1樓：讓趙總牽牽手
冬天最能溫暖人心的，也許就是下班回家給老公乙個簡單的擁抱，也許是燉好的一碗暖暖雞湯。老公在外面工作忙碌不斷的拼搏著，下班回家有一碗暖暖的雞湯喝到腸胃裡，老公自然是非常開心而且又倍感幸福的。
那麼說到燉湯，一般除了雞湯之外，再就是各類的肉湯了，雖然燉湯看起來非常簡單，就是將食材放到鍋中，加入適量的清水，再燉煮40分鐘左右即可，可有時候就算是按照這樣的流程來，燉出來的湯品也不好喝，這到底是什麼原因呢！
其實這主要原因在於，燉湯的時候，很多人都是直接將食材放到鍋中燉煮，如果想要湯品燉煮出來好喝，千萬不要直接下鍋，不然燉煮出來的湯品味道不鮮也不濃郁，和清湯寡水沒什麼區別，那麼到底該如何燉出一鍋好喝的湯品呢！接下來咱們一起看看燉湯的最佳做法。
燉湯的最佳做法】
第一步，首先將肉類用清水沖洗一遍，再用刀切成塊狀，往裡面加入少許的醪糟，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製15分鐘，接著把醃製好的肉類用清水沖洗一遍，再放到裝有冷水的鍋中，同樣下入生薑片，大概燉煮4分鐘，這樣就可以去除裡面的血水，撈出後用熱水沖洗乾淨即可。
第二步，另外重新起鍋，加入肉塊，薑片和足量的熱水，大火將其煮開，再加入少許醪糟，轉成小火燜煮30分鐘，然後加入適量的食鹽調味即可出鍋，如果比較注重湯色的話，可以倒入少許的生抽調色，這樣一鍋湯鮮味美的肉湯就製作完成了。
以上就是燉湯的方法，所以不管是什麼肉類，想要燉出來好喝的話，最忌諱直接下鍋，不然湯味不鮮也不濃，正確的方法應該是用醪糟醃製一下，再放到鍋中焯水後進行燉煮，這樣燉好的湯都會香一倍，而且肉的味道也會更好，大家學會了嗎？
2樓：天才人物我無敵
當然會燉雞湯，首先將雞肉放入冷水當中，加入料酒去腥，煮熟以後撈出，然後再起鍋燒水，將雞肉放入其中，加入適量的鹽，蠔油蔥段薑片，慢火煮40分鐘左右即可。
3樓：李小鯉
我會燉雞湯呀！1.把雞切塊，倒入沸水中，煮兩分鐘撈出。
2.鍋內加入清水，加入蔥姜，大棗，把雞塊倒入鍋中。3.
水沸之後加入幾滴料酒，生抽，老抽。加鹽。4.
小火燉乙個小時。
4樓：小周聊職業
會。我之前疫情期間專門在家研究食物，這個燉雞湯也做了很多次，家裡人都說好喝。
5樓：不知道幾千裡也
是的，我有兩個孩子，妻子在坐月子的時候，雞湯都是我燉的，自我感覺還是很好吃的。
不少人不會燉雞湯，應該怎麼燉雞湯？
6樓：力哥美食
不少人不會燉雞湯，應該怎麼燉雞湯？清燉雞屬於客家菜，主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是燉。雞肉蛋白質含量高，且容易被人體吸收，可作為食補菜品。
袁枚《隨園食單》中開篇寫到：雞宜騸嫩，不可老稚。將焯水後的雞平整置入砂鍋內，加清水沒過雞身，加入薑片，蒜子，大火煮開後撈入浮出來的沫沫，然後轉小火燉至熟透，過程中加入香菇即可。
我去市場殺了只笨母雞，大概花了二十塊錢。怎麼吃呢？煮著吃吧！
還簡單，還好吃。我把雞洗乾淨，用刀大卸八塊放鍋裡煮，那時用的是煤球爐子，上火很慢。小火烹至一小時，湯汁乳白，雞肉鮮嫩後（用筷子輕扎即透），入鹽十分鐘後起鍋，倒入盆中即可食用。
雞腎上腺，雞脖皮下淋巴結統統切除乾淨。再然後放入清水裡浸泡，多次換水直至無血色。這樣才能去掉腥味，而且可以讓湯汁清澈乾淨，好看無異味。
雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，是一道男女老少都喜歡的美味佳餚。話不多說下面給大家分享乙個清燉雞的做法。雞湯是很好的滋補食譜，也是適合全家人食用的美食，味道真的是很棒的。
其實燉雞的話不一定要加很多的食材才會美味，就是很簡單的直接燉雞也可以非常的好吃的。
「清湯雞」一般家庭都會製作，但是因個人口味和飲食習慣不同，在製作過程中使用的配料和燉制時間上也會有些不一樣。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。清湯雞味道清淡，但是清淡往往意味著天然、簡單和營養。
有多美味，試試才知道。胡椒粉、辣椒之類的，我說明一下：因為是清燉雞、放八角、胡椒粉、辣椒後串味、把雞原有自帶的味道都遮蓋了、也就失去清燉雞的意義了，所以不建議放。
怎樣燉雞湯才會好喝?
7樓：森飛昂
第一步：買回家的雞，切成小塊，清洗乾淨，裝入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製6個小時以上，可以讓散明雞肉內的血水都浸泡出來。
第二步：鍋內加入適量的水，涼水放入雞塊，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮開後，撇除浮沫。
第三步：水開後，煮一分鐘，再將雞肉撈入盛有溫水的盆內，將雞塊表面的殘留浮沫清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
第四步：鍋內加水燒開，下入雞塊，放入蔥段、薑片，香葉、桂皮，大火攔飢煮開後，轉中小火，燉乙個半小時。簡掘返。
第五步：燉至雞肉熟爛以後，加入適量的鹽調味，再燉20分鐘，使雞肉入味。
正式開始燉雞湯時，要把水燒熱以後，再下入雞塊。2.切記雞肉煮爛以後再加鹽。
這樣肉鮮嫩脫骨。
怎麼燉雞湯好喝？怎麼做雞湯好喝？
8樓：青藤下的木椅
想要煲出美味可口的雞湯，首先在我們煲雞湯之前，需要把雞洗乾淨，然後放到淘洗過大公尺的水中，浸泡上十幾分鍾。這樣可以去除異味，還可以讓雞肉的口感更佳鮮嫩。雞肉處理好之後需要迅速的撈出，然後在冷水下進行沖洗。
之後就看去掉雞的一些附件了，這是煲制雞湯的關鍵。是會影響到雞湯的成色以及味道的，所以說雞的內臟是需要我們全部去除的，同時還需要剪掉雞爪上的趾甲。
在燉雞湯的時候最好是選擇用砂鍋，因為砂鍋是可以起到聚攏鮮味，增添鮮美的效果。而在煲雞湯的時候要在冷水的時候下鍋，同時水必須一次加足才行，一定不能再中途的時候隨意新增水。再煲雞湯的時候，我們應該先用大火煲10分鐘，然後再開啟蓋子，在沸騰的狀態下就可以撇去雞湯表面的浮沫，這樣可以讓雞湯沒有任何雜質，之後我們繼續用小火煲湯。
在煲雞湯的時候先用大火燒沸，再用小火繼續慢煨。這樣才可以讓食物中的蛋白質浸出物等各種型別的鮮香物質，完全的溶解出來，可以讓雞湯更鮮醇味美。不過必須要用小火長時間的進行慢燉才行，這樣才可以讓浸出物溶解的更多。
9樓：生活小百科達人
燉雞湯最主要的是保證它的鮮味，而且燉的火候不要太大，要慢慢的燉，燉出味就行。最好是焯一下水，可以去腥。新鮮的雞最好還是不要焯水。
焯水會去掉鮮味。放在砂鍋裡燉，放上一點黨參、人參、枸杞、紅棗，這樣燉出來的雞湯特別入味。 首先要準備好雞肉、香菇、枸杞還有蔥花薑片，這些是一定用的到的，除了這些還有經常用的佐料。
第一步：先在鍋裡面加一些清水，然後在放一些蔥花、薑片、食用鹽還有醋，這樣把雞肉給煮一下，這個步驟是非常重要的，可以把裡面的血水都煮出來，如果不排出血水的話會有很濃的腥氣味，這樣很容易影響食慾的，甚至還會引起反胃嘔吐的現象，所以這一步非常重要。還可以入味，雞肉也會變得更鮮嫩一些。
第二步：這樣把雞肉煮上二十分鐘就可以了，然後把香菇洗乾淨也要用熱水煮一下，煮三四分鐘就可以了，然後撈出來備用。第三步：
把雞肉上面的白色沫沫扔掉，在加一些清水在放點薑片，**煮，等水開了以後把香菇也放到裡面，過一會里面還會有很多的白色沫沫，接著都扔掉然後在加一些鹽、香油和枸杞，大火換成中火，這樣在煮上半個小時就可以了，最後撒子這味精盛出來就可以享用了。這樣做的雞湯特別好喝。
10樓：山高松柏林森
蘑菇燉雞湯。
原料：土雞乙隻、10朵花蘑菇。
做法步驟：1、把雞清淨並處理好，然後把花蘑菇放到溫水中泡60分鐘。
2、把雞切成塊狀，倒入鍋中，倒入足量的水，將其煮開，撇去白沫兒，放入薑片和蔥段並倒入少許料酒。
3、倒入足量的水，放入泡發好的花蘑菇。
4、大火煮開之後換成小火慢慢燉乙個半小時左右，最後加入鹽調味就完成了。
小貼士：1、最好一次把水加足，不然會對湯的鮮美程度有影響。
2、最後調味不需要很多調味料，只要加鹽就可以了。
怎麼樣燉出好喝的雞湯？
11樓：李樹的戀愛
1、家養老母雞和西裝雞就會有較大差異。其次是鍋及過的密封狀況，如高壓鍋，燉湯深鍋和祥禪和砂鍋或普通炒鍋（鍋蓋較輕受熱會自動移開）也會有差異。一般除老母雞外喚塵燉煮時間在40-50分鐘即可。
2、一般燉30-45分鐘就行了，不是從開始煮的時候計時，是從湯開始沸騰的時候計時，如果是45分鐘那雞腿肉就都熟了，不會硬硬的粘著骨頭，很好撕開，營養素也都融化到汁裡面了。
3、一般的飼養雞燉40分鐘左右就可以了，肉已離骨湯味達到頂峰了，再燉下去湯會渾但味道不會再增加了，想喝鮮點的湯可以燉得時間少一點，半小時差不多。要是柴雞的話，一般要一小時到乙個半小時味道最好。
小貼士：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚宴做、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
請問雞湯怎麼燉
12樓：一網情深的阿慧
您好，【食材配料】：小公雞（或者老母雞）、鹽、生薑、蔥、各種菌菇（種類至少3樣以上），紅棗、枸杞、黃花菜。【製作過程】：
1、首先，去市場挑選1只新鮮的小公雞（有條件的選擇散養的土雞，或者老母雞），拿回家後，將它清洗乾淨後，再改刀剁成小塊後倒入盆中，將它們裡頭的血水完全泡出來後，再次沖洗乾淨，並且瀝乾水分後，直接將它們裝入砂鍋中（新鮮的雞肉無需焯水）。2、同時，在砂鍋中放入2-3片生薑，和1根蔥（打結），另外，準備適量的菌菇（比如：玉公尺黑粉菌，羊肚菌，雞樅菌等等，種類儘量豐富一些，數量至少達到3種以上，（將它們放入溫水中提前泡軟後，再用冷水洗淨，並且攥幹水分），再加入少量的黃花菜。
3、各種菌菇放好後，再倒入適量清水（以沒過食材為準），大火燒開後，先將表面漂浮上來的浮沫盡數撇去（如果發現湯汁變少，可以再次補水，畢竟喝湯是最主要），蓋上鍋後，再轉小火燉1個小時以上。4、出鍋前，再在砂鍋中加入少許的鹽調味，同時，放入幾枚紅棗，和少量的枸杞（它們不僅具有滋補的功效，而且也不會影響湯汁的味道），繼續蓋蓋燉5-10分鐘即可，這樣燉出來的雞腿，不僅湯鮮味美，而且極其的滋補，大家過年的時候，一定要記得做給家人吃。
13樓：帳號已登出
有很多人都經常在家裡面燉雞湯喝，在家裡面燉雞湯具有較高的營養價值，能夠很好的幫助滋補身體，但是雞湯要怎麼燉才香味濃郁才會好喝呢？有很多人可能發現自己燉出來的雞湯沒有什麼香味，一點都不好喝，這是因為大家沒有做好兩個步驟，在燉雞湯的時候有兩個步驟可以說相當關鍵，下面就來給大家分析一下，看看在燉雞湯的時候到底有哪兩個非常關鍵的步驟。
第乙個步驟雞的選擇。在燉雞湯的時候，有很多人可能都覺得隨便選擇什麼樣的雞都是沒有什麼關係的，其實並不是這樣的，燉雞湯並非所有雞都合適，比如公雞就是最不適合用來燉雞湯的，公雞隻能夠用來炒著吃，建議大家選擇老母雞，老母雞營養價值較高，燉出來的雞湯會更加好喝，還有就是選擇三黃雞，三黃雞的肉質特別鮮嫩，用三黃雞來燉雞湯喝也是十分不錯的，會有非常好的口感，在購買雞的時候不要去超市購買已經殺了的冷凍的雞，這些雞並不適合用來燉雞湯，燉出來的雞湯會不好喝，可以去菜市場購買新鮮的雞，讓老闆把雞給處理乾淨，自己拿回家以後也不要急著把雞放進鍋裡面燉煮，可以把雞放在冰箱裡面冷凍起來，大概冷凍三個小時以後再把雞拿出來燉煮，剛殺的雞會有很多的毒素，並不適合用來燉雞湯，需要等待一段時間。
第二個步驟雞肉浸泡。在燉雞湯之前大家應該要注意，必須要先把雞肉放在清水裡面浸泡，大概需要浸泡幾個小時，浸泡雞肉其實主要就是為了能夠去除掉雞肉裡面的血水和髒東西，在雞肉的血水沒有去除的情況下，直接放進鍋裡面燉煮，就有可能會有很多浮沫，燉出來的雞湯會特別腥，必須要先把雞肉放在清水裡面浸泡幾個小時才可以，浸泡雞肉也能夠起到乙個比較好的去除腥味的作用，有很多人可能直接選擇焯水這種方式，焯水對雞肉的肉質會造成一定的影響，也會讓雞肉的營養有所流失，最好還是用浸泡這種方法會比較好一些，要是時間實在過於緊湊，沒有那麼多的時間用清水來浸泡雞肉，那也就只能夠選擇焯水這種方法了，焯水的時候一定要讓雞肉冷水下鍋才可以。
總結：雞湯怎麼燉才好喝？現在知道雞湯應該要怎麼燉才會香味濃郁才會好喝了嗎？大家在燉雞湯的時候最好能夠一次性加足水，千萬不要中途加水進去，不然就會影響雞湯的口感。
雞油菌燉雞湯好喝嗎，怎麼燉雞湯好喝又營養
雞油菌燉雞湯味道是非常好喝的，而且營養價值也是很高的。你可以根據自己的口味去新增佐料就可以了。雞油菌燉雞湯是非常好喝的，把這些雞在鍋裡炒一下，然後放入水放調料，然後就可以了，非常好。雞油菌燉雞湯味道挺好的呀，口感也很好吃的，味道很鮮美，你可以試試做，挺不錯的。雞油菌燉雞湯好喝嗎雞油菌燉雞湯很好喝。味...
黃芪可以燉雞湯嗎，黃芪燉雞什麼人不能吃 雞湯怎麼燉最有營養
老巫婆你送後 可以，黃芪燉雞湯的做法 準備材料 三黃雞1只 黃芪6克 蔥1段 姜1塊 鹽適量 紅棗80克步驟 1 雞塊涼水下鍋焯水。2 雞塊焯出浮沫後撈出洗淨。3 準備輔料。4 燉鍋裡放入輔料。5 放入雞塊，加水，水的量不必太多，剛剛沒過雞塊即可。然後蓋蓋子，啟動湯粥功能。6 雞湯煲好後加枸杞，適量...
雞湯可以放木耳和枸杞嗎，燉雞湯能放枸杞嗎
當然可以放，黑木耳枸杞燉雞湯是一道由雞 黑木耳 枸杞 生薑等做成的美食。老母雞洗淨後，用清水浸泡分鐘左右，泡去些多餘血水，再衝洗乾淨。將半隻老母雞與香蔥一起放入高壓鍋內膽中，並加入適量清水。再放入電壓力鍋中。鎖上蓋子，啟動煲湯功能。接下來就是慢慢的等待了，等時間到了，電壓力鍋會自動斷開。稍後開啟鍋蓋...