1樓：詩題題錦簾看
1、新增白糖發酵。和麵的過程中可以新增適量的白糖，可以加速麵糰發酵。用白糖發酵時，需要將適量的白糖和溫水混合，攪拌白糖融化，放入麵粉中和麵即可。
提問。可以加乾酵母嗎。
親可以的。提問。
還可以加什麼。
親 不可以哦。
可以重新放乾酵母繼續發酵。注意一定揉均勻，放暖和地方發酵。
提問。加乾酵母會快許多嗎。
親 是的。
老面發麵要多長時間
2樓：小樂學姐
發酵時間是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，所以只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功。
還有乙個測試發酵是否成功技巧，即是用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用小蘇打中和，檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
發酵的溫度也是很重要的，發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
發麵技巧：
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好，而且它是弱鹼性物質。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。
老面發麵時間最長不超過多少小時老面發麵的最佳時長是多久？
3樓：
摘要。老面發酵的時間老面發酵的時間在7～8小時左右，發酵的時間會受氣溫的影響，夏天發酵時間會短一些，冬天的發酵時間會長一點。當面團的體積膨脹到原來的2～3倍，發酵就成功了。
發酵的最佳室溫是在30～35度之間。
老面發酵的時粗型間老面發酵的時間在7～8小時左右，發酵的時間會受氣溫的影響，夏天發酵時間會短一些，冬天的發酵時間會長一點。當面團的體積膨脹寬團到原來的2～3倍，發酵就成功了。發酵的最佳巖巧猜室溫是在30～35度之間。
測試發酵是否成功還有乙個方法，用手指沾碰燃蘆一些麵粉，在麵糰上戳孔，可以戳深一點，若是孔馬上回彈，就表示發酵的程度還不夠，仍需要發酵，若是麵糰的表面塌段咐陷，說明發酵過頭，麵糰會發出酸笑帶味，可用鹼、小蘇打中和。
溫度高，四個小培猛乎時左右；溫度低，在六到八小時。比例較高，發麵時間短；反之，發麵時間長。活性好，時間短；活性差，發酵時間長。
發酵小秘方：放在保證發麵所需的適度溫知悉度配悉。溫度不夠，可多加老面，或白糖，有利縮短髮面時間。
也可放在熱水盆，溫度不宜太高，防止老面燙死。
發老面一般幾個小時發好
4樓：
摘要。親親，老面發酵的時間在7～8小時左右，發酵的時間會受氣溫的影響，夏天發酵時間會短一些，冬天的發酵時間會長一點。
親親，老做祥面發酵的時間薯租在7～8小時左右，發酵的時間會受氣溫的純手搏影響，夏天發酵時間會短一些，冬天的發酵時間會長一點。
根據麵糰的溫度和老麵糰的比例，四個小時左右埋毀溫度高，時間短。溫度低，時間一般較長，約六至八小時；老粉與麵粉的比例高，和麵時間短；反之，做麵糰需要很長時間。也和老麵糰的活性有關，老麵糰活性好，和麵時間短。
老麵粉活性差，發酵時間長。發酵的小秘方：1.
選擇乙個溫暖的地方，把彎茄備保溫被等保溫的東西放在發盆底部，或者放在合適的溫度，保證發麵。2.溫度不夠的時納滲候可以多加點老面，或者加點白糖，增加老面的活性，有利於老面的發酵，縮短和麵時間。
3.氣溫低的時候可以把面盆放在熱水盆裡，但是要時刻注意溫度，溫度不能太高，防止老面盆被燙死。
一般發麵，需要發多長時間？
5樓：王后
發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下：
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆中，一邊用另乙隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。(以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。)
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
6樓：網友
發麵的時間要根據溫度變化來看，但不管時間長短，發好的面應該至少比沒發前面積增加一兩倍，而且麵糰內部呈現蜂窩狀才是麵糰發好。如果沒有這樣的情況，乙個可能是溫度過低，乙個就是酵母粉放少了。
7樓：牽曉星
一般在天熱的時候發麵必須也得三四個小時面才能夠發的好。
8樓：夢夢動物園沖沖衝
視氣溫而定，正常室溫下半個小時吧。
9樓：慧之音
發麵，主要靠的是酵母粉和溫度。
一般情況下，500克麵粉，一般需要5克左右酵母粉，如果需要快速醒發，可以把揉好的麵粉團放入盆子裡面，再把盆子放入更大的盆裡面，裡面加入45度左右的熱水，最快的話一般，乙個小時就可以發得很好！
像夏天的話，氣溫比較高，方便的時間就比較短。當然酵母粉一定要適量，太少酵母粉，不管你花多長時間，面都是不會發起來的。冬天的話，自然醒發時間比較長。
那得需要好幾個小時，一般是晚上揉好，蓋好，昨天早上起來在做。
所以發麵，酵母和溫度很重要。等醒發的面，上面全部是氣泡孔，用手搓彈性大，這說明已經發好了，如果沒有醒發好，做出來的麵食也是很硬的。
10樓：北京新東方烹飪學校
溼度 溫度至關重要 隨時看。
用老糙發麵還需要用鹼面嗎，用發酵粉發麵還用放鹼面嗎
用不用鹼面，主要取決於發麵的效果。如果，面發的正好，只要及時揉麵蒸饅頭就行了。假如，發的有點過了。也就是說面發好後有點酸味，那就要使用少量的鹼面來中和一下！這樣，蒸出來的饅頭味道才好！一 用安琪酵母發麵後就可以不用方鹼面了，因為酵母在麵粉中吸收糖分 麵粉本身主要成分就是一種糖可分解成麥芽糖 將糖分分...
一般廣告店做一面班旗要多少時間，一般廣告店做一面班旗要多少時間
少爺回家了 看情況的！如果多給點錢，設計好版面，不到一小時就可以拿的！一般是第一天定好，第二天拿的！要製作一面班旗 旗幟 去廣告部製作，一般要多少錢呢？ 五鑫廣告 班旗一般是4號旗，100元左右 王振海 100元太貴了 我是旗幟廠的 可以找我 班旗大概只要70元。 手機使用者 40元足夠了 保證質量...
新買的藍芽音箱要充電幾個小時，一般無線藍芽音箱第一次充電要衝多久
蝸牛p科技 1，一般藍芽小音箱首次充電需要2 3個小時。2，充滿電的藍芽音箱可以使用9 10個小時。3，在充電的時候最好是關機充電，一個是對藍芽音箱的電池好，一個是充電比較快。4，bose的藍芽音箱充電和使用時間圖 新的藍芽音箱一般充電客服會告訴你要12個小時。確切來說這個沒有硬性規定，大部分是8個...