1樓：愛旅遊的小哥丫
最好1小時內。有研究發現，煲湯時間的長短對湯品中亞硝酸鹽（致癌物）的含量有影響。超過4小時，湯中的亞硝酸鹽含量會隨著煲制時間的延長逐漸增加，煲制超過6小時的湯就存在安全隱患。
同時，湯裡的嘌呤含量也會隨之增高，長期飲用會導致尿酸增高。
煲湯時間不宜超過2小時，魚湯最好控制在1小時內。實驗證明，湯煲得再久也只能溶解食材中6％－15％的蛋白質，反而是鹽和脂肪的含量會大大增加。
2樓：馬爾代林
煲湯需要多長時間最有營養。
長期以來，人們認為「煲湯時間越長，湯就越有營養」。對此，同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測發現：
蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低；草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱小時後逐漸升高，蛋白質加熱小時，脂肪加熱0.
75小時可達到最大值；鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。長時間煲湯並沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。
專家提醒，長時間加熱會破壞煲類菜餚中的維生素；加熱1～小時，可獲得比較理想的三種煲湯的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
3樓：匿名使用者
一般來說1-2小時最佳，魚湯的最佳熬製時間在1小時左右，雞湯、排骨湯一般在1―2小時，否則會容易破壞食物中的氨基酸類物質，使嘌呤含量增高，營養成分大量流失。
4樓：瓜音坊
先武火後文火一小時多。
5樓：萌人廚房
煲湯時間越久越好？這幾個誤區你也遇到過。
煲湯要煲幾個小時才好？
6樓：藕夾
煲湯越久越好嗎。
煲湯並不是越久越好。長時間煲湯並不會使湯的營養有所增加，反而有的食物煲湯時間越長，蛋白質含量越低，而且長時間加熱還會損失食物中的維生素，導致食物的營養價值呈現遞減，因此煲湯並不是越久越營養。
2、煲湯多久時間好。
一般的食材，煲湯小時較好，在這個時間範圍內食材的蛋白質、脂肪、維生素會達到比較理想的營養峰值，此時的營養價值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得到，合理延長煲湯時間會使其口感較好。
3、常見食材的煲湯時間。
豬蹄湯：豬蹄的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低，因此豬蹄湯煲湯時間以1小時左右為宜。
雞湯：雞湯的蛋白質和脂肪含量在加熱小時後逐漸升高，蛋白質加熱小時可達到最大值，因此雞湯煲湯時間以左右小時為宜。
老鴨湯：鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時達到最大值，因此老鴨湯煲湯時間在小時之內為宜。
4、溫馨小貼士。
煲湯時，湯裡溶解的蛋白質只佔總數的10%左右，剩餘的營養物質，都在剩下的「湯渣肉」中，所以喝湯要吃肉，才營養。此外，湯中含有大量油脂，要**的人也不宜多喝哦。
7樓：匿名使用者
湯的種類：一般分為滾湯、煲湯、燉湯，煲不同的湯需要不同的時間，滾湯顧名思義就是滾燙時就好了；煲老火湯一般是1到2個小時，燉湯就得4小時左右了。
8樓：匿名使用者
一個半小時即可 熬湯時間的長短與養分的流失沒有多大的關係 你要是熬湯的話最好用沙罐熬 這樣味道又好 能留住燙的養分 這可是我老媽熬了40幾年湯的經驗哦 現在各個地方應該就有沙罐買。
9樓：匿名使用者
煲排骨湯、煲到湯變成濃濃的乳白色最好、最有營養、最有味、
2~3個小時？具體看看材料再定。
10樓：匿名使用者
煮沸後文火1個小時就差不多了。
煲湯要多久
11樓：匿名使用者
煲湯時間越長越好嗎？煲湯一般要多長時間。
喝湯是世界各地老百姓的共同愛好，各個國家都有獨特的「名湯」，餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。
要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的製作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現偏差。
一直以來，人們認為「煲湯時間越長，湯就越有營養」。針對這個說法，營養專家與保健食品研究所進行了實驗研究。
他們選擇了3種比較有代表性的煲菜，即蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲。通過檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低；草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.
5小時後逐漸升高，蛋白質加熱小時、脂肪加熱小時可達到最大值；鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。
這3種煲湯中的營養並沒像人們所期望的那樣有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低，所以無需長時間煲湯。
專家提醒說，長時間加熱能破壞煲類菜餚中的維生素；加熱小時，即可獲得比較理想的3種煲湯的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
喝湯的注意事項。
1、喝湯不能長期只喝一兩種，應該各式湯飲交替，更能增加食慾，平衡營養。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每週喝2-3次為宜。
2、晨起最適合喝肉湯，因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3-5小時，避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。
3、不同季節喝不同的湯可以預防季節性疾病。如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等。
4、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿足食慾，又有利**。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。
5、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯，補充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。
6、月經前適合喝性溫和的湯，不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。
7、感冒的時候不適合煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。
12樓：磨人寶寶媽
這個需要根據的材料和來定，如果大骨湯，牛筋湯之類的需要比較長的時間，一般2小時左右；高壓鍋就快了，最多半個小時。不過高壓鍋煲的湯味道要差挺多的。
煲湯時間不宜太久，時間在 個小時為宜，這樣可以最好地留住營養成分。先用大火煮沸，然後用小火煲。
煲湯時間過長，會造成食物中的蛋白質和脂肪等營養成分流失。因此建議湯和肉一起吃，因為食物中的蛋白質不可能都能「熬」出溶解在湯水中。
藥材熬製不宜超過一小時，如果時間太長，藥材的有效成分在溶液中會被破壞掉。
肉類和藥材如何一起煲湯呢？煲湯吧推薦如下方法：煲湯時間以2個小時為例，先將肉煲湯一個小時後，再將藥材加入湯中，與肉類再一起煲一個小時。這樣可以最大限度地保留食材的營養和藥效。
13樓：沙灘太陽椰果汁
煲湯就看你的口味和吃東西軟硬程度來決定你要煲多久，一般想要把湯煲的濃郁，吧食物煮的軟軟的，那就3-4小時合適，而你只需要把湯煲出味道，煮熟即可吃，一般1-2小時就完全可以了。
14樓：毛小虎
您好！這個沒有規定性的，具體的也要看您煲什麼湯，一般來講，煲湯營養主要在湯。依據經驗，魚煮熟大概15分鐘足夠，煲湯的話30-40分鐘之間即可，40分鐘湯就比較濃了。
因為電飯煲沒有文火武火之分，所以差不多一直都是武火，最好不要超過45分鐘。
希望可以幫助到您！謝謝！
15樓：喝涼白開真解渴
平均加熱60~90分鐘，這3種食物所煲出的湯營養價值最高，此後逐漸降低。 對於一般肉類來說，都可以遵循以上原則。但也有些食物，煲湯的時間需要更短些。
比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燉到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。 還有些人喜歡在湯裡放人參等滋補藥材，由於參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以在這種情況下，煲湯的最佳時間是40分鐘。
16樓：迷迭肖
煲湯的話要嗯，差不多一個多小時吧，如果想要熬出更好的湯，至少一個半小時。
煲湯多長時間合適？
17樓：鷹擊世界
煲湯時間在小時之間比較適宜，兼顧營養與品味；用高壓烹飪的話，可以縮短時間；蔬菜尤其是葉菜類應最後再放。
另外，建議喝湯也要吃肉，要品味也要營養。愛喝湯又想要**的話，可以在飯前20分鐘喝點湯（有研究發現這個時間效果最佳），可以抑制食慾，當然前提是你得控制總能量。
擴充套件資料
一、喝湯的好處。
1、雞湯抗感冒。
雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液迴圈，增強黏液分泌，及時清除吸呼道病毒，對感冒、支氣管炎等防治效果獨到。
2、骨湯抗衰老。
骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白等可疏通微迴圈。50歲一9歲的10年間，乃是人體微迴圈由盛到衰的轉折期，老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物也難以達到的效果。
3、魚湯防哮喘。
魚湯中有一種特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道發炎，並防止哮喘病發作，對兒童哮喘最為有益。
4、菜湯抗汙染。
各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分，並溶於湯中，喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態，防止血液酸化，並使沉積於細胞中的汙染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外。
5、海帶湯禦寒。
海帶含有大量的碘，而碘元素有助於甲狀腺激素的合成，具有產熱效應。因其可以加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝，並使**的血流加快，所以能減輕寒冷感。
二、最適合煲湯的三種食物。
1、蓮藕。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
2、白蘿蔔。
白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。
如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
3、山藥。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
人民網－煲湯的器具很重要 煲湯用什麼鍋最好。
人民網－怎麼喝湯最能養生？最適合煲湯的3種食物。
煲雞湯一般煲多久才好，雞湯煲多長時間最好
香菇母雞湯 工藝 煮 口味 蔥香味 主料 母雞 1000克 香菇 鮮 150克 輔料 油菜 50克 胡蘿蔔 50克 調料 姜 15克 蔥白 10克 料酒 20克 鹽 4克 製作工藝 1.將母雞宰殺後去毛 內臟，整理乾淨，剁下雞頸和雞爪，一同放入沙鍋內，倒入清水 要沒過雞 2.將姜塊放入鍋內，蓋上鍋蓋...
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