如何讓做出的面煮幹拌麵不粘沾？

1樓：網友

第一，在煮麵條的時候加入食用鹽。在煮麵條的時候，大家其實可以加入一些食用鹽進去，麵條還沒有放進鍋裡面的時候就直接加入一些食用鹽，攪拌均勻了以後再把麵條放進鍋裡面，煮出來的麵條不會出現粘連，為什麼加入食用鹽就可以讓麵條不粘連呢，這是因為加入食用鹽以後，會在水裡面形成電解質，可以很好的避免麵條粘連在一起，也不會讓麵條粘鍋，在清水裡面加入食用鹽以後，其實也還可以用筷子攪動一下麵條，攪動麵條可以讓麵條分散得更開。

第二，麵條過涼水。在煮麵條的時候，大家注意煮麵條的時間不要太長，要想讓煮出來的麵條不粘連，特別有勁道，在煮好了麵條以後，還必須要把麵條立即過涼水，在涼水裡面浸泡一會兒，麵條過涼水主要就是為了確保麵條的勁道，會讓麵條的口感更加好一些。不過麵條放在涼水當中浸泡的時間也不宜過長，否則會讓麵條冷卻，大概幾十秒就可以撈出來裝在碗裡。

2樓：秋落雪

可以先下水把面煮一下，放在涼水裡浸泡接著撈出來使用，那樣面不會粘的。

幹拌麵要不要過涼水？

3樓：娛樂闖一闖

為了保持筋道不爛糊，幹拌麵最好過下涼水。當然不過涼水也可以，但要掌握好成熟度，一般麵條八分熟就要撈出來了。

用料：掛麵100克、黃瓜絲40克、生抽7克、陳醋10克、鹽2克、白砂糖克、花椒油5克、辣椒油5克、蒜末5克、蔥末8克、香油5克。

做法一：1、黃瓜切絲。

2、碗中加入生抽，陳醋，白砂糖，鹽，花椒油，辣椒油，蒜末，蔥末，攪拌均勻。

3、鍋中放水，大火煮沸，放入掛麵，轉小火煮熟。

4、將麵條倒入碗中，加入香油，攪拌均勻。

5、倒入調料，攪拌均勻，加入黃瓜絲即可。

做法二：1、鮮蛋面、香油、芝麻醬、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鹽、醬油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香蔥、黃瓜絲、綠豆芽。

2、湯鍋水開，下入麵條煮八成熟撈出。

3、趁熱拌入少許香油攤開晾涼。

4、麵條攤開後要常翻動幾次，使麵條晾到微幹為好。

5、在芝麻醬裡倒入香醋、醬油和鹽拌勻。

6、芝麻醬裡再放入細砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌勻。

7、芝麻醬裡再放入榨菜末拌勻。

8、把調製好的醬料澆在晾涼的麵條上拌勻。

9、上面撒少許白芝麻，再放上香菜、香蔥、黃瓜絲、豆芽菜等拌勻便可食用。

4樓：一介伙伕是也

幹拌麵可以選擇過涼水，做涼拌幹拌麵，也可以選擇不過水，做熱幹拌麵。幹拌麵是一道菜品，製作原料主要有面條、貢丸、芹菜末、蔥花、水等。也可根據個人口味，加入一些滷肉，製作簡單。

經典的幹拌麵做法：

食材：貢丸1個，芹菜末或蔥花1/2大匙，水3杯，泡麵麵條1包，泡麵調味料包全部。

步驟：(1)將貢丸放入熱水中煮熟，撈起放入湯碗中，加入胡椒鹽粉包，倒入煮貢丸的熱水，撒上芹菜末或蔥花即可。(2)泡麵麵條用熱水沖泡約3分鐘瀝乾放置餐盤上，淋上肉燥醬包即成幹拌麵。

也可根據個人口味，加入一些滷肉。）這個是不需要過涼水的做法。

下面介紹一種過涼水的做法。

原料：麵條、大蔥、鹽、香醋、生抽、胡椒粉、辣椒粉、熟油。

做法步驟：第1步、鍋裡水燒開放入麵條。第2步、煮開。

第3步、去掉浮沫。第4步、再點一次清水。第5步、中途用筷子攪拌。

第6步、至麵條煮熟。第7步、煮熟的麵條撈到碗裡。第8步、倒入一點熟的色拉油，用筷子挑散（防沾連）第9步、倒入香醋生抽胡椒粉和一點點鹽。

第10步、加入辣椒粉和蔥花。第11步、把燒熱的熱淋在蔥花上。第12步、拌勻即可。

5樓：花花

幹拌麵的話我覺得就不要過涼水了，如果你是在把面泡開了之後的時候可以過一下涼水。當你放上調料之後，就不要再放涼水了。就是說把面泡開的時候，還沒有放調料之前，可以過一過涼水。

6樓：逍遙姣姣

呃，如果是幹拌麵，過一遍涼水，可以使口感更好一些，什麼麵條不會互相粘連。根本面加上一些調味料加上肉末。

7樓：牽曉星

幹拌麵最好是要過一下涼水的。過了涼水的幹拌麵，口感也好，味道也好，很舒服，很好吃的。

8樓：山人老施

當然要過涼水，過涼水的作用是面快速冷卻，使面不粘糊，而且吃起來更勁道。

9樓：回首拂紗現婉嫣

幹拌麵的話，如果是容易糊湯的那種面的話，過一下涼水的話應該還是不錯的，就是讓面的口感更好吧。

10樓：網友

幹拌麵最好過一下涼水，過水之後，面就不會粘到一塊，而且吃起來更清爽筋道。

11樓：帳號已登出

需要過涼水，做拌麵不過涼水的話，容易粘在一起，很影響口感，過了涼水後會好很多。

12樓：驕做

必須過一下涼開水的，這樣麵條不粘住的。

過水的麵條吃起來特別滑爽的。

加上黃瓜絲，西紅柿雞蛋，吃起來很好，營養口感很好。

祝你好運。記住，最後面條加上豬油，特香。

13樓：jason慧林

你是說直接買回來的幹拌麵嗎？當然要用開水來泡了，你見過涼水把面泡開的嗎？如果是做的話，也很簡單的，直接買麵條(就是那種圓圓的面)，把水燒開，將麵條放進去，煮熟了以後將麵條撈起來，放在涼水裡面浸泡．再將肉切成肉末，將鍋裡面放油，將肉末放進去炒，放作料，薑片，喜歡番茄味的可以直接放番茄醬．炒熟了以後放一小碗開水將肉悶一下，形成濃濃的湯汁，然後把麵條撈起來，放到湯汁裡面拌勻，加個荷包蛋什麼的，超好吃的。

14樓：網友

如果是幹拌麵那麼必須要過一下冷水，只有這樣麵條才能夠不在一塊兒馱，吃起來也是特別的爽口。

15樓：家和萬事

幹拌麵需要過涼水，過的是涼開水，不要過涼水。

16樓：平安健康

幹拌麵一般不需要過涼水，涼拌麵需要過涼水。

17樓：小蘇幫你忙

幹拌之前先用水衝一下，然後把水倒了然後再放調料包和配菜這樣的話口感更好。

18樓：葉孤夏侯青

幹拌麵要不要過涼？覺得幹拌麵還是過一下涼水比較好，因為這樣拌起來的面非常的勁道。

19樓：佴覓露

幹拌麵要不要過涼水？如果你想你覺得這個面有點太燙的話，過涼水是可以的，因為它只是降溫作用。

20樓：橙那個青

過一下涼水否則太黏吃起來並不好。

21樓：遇玉

我認為需要過一下涼水，這樣吃起來口感比較好。

22樓：承俊達

可以過一下涼水，麵條就不會那麼粘口感會更好。

23樓：網友

幹拌麵要不要過涼水？我去吃幹拌麵的時候我看他是過涼水了。

24樓：在猛洞河打獵的羅漢松

我們為了保持幹拌麵的韌勁和勁道，一般撈出來之後都會過一遍涼水。

25樓：zhou天山來客

下來準備花椒、八角、小茴香、拍破了草果，裝進調料盒裡面。好，鍋裡面倒入油，油熱以後倒入牛肉塊繼續翻炒，翻炒至牛肉變色以後，往裡面加入蔥、姜、蒜，繼續翻炒，炒出香味後加入生抽和老抽，再加少許的白糖進去，翻炒，然後往鍋里加入開水進去。