1樓：網友
藕是健康的**，有很多功效，清脆可口，無論清炒還是燉湯都非常入味，自帶的甘甜也令人回味，可是一不留神，藕出鍋後就發黑，看上去沒了食慾，下面我就教大家乙個讓藕出鍋不發黑的方法。
食材。藕 若干。
步驟。蓮藕洗淨切片，泡水沖洗幾次。
請點選輸入**描述。
在做之前一定要一直泡著水不要拿出來，直到下鍋前的最後一刻才能拿出來。
請點選輸入**描述。
如果是清炒藕片，鍋裡先下其他輔料，最後下藕片，前提是藕片之前已經焯熟了，下藕片之後快速翻炒，不讓藕碰到鍋壁，碰到的話藕就會氧化。
請點選輸入**描述。
基本翻炒10幾秒，藕片就已經入味了，即刻可以出鍋，也是切記要快，以免讓藕碰到鐵鍋壁，這樣清脆明亮的藕片就出鍋了。
請點選輸入**描述。
注意事項。洗淨的藕片要先焯一下再炒，時間不用長，半分鐘即可。
藕本身入味很難，但是自帶甘甜的味道會讓它更好的與調料結合，所以。
2樓：鑼夎帀鑾夝煒
我覺得這是因為你沒放醋的原因，要提前用醋撒一下，這樣藕片就不會發黑了，這也是很正常的，畢竟它是含澱粉很高的食物。
3樓：珍心誰懂
因為你的藕片沒有焯水。
4樓：不得瑟中年
1、炒藕片前藕片要泡水，2、炒制時儘可能不要使用鐵鍋，因為鐵鍋特別容易出藕片發生反應，出現黑色（如果鍋有不粘塗層就基本不會有這個問題）
3、炒制時要不斷的加入適量的清水。分多次每次少量新增。
4、在出鍋前才放鹽。
5樓：牛一種態度
可能是發生了氧化反應。
蓮藕中含有多酚類物質，同時又有酚氧化酶，接觸空氣後酚氧化酶會將酚類物質氧化成醌類物質，醌類物質聚合就導致了黑色素的形成，出現的蓮藕變黑的情況，這是最常見的蓮藕變黑原因。
建議：新鮮蓮藕切開後需要馬上放入清水中浸泡，起鍋之前瀝乾，然後進行煸炒，蓮藕不和空氣接觸，無法產生氧化反應，炒出來的蓮藕香甜可口。
炒藕怎麼不會變黑
6樓：乾萊資訊諮詢
炒藕不會變黑的四個方法如下：
1、用醋水浸泡，大家都知道藕的表皮其實是一層保護膜，它的主要作用是為了防止藕在空氣中被氧化同時在水中是防止被泡爛。不過在炒藕片時，大家往往都不喜歡吃這個會把它削掉，將切好的藕片放倒稀釋過的醋水中浸泡7到8分鐘，這樣可以使藕片保持好看的亮白色。
2、將藕片放入開水中焯一下，鍋中加入冷水，肽火將水燒開後，將切好的藕片放入鍋內焯2到3分鐘左右。這樣可以使得藕片當中的物質失去活性，使得藕在炒的時候不變黑。藕片焯水的時間要控制在2到3分鐘以內，因為時間過長會影響藕片的脆感，同時也會使得其中的營養成分被破壞。
3、在炒藕片的時候可以加入適量的白醋，大家都知道藕片是可以生吃的食物，所以我們在炒藕片的時候不要炒太久，因為這樣可可以把貨藕片的口感還可以防止藕片在炒的過程中變黑，所以我們在這個炒藕片時加入一些白醋，不僅可以防止藕片在炒的過程中變黑，還可以使得藕片的口感更加清脆。
4、用鹽水浸泡，將切好的藕放入一盆乾淨的清水當中，再往這盆水中加入適量的食鹽進行攪拌，這個過程最好持續5到6分鐘，這樣藕片在炒出來以後就可以保持透亮的顏色了。
有什麼方法可以把菜炒好嗎？現在我炒菜越來越不行了
掐泥 如何炒好一道菜，首先要掌握下面幾個炒菜技巧 1.鍋要先燒熱，再倒油 油也須燒熱，才將菜倒入 2.入鍋炒的材料，不論是切絲 切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱 3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋 4.炒菜時要旺火快炒。炒菜時...
人到中年的時候，為什麼越安靜，越舒適呢
情語呢喃 01 錢鍾書說，門外的繁華，不是我的繁華。靜是花開，它既不打擾你，也不絮說芬芳的心緒。所以，你總是覺得花是如此的美。靜，是美到夜深的一份安穩，是恬到老去的一份清絕，是守到暮年的一份至真。安靜的時候，是每個人發現自己最好的時候，沒有外界的干擾，我們能與自己的心靈對話。人生需要沉靜，心才能清明...
為什麼銀的項鍊越戴越黑，是不是跟體質有關啊
水月也笑 簡單方法 1 用水衝下，與少量牙膏刷洗。細微處的黑色可能處理不掉。2 一張溼巾攤開，項鍊攤開，用脣彩刷一遍，再用軟紙擦去即可。夏天出汗或者生理期項鍊就容易變黑，我常常這樣處理，效果不錯。 茶抹 是的，和個人體質是有關係的，身體好的越戴越亮，我同事身體不好，就是發黃發黑 服飾與服裝的區別是什...