1樓：育嬰冷知識
自古英雄愛美人，除了美人，美酒也是讓人無法抗拒的，才子佳人有美酒與清風明月相伴，好一片光景，夫復何求。
酒在我們中國已經有很多年的歷史了，無論是朝代如何更迭，它總可以擁有自己的一席之地。無論窮富，開心的時候喝二兩，悲傷的時候喝二兩，喝它個酩酊大醉，喝它個日月山河。
我不愛喝白酒，但唯有對自家釀的葡萄酒情有獨鍾，沒有防腐劑，乾淨衛生，關鍵也是佳人所釀，裡面包含了更多的情感，每年到了這個季節，葡萄多了起來，**也不高，我們都會買上幾十斤來做兩大罐葡萄酒，送給親戚朋友一些，自己留一些，每天晚上喝那麼一小杯，身體舒坦好睡覺，還可以美容養顏，實為快哉。
首先我們準備食材：
巨峰葡萄60斤，冰糖10斤，無水的密封罐兩個。
第一步：摘葡萄，用剪刀把葡萄一顆一顆的剪下來，剪的時候一定要把蒂留下。
第二步：清洗葡萄，把葡萄放在乙個大盆裡，撒些麵粉，鹽，浸泡一會兒，然後用清水洗上兩遍就乾淨了。
第三步：晾曬，把洗乾淨的葡萄晾曬乾，不要有水分。
第四步：把葡萄放在密封罐裡，一層葡萄一層冰糖，葡萄要用手捏碎，不要放的太滿，留三分之一的空間。
過一兩天就可以看到葡萄開始發酵，開啟蓋子稍微攪動一下，放放氣，再次封好口。
大約過乙個星期就可以看到葡萄籽的沉澱了，把上面的清酒倒在乙個新的乾淨密封罐裡，把沉澱擠幹倒掉就可以了。
半個月左右就可以喝了，味道甘甜，酒香襲人。可以多做一些儲存起來，夠喝一年的。
自釀葡萄酒有幾個需要注意的地方：
1、在挑選葡萄的時候，一定要選顏色是深紅色的，這樣釀出來的酒的顏色也漂亮。
2、摘葡萄的時候一定要把蒂也留下，因為如果葡萄破皮了後來清洗時加入的鹽就會影響到酒的味道。
3、冰糖的數量差不多是6：1，不能太多了。
自釀的葡萄酒酒香濃郁，色澤紅亮，入口清爽不辣，回味時甘甜純粹，家人們每人倒一小杯，圍坐桌前，品嚐著自己釀的美酒，談笑著拉拉家常，甚是歡喜。
2樓：豬媽媽
將葡萄洗乾淨放在瓶子裡，放上燒酒，白糖進行發酵乙個月就可以使用了。
3樓：歌朱
將葡萄粒摘下來，用水清洗乾淨然後放入攪拌機中攪拌打碎加入冰糖放冰箱冷藏乙個月然後飲用前用濾布過濾殘渣。
4樓：新樂灬小琛
買回來葡萄先從根部剪下來，剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；剪好的葡萄，先用清水沖洗幾次，用淡鹽水浸泡十分鐘左右，還需要用清水沖洗幾次。然後用透氣性好的框把葡萄撈出晾乾，一定要把葡萄表面的水晾乾，否則會影響後期葡萄酒的發酵和酒的口感，放置在通風的地方晾乾。接下來就要加糖了，糖可以用冰糖或白糖兩種，推薦用冰糖喲。
比例呢按照十斤葡萄兩斤半糖，不喜歡太甜的，可以按照十斤葡萄兩斤糖來做，把葡萄倒在盆裡，用手把它們乙個個捏碎，葡萄皮，讓葡萄汁水和糖水充分結合。用乾淨衛生的容器來裝，推薦用玻璃瓶來裝。等放置乙個月後，就可以用紗布將酒水和殘渣分離出來，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。
過濾兩、三次後就可以飲用了。
怎樣自制葡萄酒？要求要自己做過的、味道好。描述要詳細具體。
5樓：知行和一
二種做法都很簡單：
1、買來葡萄洗淨，將葡萄杆去除，用涼開水沖洗一下，涼幹（個人認為不是很乾也無所謂，因為用高度白酒）。將葡萄逐個擠破放入容器內，根據自己口味加入蜂蜜或者冰糖，倒入高度糧食制白酒，搖動後密封。浸泡時間可長可短，時間短的酒兇；時間越長越醇，但是後勁大，放一年也不會壞。
我分別用紫葡萄、綠葡萄浸泡出的酒非常漂亮，比什麼乾紅、乾白好千萬倍，沒有一點澀味。
2、買來葡萄洗淨，將葡萄杆去除（一定要去除，否則口感不好），用涼開水沖洗一下，涼幹（這個一定要涼幹），將葡萄逐個擠破放入容器內，一層葡萄一層白糖，靜置。過幾天就會發酵，然後要上下翻動一遍，否則表面的會氧化發黑。用這個方法紫色葡萄做出來的就是乾紅，綠色葡萄做出來的就是乾白。
個人喜歡第一種做法，味道好。
6樓：加
這個還真難為人了，真不知道怎麼做哦。
葡萄酒的製作方法自釀全過程
7樓：熱愛生活的小斌
自釀葡萄酒的做法如下：1、選擇紫紅色的、味道很甜的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂。
2、把剪好的葡萄沖洗乾淨，並用淡鹽水浸泡十分鐘左右。
3、然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
4、把葡萄倒在盆裡，用手把它們乙個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。
5、一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低於三十度那就要多釀幾天。
6、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都過濾掉。
葡萄粒一定要完全控幹水分，再捏碎裝入瓶內。瓶子一定要找無水無油的，瓶口一定要密封嚴實。40天后再上鍋煮開的目的是為了殺死更多的細菌，這樣飲用起來更衛生。
自釀葡萄酒如何做安全好喝 4步自釀葡萄酒
8樓：陽光生活
1、發酵器為玻璃容器。自制葡萄酒的發酵器，建議採用玻璃罐、玻璃瓶，這些玻璃瓶都很好找，可以用以前裝食品時剩下的，也可以去超市購買。最好不用塑料容器，因為塑料瓶子的原料不安全，一些塑料原料會與酒精發生化學反應，併產生一些有毒物質，危害人體健康。
另外還要準備二次發酵容器（也是玻璃瓶）及裝酒的容器，可以用空酒瓶。另外還要用細紗布過濾葡萄酒汁。
2、挑選熟透葡萄洗淨。好材料才能釀出好葡萄酒，在選購葡萄時，儘量挑選熟透的葡萄，那種紫紅色的較佳。熟透的葡萄容易發酵，常見的葡萄、提子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
由於葡萄在生長過程中，可能會被施加判腔農藥殺蟲，葡萄表皮會殘留一些農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，較好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄，葡萄洗淨後盛在能漏水的容器當中。
3、玻璃瓶不可裝滿。接下來就是製造葡萄酒的關鍵過程，手洗乾淨後，將葡萄捏破，葡萄肉擠到玻璃瓶發酵器中，然後將葡萄皮也放進玻璃瓶中。當把葡萄裝到玻璃瓶容量的三分之二左右時，停止裝葡萄，把白糖灑在葡萄上面，葡萄和糖的比例是十比一，喜歡吃甜的朋友也可以多放點。
蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，寶貴的葡萄酒汁會溢位；蓋子擰的過緊，可能會使瓶子**；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。
4、需要進行二次發酵。將裝好葡萄的玻璃瓶放在陰涼通風處。葡萄裝入玻璃瓶後，大約會在一天以內啟動發酵，葡萄汁中有較多氣泡產生。
雀衝雀在發酵期不要隨意翻動或開啟蓋子。葡萄發酵時間需要十天半個月，當玻璃瓶頃早中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嚐酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。當酒精發酵完成後，將葡萄酒汁倒入二次發酵器玻璃瓶中，然後將剩下的葡萄皮、籽等用細紗布過濾。
二次發酵器也要留有十分之一空隙，蓋子也不要擰的太緊。此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是乾紅葡萄酒的味道。再過半個月，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來，將酒液倒入其他玻璃容器，儘量裝滿，蓋子擰死。
這時的酒叫葡萄原酒，已經是完全意義上的乾紅葡萄酒了。
自釀葡萄酒的做法及注意事項分別是什麼？
9樓：豬豬將軍
主料：葡萄1000g、糖300g
輔料：蛋清50g
步驟。1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份；
2.放到容器裡把它捏碎；
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一蔽脊嫌的空間給它產生氣體）；
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌；
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要乙個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長黴。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵；
6.這是發酵乙個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期；
7.再備乙個容器，擦乾淨不要有水份；
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮；
9.再倒入容器裡密封好再發酵乙個星期；
10.將準備好的多層紗布製成乙個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍；
11.如果巨集手你想再把它弄的清澈一點，如真正的乾紅一野枝樣，就要準備好雞蛋清；
12.把它打成泡沫，把它放入酒中；
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
注意事項】1.最後裝入容器中一定要留空間給它產生氣體。
如何開啟自釀葡萄酒的2次發酵，自釀葡萄酒時怎麼進行二次發酵？
自制葡萄酒二次發酵 1 在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處。2 如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。3 密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。自釀葡萄酒多久才可以喝，怎麼進行二次發...
自釀葡萄酒有哪些危害，自釀葡萄酒的6個危害
自制葡萄酒的危害解釋如下 自制葡萄酒由於環境 釀造工具 釀造工藝等限制，就會導致自釀葡萄酒出現危害物質，葡萄的質量不好農藥危害，發酵過程滋生黴菌，儲存容器導致有毒，釀造材料分量比例導致不健康，自釀衛生問題導致隱藏的有害物質。我們就當葡萄是從果園產出來的，那麼很可能葡萄在生長過程中打了農藥的 為了提高...
自己做的葡萄酒為什麼不太紅，自釀葡萄酒怎麼不紅
最主要還是葡萄品種和釀造工藝的不同。首先，葡萄分食用葡萄和釀酒葡萄兩種。我們自己做的葡萄酒，選用一般是巨峰啊，玫瑰香啊之類的食用葡萄，而酒廠會選用專門用來釀酒的釀酒葡萄，比如赤霞珠啊，梅洛啊這些品種。它們的皮相對於食用葡萄要更厚，所含葡萄色素也更高，所以肯定顏色更深了。其次，我們釀造葡萄，一般就把葡...