1樓：不慌不忙的說道
用料：五花肉，生板栗，小蔥，生薑，生抽，老抽，冰糖，鹽。
做法：用水沖洗一下五花肉表面，鍋內倒入冷水，放入五花肉和料酒，**加熱焯水。
待鍋內水煮開後再煮幾分鐘，撈出五花肉，用刀在表面刮一刮，刮掉表面的髒油脂，這時候豬毛也比較好拔。(豬肉焯水以後，再用刀刮一下，可以減少豬腥味。)
把五花肉切成大小合適的塊狀。(五花肉先焯水，再切小塊，這樣切出來的豬肉更方正，更好看些。)
鍋內不用放油，把鍋燒熱後放入五花肉煎，煎到五花肉出油，表面微微焦黃。(如果五花肉煎出來油比較多，需要先倒出來。)
加幾塊小冰糖一起炒，炒到冰糖完全化了，倒入生抽和老抽調色。
倒入水，水不要太多，與肉齊平就可以了。加入蔥姜，大火燒開後轉最小火慢燉50分鐘。
燉到豬肉熟後加鹽調味，隨後倒入板栗繼續用小火燉。（具體加多少生抽、老抽和鹽，需要根據個人的口味決定。）
肉湯會越燉越濃稠，豬肉的顏色也會越燉越紅亮，燉到板栗熟後就可以出鍋了。做好的板栗紅燒肉軟糯鹹香。
2樓：catlovett榮
步驟：第一步、首先大家要把做板栗紅燒肉的食材準備好，需要五花肉、板栗、食用鹽、冰糖、大蔥、生薑、料酒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒、開水。接下來先把買回來的五花肉用清水洗一遍，接著放到案板上面去，用菜刀把五花肉全部切成均勻的方形小塊，切好之後把五花肉放到淘水裡面去浸泡30分鐘左右，浸泡途中需要搓揉一下，這樣能夠有效的提公升五花肉的口感，去除腥味。
接下來把大蔥切成蔥段，生薑切成生薑片，幹辣椒切成辣椒段。
第二步、把已經準備好了的板栗全部放到水裡面去，用手在裡面攪拌，弄掉板栗殼上面的灰塵，接下來，用刀把板栗殼弄破，接著把板栗放入鍋中，鍋中加入清水，打火後調至最大，燜煮五分鐘左右就把板栗全部撈出來了，等到板栗溫度降下來後把板栗的錶殼弄掉。接著把五花肉清洗一遍後放到鍋中去，鍋中放冷水、料酒、生薑片、蔥段。把火候調至最大，等到鍋中的水煮至沸騰之後用工具在水裡不斷地攪拌，讓五花肉裡面的髒東西全部跑出來。
接下來把清水上面的浮沫全部弄掉，把五花肉撈出來清洗一遍瀝乾水分。
第三步、把鍋準備好放入食用油，開大火，放入冰糖，等到鍋中冰糖融化冒出大泡的時候，大火轉至小火，接著把已經膩幹水分的五花肉放入鍋中快速翻炒，要保證每塊五花肉上面都裹滿了冰糖。等到鍋中的五花肉變成金黃色之後，把大料、桂皮、香葉、大蔥、生薑、幹辣椒段全部放入鍋中，不斷的進行翻炒，將其炒出香味為止。接著在鍋中加入生抽、食用鹽、料酒翻炒幾下之後加開水，水要全部蓋住五花肉。
接著，小火轉大火，等到鍋中的水沸騰之後把鍋蓋蓋上，再轉小火悶煮半個多小時，50分鐘後把鍋蓋開啟，把已經剝去錶殼的板栗放入鍋中，接著蓋上鍋蓋再燜煮20分鐘左右，20分鐘之後把鍋蓋開啟，大火收一下汁，放一點雞精再翻炒幾下，一盤美味的板栗紅燒肉就可以出鍋了。
3樓：迷蹤貓耳
新鮮板栗適量，在板栗的外皮用刀畫乙個十字口，倒入乙個帶蓋的玻璃碗中後倒入適量的沸水，蓋上碗蓋燜5分鐘。5分鐘後，撈乙個剝乙個板栗外殼（經過沸水的燜燙，板栗的外殼和內膜很容易剝離），剝出的板栗也比較完整。
五花肉適量，先切成條再切成較大的肉塊備用。
鍋燒熱，倒入五花肉，加適量的水，水量平到肉塊，扒平後蓋上鍋蓋，大火煮至水分將幹（煮過的肉再炒時容易炒出油份），開啟鍋蓋將水份徹底炒幹，加入適量的色拉油轉小火煸炒，每次感覺肉有些炒不動時，都要加入適量的水一起煸炒。
炒到五花肉變色並開始出油，加入適量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上時加入適量的八角、桂皮、幹辣椒一起煸炒。當八角、桂皮、幹辣椒炒香後，加入板栗一起煸炒，炒至板栗斷生，加入適量的花雕酒燜15秒，開啟鍋蓋，一次性將水加足並淹過肉塊和板栗，再加入適量的鹽和老抽，蓋上鍋蓋轉大火燒開，急火攻10分鐘後再轉小火煨45分鐘。
45分鐘後開啟鍋蓋，轉大火收汁，湯汁收到合適，加入適量的雞精炒均，淋入適量的生粉水，翻炒均勻，即可起鍋。
4樓：網友
<>水燒開把肉焯一下撈出。
肉焯水，鍋裡放油，放冰糖炒出糖色，下五花肉，放生抽老抽，八角，薑片，加水燉，燜40分鐘加入板栗，燜20分鐘大火收汁，出鍋。
5樓：老王老師**
這個主要還是紅燒肉。首先把肉買回來，以後洗乾淨放入熱水斷生。切成條狀。
然後起鍋放油放入冰糖。冰糖融化以後放入切好的肉翻炒。這樣肉色就會變得很漂亮，再放入鹽等調味品。
紅燒肉將浸熟的時候再放入板栗一起收汁即可。
板栗紅燒肉的做法 板栗紅燒肉怎麼做
6樓：網友
2. 鍋中放油燒熱，加入冰糖小火炒成咖啡色。
3. 加肉翻炒。
4. 小火多翻炒一會，讓肉更好地上色，也可以炒出一些油脂吃起來不膩。
5. 加入八角桂皮蔥姜炒香。
6. 淋入料酒和醬油繼續翻炒。
7. 加入足量熱水，燒開後中小火40分鐘左右。
8. 放入板栗。
9. 板栗煮熟最後大火翻炒收汁。
祝您生活愉快！
提問剛放下就要扎進去，為什麼？
怎麼感覺有點怪怪的。
7樓：耿鈮
家常美味板栗紅燒肉的做法。
板栗紅燒肉，這也太好吃了吧
8樓：生活達人小明星
<>《板栗紅燒肉，這也太好吃了吧。
做法：1.五花肉冷水下鍋，加入薑片，料酒焯水3分鐘撈出沖洗乾淨。
2.鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，放入五花肉快速翻炒加入蔥薑蒜、幹辣椒、香葉、八角繼續翻炒。加入1勺老抽，1勺生抽，1勺蠔油炒勻。
加入開水沒過五花肉，大火燒開，小火慢燉1小時左右。
3.放入板栗繼續燉20分鐘大火收汁即可出鍋。
紅燒肉板栗的做法 最正宗的做法
9樓：網友
栗子紅燒肉。
食材：五花肉 1斤。
栗子 20顆。
蔥 姜 蒜。
菜籽油5毫公升。
生抽 1湯勺。
老抽 半湯勺。
冰糖 10小粒。
開水 300毫公升。
做法：1.栗子用刀在殼上劃十字，沸水中煮10分鐘，撈出放涼後剝殼。
2.五花肉切成3x3cm的方塊，焯水去除浮沫，撈起。
3.鍋中倒入5毫公升菜籽油，蔥薑蒜煸炒出香，放入五花肉塊翻炒至表面金黃。
4.倒入生抽和老抽，繼續翻炒，讓五花肉均勻著色。
5.倒入開水，放入冰糖和栗子，蓋上蓋子，小火燉50分鐘。
6.開蓋收汁，盛入大碗裡。
這次我們做的這道板栗紅燒肉是去了板栗的原產地—貴州望謨板栗莊園。
我問種栗子樹的伯伯，為什麼這裡的栗子跟我在上海吃到的口感不一樣？
他告訴我，運出去的栗子都要在冷凍庫裡放15天到30天。這個過程叫「糖化」。低溫環境下，水分慢慢失去，所以栗子會變得更甜。口感也從脆變成糯了。
而望謨是極度貧困的地區。這幾年，板栗種植成為了全縣的主要產業，百姓的日子慢慢有了改善。
如果我們能把栗子樹種好了，年輕人回來也有工作。那老人和小孩也就有人照顧了。」
栗子紅燒肉的做法，栗子紅燒肉怎麼做好吃，栗子
10樓：貊闊眭靖柔
食材。主料。
五花肉。320g輔料。油。
適量。白胡椒粉。
適量。栗子。
16個。細香蔥。
少許。生薑。
2片。八角。
1個。香葉。2片。蒜。
2瓣。料酒。8g醬油。
7g白糖。2g鹽。
7g雞精。少許。步驟。
1.準備好材料。
2.將五花肉切塊。（提前已經五花肉焯過水了）3.八角，香葉清洗下，切好蔥段，薑片，蒜瓣。
4.先用剪刀在栗子尖尖的頭部位置上剪開，慢慢剪掉外殼。
5.鍋內加水燒開後，加入1勺鹽（4g），把剪掉硬殼的栗子放入煮7分鐘左右撈出，栗子的外衣就很容易剝掉了。
6.鍋中加少許油加熱，把肉塊放入翻炒。
7.炒至肉塊的表面變黃色即可乘出待用。
8.留餘油，把蔥，姜，蒜，八角，香葉煸香。
9.再把現錢煎過的五花肉放入翻炒會。
10.加入醬油，白糖，料酒，白胡椒粉，翻炒均勻上色。
11.倒入清水沒過食材。
12.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火慢燒。
13.湯汁燒至2/3的時候把剝好的栗子放入。
14.繼續蓋上鍋蓋，中小火慢燒半小時左右。（中途記得開蓋翻炒均勻）15.湯汁剩餘1/3的時候，把八角，香葉，蔥，姜，蒜撈出。
16.開大火收汁，湯汁包裹著食材，即可。
板栗紅燒肉正宗做法竅門
11樓：嘟嘟
板栗紅燒肉是一道色香味俱全的名餚，屬於川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕紅， 肉鬆軟，板栗酥，適合冬季食用。
做法一。食材準備。
主料：帶皮五花肉750克，板栗300克。
輔料：溼澱粉25克，蔥姜少量。
調料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯。
製作步驟。1、豬肉切塊， 用糖醃勻， 放入油鍋中稍炸後撈出；
2、蔥姜入鍋稍炒， 倒入料酒，醬油，雞湯；
3、隨後將豬肉， 精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開；
4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸， 等肉將爛時下鍋同煮；
5、最後加入溼澱粉即可。
注意事項。1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸；
2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
做法二。食材。
五花肉、大蔥、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖。
製作步驟。1、板栗剝皮，放開水氽一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗淨，切成均勻的塊狀，瀝水待用。
3、蔥切段，薑切片待用。
4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。
5、再依次放入適量的老抽，蔥段，薑片，茴香，桂皮，冰糖，最後倒入板栗。
6、下完料，翻炒均勻，然後倒入準備好的開水，量為淹沒肉為適。
7、用中火煮開，小火慢煮，最後大火收汁，就可以出鍋了。
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