1樓：藤原彌
梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高粱酒 200克、紅蔥頭100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號 1克。
製作步驟。1. 梅肉切成大片條狀。
2. 醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高粱酒、醬油、甜麵醬。
3.醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油。
1、把豬肉切成大約 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；
3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4、蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）；
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
怎樣紅燒豬肉片
2樓：網友
食材。豬肉 100克。
大白菜 100克。
乾紅椒 3顆。
生薑 1塊。
大蔥 1段。
方法/步驟。
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中火慢燉，鍋內見干時可以加入少量清水哦。
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最後白菜熟透後放入適量雞精翻炒均勻即可關火，盛入盤內盡享美味吧。
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3樓：帳號已登出
1、紅燒五花肉步驟一。
首先，準備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生薑1個、料酒適量、植物油50毫公升左右、清水1碗。其次，將五花肉清洗乾淨之後切成3釐公尺左右的方塊、生薑切成小塊、蔥切段。最後，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開後熬煮2分鐘將五花肉撈出，用溫水清洗乾淨表皮的浮沫)。
2、紅燒五花肉步驟二。
首先，鍋洗淨後倒入之前準備好的植物油，油入鍋後調成中火併放入冰糖。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬製完成了。最後，把五花肉放入鍋中並且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。
3、紅燒五花肉步驟三。
最後乙個步驟很重要，但同時也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之後分別倒入料酒、醬油、蔥段、薑片翻炒2—5分鐘左右。其次，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉。
最後，調成大火熬煮，水燒開之後再轉成小火，然後蓋上蓋子燉煮60分鐘；60分鐘會後起鍋蓋放入適量的鹽後再用大火熬煮60分鐘，等所有的汁都收完後關火即可享受這道美味了。
紅燒肉片怎麼做呢？
4樓：廣元漢中
相信大家都吃過紅燒肉，吃法都是一樣，但做法五花八門。那麼，到底哪種方法做出的最為好吃呢？今天東哥就用咱們東北的家常做法，做出一道紅燒大肉片，我們也叫做把子肉。
在做肉之前，一定要選擇肥瘦相間的三層五花肉，下鍋前後都不要放老抽，但是可以加一點啤酒和上好的紅茶水。那樣做出的紅燒大肉片，肥而不膩，入口即化，沒有牙的老人們也可以飽口福啦。
自從前個星期分享的紅燒豬蹄後，相隔幾天又有些吃肉的衝動。每當吃飯時，看到滿桌子都是肉，不是紅燒的就是清燉的，看來幾天前的紅燒豬蹄沒有吃夠。想一想人總不能太 了自己吧。
第二天早起，便到早市買回2斤的五花肉。這次準備做一道，我們五口之家都喜歡吃的，紅燒五花大肉片，就此一同分享大家，以供大家參考！
用這種方法做出的紅燒肉片香甜軟爛，沒有牙的老人都能吃。這次我做了2斤，上桌老人和孩子都搶著吃，可我沒讓它們多吃，剩下我們兩口全部都吃了，感覺還沒夠。下面分解五花大肉片製作具體步驟。
用時：60分 廚房經驗：零基礎 分量：5人份 成本：61元。
所需食材與調料：五花肉2斤，大蔥半根，姜小塊，八角幾粒，香葉2片，小茴香適量，生抽5克，冰糖適量。
注：根據個人喜好，調料和家庭成員情況適當增減
一、食材準備：
將花了我61塊錢的五花肉，首先用清水沖洗幾遍，然後放切成大厚片，切片厚度在5到1釐公尺都可以。
鍋中倒水，冷水倒入切好五花肉，加入蔥，姜，料酒。開大火水開後，用漏勺攪動，等肉全部變色，撈出溫水洗除血未備用。
二、紅燒過程：
1，再次開鍋點火，鍋裡倒入適量的食用油，熱鍋冷油加入適量冰糖小火翻炒，炒到全部化一成焦糖色。放入焯好的五花肉，同樣小火翻炒，一直炒到五花肉上色。
2，加蔥，姜，八角，香葉，小苗香，喜歡吃辣的，再加幾個紅幹辣椒繼續翻炒幾下，加生抽，蠔油再翻炒均勻。
3，最後倒入一大碗開水，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。
4，待肉完全軟爛後，我們加入食用鹽3克，大火收汁便完成，紅燒大肉片的整個過程。
這樣一道香甜鬆軟的，紅燒大肉片就做好了，吃上一口，齒頰生香肥而不膩，相信是個每個人都喜歡美食之一。作為經常下廚房的你，有時間也試試，與家人共享這道美食吧。
5樓：法律人張大炮
將肉片清洗乾淨，使用澱粉，生抽，蔥，姜，雞蛋，鹽進行醃製15分鐘。然後放入油鍋中煸炒至金黃再加入一些配菜，比如青紅椒，包菜等一起翻炒，這樣做出來的紅燒肉片非常好吃。
6樓：生活領域縱橫家
紅燒肉片的配料五花肉500克 蒜瓣8個醬油2湯匙 蠔油1湯匙輔料鹽3克 冰糖15克紅燒肉片的做法步驟1. 颳去五花肉皮的細毛，洗淨瀝乾水，切塊2. 生薑去皮洗淨切片，蒜瓣去皮拍扁3.
熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，兩面略焦黃色4. 加上蒜瓣和薑片，爆炒片刻5. 倒入紅燒醬油，上色增香6.
調入蠔油，加上冰糖、少許鹽7. 倒進料酒，翻炒均勻8. 倒入沒過肉面的清水、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜煮30分鐘左右9.
煮至湯汁剩下一點點，剷起即可。
注意：1、做紅燒肉，豬肉不能焯水，焯過水的豬肉再做紅燒肉口感老而柴不嫩滑，色澤不油亮。2、沒有紅燒醬油可以用老抽代替，但是老抽不能放的太多，否則肉色烏漆墨黑沒有食慾。
3、公尺酒、料酒、黃老酒都可以做紅燒肉。
7樓：惠華小知識
自己在做紅燒肉片的時候，把肉片要做得薄一些，然後用小火燒製，這樣比較好吃。
8樓：可樂
首先準備好一些豬肉，然後把豬肉切成片狀以後，倒進熱鍋裡面翻炒一會，加入生抽和老抽繼續翻炒就可以了。
紅燒肉片的做法
9樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
10樓：小達人有妙招
1.豬後腿肉半斤，肉切成片，要斜刀切，不要太厚。
2.加少許澱粉，加醬油醃製，加少許糖，進行攪拌。
3. 鍋里加少許油。
4. 油層熱後加入攪拌好的肉。
5. 味道香甜，美食，一般為配菜用。
11樓：一路走來變家人
紅燒肉的製作材料：主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）
調料：鹽，糖（最好是冰糖末）,蔥段，薑片，料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味） 教您紅燒肉怎麼做，如何做紅燒肉才好吃1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。
撈出瀝乾水。 2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！
趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！
糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。 3.
現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！
原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.
你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！
碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？
回去翻翻初中化學！） 5.再煮15-20分鐘就可以了！
先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
12樓：匿名使用者
紅燒肉 原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。做法：
帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸，乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
13樓：匿名使用者
材料：帶皮五花肉500g左右，桂皮1小片，八角3顆、薑片、鹽、冰糖、生抽、老抽、雞精、蔥花、水適量。做法：
1、五花肉切塊，入沸水煮盡血水後撈出，衝盡表面浮沫後控幹水分；2、鍋內放薑片（不放油），倒入肉塊，用中火不停翻炒，至肉塊出油、表面變焦黃；3、將肉塊盛出，鍋底留下肉塊炒出的油；放冰糖，小火炒至冰糖融化，呈焦糖色；4、倒入肉塊繼續翻炒，放入桂皮、八角，調入鹽、生抽、老抽，炒勻後加入1碗水（以沒過肉塊為宜）；5、將肉連同湯汁倒入砂鍋中，大火燒開後，小火收汁，直到湯汁粘稠後調入雞精，撒上蔥花。
14樓：匿名使用者
材料： 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許作法： 1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
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1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1釐米見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 不要弄碎 的蒜頭 桂皮 幹辣椒 八角 橙子皮 非陳皮 大火爆炒三分鐘，這時肉...