1樓：匿名使用者
葡萄酒有乾紅和甜紅之分.是因為葡萄酒需要提取葡萄原汁進行發酵.原汁裡面有糖分(主要是葡萄糖).
空氣中有自然酵母菌,它會和原汁裡的糖分發生氧化.會使糖分轉化成乙醇(就是酒精),繼續乙醇轉化成乙酸.這樣就變成乾紅了.
如果發酵的時間短點,轉化的乙酸較少.這就是甜紅.所以甜紅酒精度也比較低.
如果這樣你還不相信的話,你就賣瓶乾紅葡萄酒.把軟木塞開啟,過半個月一個月.你再看看它是不是就跟醋一樣.
這是因為所有的糖分都轉化成乙酸了.所以它變的特別的酸.
2樓：曾經最美
葡萄酒的甘甜其實不是做出來,這個甜味是發酵出來的.主要是看酒粉的檔次和質量了。
自家制作葡萄酒的方法如下所示：
選擇葡萄時，最好選擇深紫紅色的，熟透的，這樣做出的葡萄酒顏色，才會好看，味道也會更好。將葡萄剪下，清洗幾遍，然後清水泡一到兩個小時，不過葡萄皮上的那層白色，不要洗掉了。
將葡萄從水裡撈出，自然晾乾，或是開啟風扇吹乾。
容器最好選用瓷的，玻璃的也可以，因為發酵是要一個漫長的過程，瓷的或玻璃的不易壞，這樣保持了葡萄的味道，洗淨，晾乾水分，葡萄每個去蒂，捏碎放入容器裡。
放好葡萄後，撒入白糖，一兩葡萄，撒一層白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太滿，要留出空隙來，因為葡萄發酵需要空間的。
全部做好後，密封好，防止蚊蟲之類的進入。
然後每天或隔個一兩天攪拌一次，這時還是葡萄的味道，還沒發酵，發酵的速度和天氣、溫度有關，七月份的天氣，一般10天左右，是發酵的高峰期，近點聽，能聽到發酵的聲音，等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
倒出的葡萄酒，選用玻璃容器的，將瓶口密封，同樣也要留出空隙。還要進行第二次發酵的。飲用的最好時間是六個月後。
3樓：匿名使用者
是用純葡萄汁釀出來和.(發酵而得絕不是新增劑所至.)
4樓：匿名使用者
其實不是做出來,這個甜味是發酵出來的.主要是看酒粉的檔次和質量了.
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