1樓：享受饕餮盛宴
油酥地區不同，或者製作工藝不同，做法也就不同。
油酥不一定就是熬製出來，有些地區是先炒麵，在用油調和。
豬油。其實就是一種起酥油。
但是我們在做油酥時要少加或者不加豬油，具體要看季節。
因為豬油冷卻後會凝結，如果天氣冷或者比例過大，做出來的產品食品會有凝結物，影響口感和賣相。
豬油比例過大時，或者全部使用豬油也可以，但是要趁熱售賣或者趁熱吃。
如果冷吃，或者冷賣，儘量要以植物油為主。
2樓：春涉
做油酥，用色拉油和豬油一起熬製，當然可以啦，放上豬油會起酥更好更香。
3樓：網友
做油酥，我用色拉油和豬油一起熬製，可以嗎？應該是可以的，因為豬油很香，合適拉油攪和在一起，混合在一起，它的顏色是黃的，做出來的油酥看上去很好，光是豬油的話，他是白色的，比如，做出來的油酥沒有油色拉油的，這個油酥做出來的香，外面賣的油酥燒餅就動物的油，做出來的燒餅更香。
4樓：勤疏惠
做油酥，用豬油和色拉油一起熬製是可以的，只不過比例要要做好，
5樓：茶葉古扎
做油酥用色拉油和豬油一起熬製是可以的。但是我還是建議你用豬油，豬油做出來會比較香。
6樓：北京新東方烹飪學校
高興為你做解答用豬油熬製比較不好。豬油呢給人感覺一種油膩的感覺，而且在冷卻的時候，他會出現一種白霜的現象，讓人感覺非常的油膩。
7樓：網友
這個可以的，但是一定要注意比列，豬油要高一些。不然無法成型。
8樓：喵喵的蘑菇
1、 油脂可使用任何不同的油脂。如：花生油、葵花籽油、橄欖油、玉公尺油等。
2、 製作油酥時，可適當新增食鹽或胡椒粉調味。
3、 如果做好的油酥一次用不完，可密封后放冰箱冷藏儲存大約7天左右；使用時，必須先攪勻再取出所需要的量即可。
起酥油可以和豬油混合用不
9樓：
摘要。您好，很高興為您。起酥油是不適合和豬油混合使用的。
起酥油主要有三種：
1、植物型起酥油--由不同程度氫化植物油組成。
2、動物型起酥油--例如豬脂。
3、動、植物混合型起酥油--由動物脂肪加上植物油或輕度氫化植物油組成。
起酥油可以和豬油混合用不。
您拍梁好，很高興為您。起酥油是不適合和豬油混合使茄賀租用的。起酥油主要有三種：
1、植物型起酥油--由不同程度氫化植物油組成。2、動物型起酥油--例如豬脂。3、動、植物混合型起顫兆酥油--由動物脂肪加上植物油或輕度氫化植物油組成。
花旗起酥油，是屬於哪一種起酥油。
我比較推薦 晨馨綠豆粉末香精，它的香味很足，並且非常耐高溫，市面上的評價也非常好。
花旗屬於動植物混合型的。
那麼，豬油也是動物類的，就可以混合用了。
請回我。起酥油是作為食品棚雀加工的原料油脂，所以其功能特禪冊性尤其重要，主要包括可塑性、賀和巨集酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
如果你和豬油混合使用就沒有了起酥油的這些特性。
雖然不會對人體造成危害。
但是您做出來的食品效果就會差很多。
好，謝謝。
油酥可以放豬油嗎為什麼
10樓：
油酥是一種常用於製作糕點和麵點的配方。可以使用豬油或其他植物油代替。通常使用豬油的原因是因為它具有一定的香氣和口感，但使用其他油類也可以取得類似的效果。
需要注意的是，不同種類的油或脂肪對油酥的口感、質地和顏色都會產生不同的影響。因此，在選擇使用油或脂肪時，應仔細考慮食品的口感、風味和質地，並根據需要進行調整。
豬油能做起酥油嗎
11樓：乾萊資訊諮詢
可以。起酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。
它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。
最初，起酥油就指豬油。後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的起酥油消費量大大超過豬油。根據油的**可分為動物或植物起酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。
根據用途和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。起酥油和人造忌廉外表有些近似，但不能作為一類。人造忌廉一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多新增素（色素、風味劑等）。
而起酥油一般不直接食用。
做油酥用植物油是用生油還是用熟油
12樓：千冥靚傲
做油酥用植物油，不管是生油還是熟油都是可以的。
油酥的做法：
1、麵粉加酵母菌發酵1小時；
2、用幹蔥、大蒜爆香爆香植物油；
3、加入植物油、鹽、糖在攪拌均勻；
4、倒入平底鍋，煎成薄片。
油酥皮配方中的豬油是否可以換成黃油?為什麼?
13樓：jiojio聊家居
油酥皮配方中的豬油可以換成黃油，黃油其實也是動物油，用黃油做可以有起酥掉皮的效果。
當然用黃油代替豬油的話，在製作的過程中會比豬油揉和的時間更長一些，也沒有了豬油的香氣，但是黃油有它的優勢。因為黃油裡面有非常濃郁的奶香味兒，可以做出非常具有奶香氣息的東西，口味更加的香甜一些。
豬油的性質。
豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。
該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。
豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。
豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
用豬油怎樣做起酥油
14樓：匿名使用者
全氫化型起酥油比混合型起酥油抗酸敗性好，很適於焙烤食品的要求。油脂的硬化程度多種多樣，用選擇性的硬化工藝可得到任意熔點的硬化油脂。經氫化處理的起酥油不僅提高了抗氧化性和熱穩定性，用時也可以改善油脂的氣味、色澤和滋味，從而擴大了油脂的應用範圍。
儘管食用動物脂肪有豬油、牛油、羊油、海產動物油等，但其中最受歡迎的是豬油，它稠度適當、易操作、味道香。但隨著食品工業向高品質，自動化生產的發展其缺點便暴露出來，主要是稠度稍軟，性質不穩定，融性不好。另外，未經處理的豬油易酸敗等，所以，這些都是後來起酥油在使用中漸漸佔上風的原因。
起酥油的製造原理就是以改變原來油脂的化學性質及物理性質，包括外表顏色、味道、式樣、可塑性、穩定性，使之更適合於焙烤工業用。
起酥油的製造方法大體如下：
純化處理：也稱脫酸、脫膠處理，向粗油內加入苟性鹼液中的油內自由態的脂肪酸、磷酸，黏稠狀物性蛋白質體等雜質也會受苟性鹼的水化作用，而分離純化處理是將這些不純物一併分離。
漂白：用白瓷土或矽藻土壓榨過濾的方法，吸著併除去色素，而製成純淨的油。
色拉油貴還是豆油貴，豆油和色拉油那個貴
根據 的不同，食用油分為動物油和植物油 植物油中常見的品種包括大豆油 菜籽油 花生油 葵花籽油 棉籽油等 而高階品種的油包括，米糠油 玉米胚油 茶籽油 紅花籽油 小麥胚油等 幾種需要關注和了解的油 色拉油 色拉油即新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場上...
菜籽油和色拉油哪個好，菜籽油好，還是色拉油好？
看你說的好是指什麼方面，如果說是從營養價值方面考慮的話建議選菜油，如果是怕油煙汙染的話，就可以選用色拉油。拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油，可用於生吃，因特別適用於西餐 色拉 涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清 透明 無氣味 口感好，用於烹調時不起沫 煙少。在0度條件下冷藏5.5...
要做甜點之類的要用黃油，可以用色拉油替代嗎
黃油和色拉油有本質的區別 是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油，可用於生吃，因特別適用於西餐 色拉 涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清 透明 無氣...