1樓：厲高超
先把排骨用清水浸泡半小時以上，如果沒時間的話，那就免。前者更有利於泡出血水，後期煮的時候，雜質和浮沫沒有那麼多，湯相對來講比較清澈。當然了，如果不泡的話，也沒關係，做好每一步，湯色也可以清澈。
將鍋刷乾淨，再起鍋燒水，加入適量清水，倒入排骨，大火燒開，水開轉小火慢燉，加大蔥，大姜，花椒少許，花椒有幾個就夠。水開期間儘量將血水浮沫乾淨，這樣燉出的排骨湯才能清澈。
<>胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，玉公尺切小節，排骨切小塊、把排骨放入鍋中加水燉十分鐘，再把玉公尺紅蘿蔔放下去，一起燉十分鐘就可以出鍋了，清甜可口的胡蘿蔔玉公尺湯就做好了，小朋友最愛喝這道湯。更加有營養！3廣東、福建酒店的做法是將焯好水的排骨加入自己想要配料放入湯盅裡、加入滋䃼藥材，例如：
當歸、黨參、枸杞、桂圓肉、紅棗、等等，根據需要選擇使用，再用保鮮膜封住開口，<>
鍋內一次性加夠適量的清水，放入拍破的老薑、適量胡椒粉和香菇粉，鍋底冒小泡的時候，輕輕的下入排骨，排骨下到鍋裡之後不能推動，否則會成一鍋黏糊糊的湯。
三是燉煮排骨時，最好用砂鍋，而且要先煮開水，再下排骨，一般燉煮的時間控制在1個小時到個小時左右，然後根據個人口味，再搭配時鮮的蔬果，如排骨蓮藕湯、排骨菱角湯、排骨冬瓜湯、我喜歡做美容養顏排骨湯，特別是我們女人，特別需要內調，我經常燉黨參，當歸，黃芪排骨湯，乙個月喝幾次，**白裡透紅，**潤潤的，不會長皺紋，也不長斑，又容易做我自己也平時愛煮排骨湯，最初學煮湯，每次做出來的湯不是腥味很重就是油膩難以下口，經過多次歷練，從中悟出了一些小技巧，供各位美食愛好者參考。
2樓：壯哥平天下
鳳梨排骨在製作的過程中，必須要注意以下幾點：第一點是選用的鳳梨，儘量新鮮，不要選用老的鳳梨，第二點是控制好火候，煮的時間不能太長，第三點是煮排骨之前一定要焯水。
3樓：pan小
1.新鮮菠蘿半個，小肋排骨切成小段。2.
水中加蔥，黃酒，將排骨焯水，去掉血沫。3.菠蘿挖出果肉，菠蘿切片，浸泡在鹽水中。
4.鍋中少許油，加入糖，炒化，加入瀝水的排骨，加蔥花，蒜片，醬油，醋，翻炒上色。5.
加適量鹽，加水蓋蓋，中小火收汁，剩少量湯汁時，加入菠蘿片，翻炒出鍋。
4樓：青楓侃
在做這種排骨的時候，一定要注意甜度適中，而且也應該在烹飪排骨的時候用水焯一下，並且也應該在烹飪排骨的時候，加入適量的調味品進行醃製，這樣排骨更加入味。
老少皆宜的鳳梨排骨，大廚們是如何烹飪的？
5樓：kimber**
準備食材：新鮮的雞蛋2只、整塊排骨中間部分的優質排骨（1斤）剁成大小均勻的塊、少量料酒、幾勺白糖、與白糖等量的香醋乙份、另去乙份適量的白醋、少量的鹽、適量的番茄把撈出的排骨放入容器內，用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。醃20分鐘後，撈出，清洗乾淨，控幹水分備用。
<>熱時，放入煮好的排骨，炸至微焦，盛出備用，用過的油倒出，不用洗鍋（煮好的排骨要先瀝乾，否則放入油鍋裡會濺很多油）5、就著剛剛炸排骨的油鍋，上火燒熱，放入蔥花炒香，小排或者是肋排，切成小塊後瀝乾水分，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺香醋、攪拌均勻，醃製20分鐘左右；排骨醃製15分左右後，撿出薑片，小蔥，用手翻打排骨，像漿肉絲一樣把排骨的肉質漿嫩！
糖醋排骨是一道簡單常見的家常菜，又是一道最難做好的家常菜。因為它實在是眾口難調：有的人喜歡肋排，有的人喜歡小排；有的人喜歡口味酸點，有的人喜歡甜點，還有人喜歡加一是顏色，紅亮的排骨色不是光靠醬油能調出來的（除非是專門的紅醬油），一般來說靠的是糖色。
炒色一般用冰糖，冰糖炒出的糖色更發亮，不過冰糖的用量要比普通白糖用量多一做糖醋汁的時候宜使用陳醋，味道和色澤會更好2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽3.用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的囉嗦一句。
俗話說，寧可居無竹，不可食無肉，對於吃貨來說，沒有什麼比吃肉更讓人歡欣鼓舞以及身心愉悅的了。所以特別愛和吃貨交朋友，有什麼不開心不順心特鬧心的事情，約上乙個吃貨。
6樓：詞顧北
豬肋排清洗乾淨，加入胡椒粉，白糖，鹽醃製半個小時，倒去汁水，再放入油炸粉，攪拌均勻，使每個排骨都沾上粉，鍋中油熱，加入排骨，全部炸好後，高溫再復炸一次。鳳梨切塊，青紅椒切成不規則的三角形。鍋中油熱，倒入青紅椒，爆炒幾下倒出，然後再倒入一碗水，加入兩勺的番茄醬，放少許的鹽調味兒，攪拌均勻煮開，將汁倒入炸好的排骨翻炒均勻，再倒入青紅椒和鳳梨塊翻炒即可。
7樓：無言魅香
排骨洗淨瀝乾水，加鹽、雞精、蛋清、澱粉。菠蘿洗乾淨，挖出菠蘿肉。搗碎成汁再排骨燉好後，澆上菠蘿汁，再煮上20分鐘。
8樓：淡漠雨季
將新鮮的鳳梨與精選的優質排骨一起用心烹製，鳳梨飽滿橙黃透亮的果肉，坐落在色澤誘紅的排骨裡，讓整道菜從濃墨重彩中多了一筆清新淡雅。鳳梨的清香混著排骨的肉香，不濃不淡，聞著特別舒心。清甜柔軟的鳳梨中和了排骨的油膩，鳳梨中的蛋白酶讓肉質更佳鬆散滑嫩、酸甜味美，真正做到了色香味俱全。
9樓：酸奶蜜桃酒
先將排骨洗乾淨下鍋汆燙，去除血水，將排骨撈出冷水衝乾淨，加入料酒，鹽，白糖、醬油、生薑一起攪拌均勻醃製十五分鐘。把鳳梨皮削去、切小方塊備用，熱鍋下少許油、放蔥白、蒜和花椒一起爆香後拿掉花椒。下排骨炒至變色，一定要炒透才會香，口味重的可以再加點生抽繼續翻炒，然後加熱水大火燒開再改中小火慢煮15分鐘大火收汁。
然後下鳳梨、番茄醬翻炒改小火再燜分鐘出鍋裝盤就可以了。
老少皆宜的紅燒豆腐，都有哪些簡單易學的做法？
豆腐切塊備用，豬肉用生粉醃製，準備薑末，蒜末，蔥沫，油熱。放入薑末，蒜末，豆瓣醬炒香，放入肉末炒至分離加入水，胡椒粉，糖，雞粉，生抽，老抽，加入豆腐加蓋中火，約分鐘後勾芡收汁，起鍋撒蔥花。豆腐表面先抹細鹽，晾兩分鐘切片，雞蛋打散。將切好的豆腐片放到雞蛋液中兩面都沾蛋液 鍋中倒油，油溫後放入粘好雞蛋液...
2025年會什麼節目簡單老少皆宜
適合公司年會演出使用的小品 幸福夢想秀 引出年度熱點時事和流行段子，惡搞爆笑又不乏正能量，演出效果極佳，還到公司做到正面宣傳。誰能推薦幾個簡單易學的年會節目啊？60 1 詩朗誦。詩朗誦可以吟詠 朗誦。朗。誦者用清晰的語言，響亮的聲音，優美的體態，回引入的動作把答。原詩歌 作品有感情地向聽眾表達出來，...
魷魚的做法都有哪些？哪些做法老少皆宜？
就是應該在鍋中放入一點油，然後將魷魚放進去進行翻炒，然後就是在裡面放了一點生抽，再放了一點鹽和雞精，這樣的話製作出來就可以吃，而且口感非常棒，老人小孩子都可以吃。魷魚的做法有 醬燒筆管 鐵板魷魚 魚香魷魚 韓式辣醬烤魷魚土豆泥 炸魷魚圈等等。魚香魷魚的做法，做出來很好吃，不上火，老少皆宜。魷魚的做法...