1樓：半杯紅酒
煲湯的時候還是需要吃的健康，常見的就是選擇吃的清淡一些，而且也不要很長的時間，小火慢慢的去煮。同時時間越長，肉類釋出的嘌呤越多，經常大量喝這種燙，嘌呤進入人體的代謝產物就是尿酸，容易引起高尿酸血癥和痛風。因此建議煲湯時間不宜太久，應在1．5～2個小時為宜。
先開大火煮沸，然後用小火煲。
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廣告。煲湯時間多長時間最好。
一般是2個小時就是最好的，味道也是很好的，不過方便快捷就選擇高壓鍋來進行燉煮，也是很方便的。煲湯時間在小時之間比較適宜，兼顧營養與品味；用高壓烹飪的話，可以縮短時間；蔬菜尤其是葉菜類應最後再放。
湯是很好喝的，但是也是需要搭配吃肉，建議是選擇都吃，不過湯裡面的油脂也是很多的，建議是適量的吃。建議喝湯也要吃肉，要品味也要營養。愛喝湯又想要**的話，可以在飯前20分鐘喝點湯（有研究發現這個時間效果最佳），可以抑制食慾，當然前提是你得控制總能量。
小火燉湯小到什麼程度
2樓：乾萊資訊諮詢
小火燉湯，一般小火是50--60度左右。
燉湯燉肉都是大火燒開後小火慢慢煮。開始的大火，是要讓水溫迅速升高。因為肉在溫水中煮的時間長，會變得很勁，很難嚼爛，不易煮熟。
小火需要煮很長時間，讓材料的味道融到湯中，同時湯中的肉也更入味。比起大火來，小火有一個明顯的好處就是燉出來的湯非常清澈，如果大火的話湯就會非常渾濁。
一般魚湯煲1小時左右，雞湯、排骨湯煲3小時左右足矣。煲湯時如果強調湯味，則在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味；如果強調原料的口感，則在熱水時下料比較好，口感比較鮮嫩。煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽會使肉中的蛋白質凝固不易溶解。
煲湯技巧
要煲一鍋靚湯，原材料、藥材、水質和火候等都很關鍵。原材料必須是鮮活的，最好選擇低脂肪食物做原料，瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料。
藥材應根據湯的不同功效和個人的身體狀況選掘或塌擇，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類的藥材，身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為藥材；滋補類湯宜選用桂圓、紅棗等相宜的藥材判圓，而不能放生地等相沖的藥材。
煲湯的水最好用團陸礦泉水，用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出來的湯也比較清甜。雞湯、魚頭豆腐湯、菜乾湯、冬瓜沙骨湯都比較適合夏季喝。
以上內容參考：百科-煲湯 （漢語詞語）
小火慢燉。大約煲湯用多長時間？
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