先，咱們煮水餃時，把水餃煮爛破皮，口感差，其實很大的原因，帆滑並不是放不放涼水的原因。而是咱們水開後，把水餃下入鍋內後，沒有進行充分的攪拌。那麼自然，水餃就會粘鍋，再用勺子一攪，或者用漏勺撈餃子的時候，水餃就會破襪滲皮，正確的做法是，水開後將水餃下入鍋內，每間隔上15秒，就用勺子背，輕輕的推攪水餃，這樣下出的水餃才會不爛，不破皮，口感也更好，這一點，咱們大家要牢記。
2、其次，就是咱們煮水餃時，要不要放冷水的問題，其實這個問題不用太過糾結，正確的做法是，將水餃開水下入鍋內，當水再燒開時，咱們就加入一勺，或者半勺涼水，然後重複加涼水的動作，兩至三回，當水餃浮在態好臘水面上時，水餃就熟了。但是，過程中也要用勺子推攪水餃。否則水餃，還是有可能會粘鍋的，這一點，咱們大家要牢記。
餃子餡怎麼做能不幹?已經放水了,但還是口感很乾
4樓：乾萊資訊諮詢
可以在餃子餡里加入雞蛋和油，下面介紹做法：
準備材料：五花肉500g、蓮皮州握藕800g、大蔥1顆、姜1塊、獨蒜個、生抽2勺、老抽1勺。
製作步驟：1、蓮藕削皮，肉攪成餡。
2、蓮藕切大燃慶塊入沸水焯1分鐘撈出。
3、切碎，越碎越好。
4、大蔥切碎。
5、肉餡放入乙個雞蛋順乙個方向攪打。
6、姜和蒜用壓蓉器壓出汁和蓉到肉餡。
7、炒鍋放點花生油。
8、放入大蔥末炒。
9、加生抽炒會兒再加老跡輪抽炒，炒出醬香味。
10、把醬汁倒入肉餡攪拌。
11、再倒入藕丁攪。
12、如果覺得味淡可放點鹽，完成。
餃子涼了不好吃怎麼辦?
5樓：網友
可以放在蒸鍋裡蒸一會，也可用燒開的水湯一下。最簡單微波爐加熱2分鐘就好。
但我最喜歡的吃法是，涼餃子用油煎著吃風味獨特味道好，煎的兩面金黃即可。實踐證明其他加熱發出來的餃子不好吃。
具體做法：1、鍋要乾淨，這樣就不會因為雜質加熱後粘鍋底。
2、鍋燒熱下底油，將鍋轉一下，使油均勻。
3、餃子放入，煎半分鐘，晃一下鍋；這種操作尤其對凍的餃子更不能免此步驟，這樣可以先解凍一下，利於下面操作。
4、加水，水的高度控制在餃子高度的四分之一到三分之一；如果是剛包的餃子或熟的涼餃子，可以選四分之一水就可以了。
5、如果是冷凍的，水要分2次放，以免水將麵皮稀釋成麵糊粘鍋。
6、蓋上蓋子，用中小火煎，主意火量要控制好，時間控制在6分鐘左右。
7、水快乾時，抖動一下鍋，讓餃子活動一下，儘量用木鏟子託一下餃子的底部，不要用鐵的鏟子，更不要用筷子，這樣可以保證餃子的完整。
怎樣包涼著餃子好吃
6樓：智信仁勇者
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要攔帶加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰遊衡信得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會神輪蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
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