1樓：李和霖
1 】上湯西蘭花的做法。
食材用料 西蘭花 1棵、胡蘿蔔 半個、黑木耳 若干、雞蛋 1個、牛骨高湯 一大碗、鹽 一勺、清水 若干、蒜 3瓣、姜 兩片。
做法步驟 剪西蘭花切小朵、胡蘿蔔切片；
雞蛋磕入碗，打散雞蛋；
熱鍋涼油，倒入蛋液；
雞蛋切條、切塊，食材裝盤備用；
熱鍋，倒入油、放入蒜和姜；
爆炒出蒜姜香味。倒入西蘭花和胡蘿蔔，翻炒均勻，倒入高湯；
沸騰後放入黑木耳和雞蛋，再翻炒；
倒入少量清水，加一勺鹽，翻炒均勻；
再燉片刻即可，一道美味的上湯西蘭花做好了。
小貼士 西蘭花不易燉太久容易發黃。高湯用雞湯最好。
食材用料 西蘭花 一棵、松花蛋 乙個、豬肉 適量、枸杞 適量、香菇 適量、
鹽 適量、玉公尺油 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量。
做法步驟 西蘭花切小塊和香菇一起浸泡30分鐘；
豬肉剁小粒加入鹽 生抽 胡椒粉醃製15分鐘；
切好西蘭花 香菇 洗淨枸杞備用；
松花蛋切小塊備用；
香菇焯水備用；
西蘭花焯水備用；
另起一鍋放入所有食材加三碗清水煮熟 出鍋前加入鹽調味即可。
小貼士 鍋裡燒開水後才放所有食材煮熟出鍋。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
1. 先將西蘭花剪好 洗淨備用；
2. 將皮蛋、鹹蛋剝好並切成小塊備用；
3. 起油鍋(西蘭花比較吸油，可適量多放一些)，待油溫熱後將洗乾淨的西蘭花倒入，翻炒5分鐘；
4. 加一些開水，蓋上鍋蓋燒一會；
5. 待西蘭花略微熟一點的時候加入適量鹽和味精(如有上湯料，也可以同時加入);
6. 加入先前切好的皮蛋和鹹蛋塊，一同翻炒；
7. 由於鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起鍋裝盆了。
上湯西蘭花怎麼做
3樓：生活小常識
西蘭花可以製作成的菜品有很多不同的製作方式，可以帶來不同的美味享受，尤其是把西蘭花做成上湯西蘭花，絕對是值得一嘗的一道美味佳餚，那麼上湯西蘭花怎麼做呢？接下來本文將為大家相應的介紹。
1、準備材料
首先準備好一顆新鮮的西蘭花和一兩豬肉，個松花蛋，一小塊豆腐，兩根蔥；另外還要準備好適量的油和食用鹽，以及一小盒濃湯寶，三碗清水，少量的澱粉和少量的胡蘿蔔絲。準備的這些材料一定要確保是優質的，這樣才能夠做出美味的上湯西蘭花。
2、事前準備
為了讓做出來的菜餚更加具有觀賞性，可以先把西蘭花清洗乾淨後剪成小花狀，可以剪成一朵一朵的，然後放入開水中，煮熟後撈起來把水瀝乾。將準備好的豆腐切成小塊，放入水中泡一會，把水瀝乾，把皮蛋剝開後切成大粒狀，把蔥的皮去掉後清洗一下拍扁。
3、製做方法
先在鍋中放入油燒熱後，把蔥和肉放進去爆炒，炒的差不多時，把準備好的三碗清水也一起倒進去，將備好的濃湯寶也拆開了倒進裡面，再把備好的豆腐、皮蛋放進去，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右後，把西蘭花和胡蘿蔔絲倒進去煮一會兒，最後加入備好的食用鹽，攪拌均勻即可食用。在製作的過程中一定要注意火候的控制，在煮水時可以把火開到最大，但是水煮開後一定要把火力控制到適中，選擇用小火或者中火進行烹調。切記不可將西蘭花煮得太爛，否則的話吃起來的口味就沒有那麼香了。
只要能夠掌握好上述介紹的這些方法就能夠做出味道鮮美，營養價值豐富的上湯西蘭花了。
擴充套件閱讀： 西蘭花 西蘭花的做法。
西蘭花能做湯嗎
4樓：呼和浩特歐公尺奇
忌廉西藍花湯，將西藍花切碎，然後炒香洋蔥香葉然後加西藍花炒變綠然後加一點白麵炒最後加湯煮用打碎機打碎用鹽胡椒調味，最後加忌廉。配麵包食用。
5樓：博哥美食廚房
被譽為「超級健康食物」的西蘭花，這樣做湯，更營養，更健康！
6樓：重遊西遊
超級美味的西蘭花什錦湯，上桌就被人喝光了，做法很簡單。
上湯西蘭花的做法？
7樓：苦苦的掙扎
材料西蘭花，油少許，少許胡蘿蔔，鹽，胡椒粉，雞湯做法1、西蘭花掰小塊，綽水。
2、鍋燒熱，入油少許，油7-8成熱時，入少許胡蘿蔔片焙一下。
3、入綽好水的西蘭花，略放鹽、胡椒粉、旋勺雞湯（骨頭湯也可以），大火顛翻幾下即可。
8樓：ccc菜辣椒
1.西蘭花切成小朵，用清水沖洗乾淨後，放入加鹽的沸水中汆燙45秒，撈起瀝乾水。
2.皮蛋去殼，切成瓣狀；姜蒜去皮，都切成薄片，紅蘿蔔去皮，切成細絲3.燒熱3湯匙油，待姜蒜片煎至金黃色後，注入3碗清水煮沸，加入濃湯寶、1/3湯匙白糖、1/5湯匙鹽和1湯匙料酒攪勻煮成濃湯。
4.放入皮蛋和紅蘿蔔拌勻，繼續以大火煮至沸騰5.倒入西蘭花，與鍋內食材一同拌勻煮滾，淋入1/3湯匙香油，即可出鍋。
9樓：海1234是我
1: 主食材 : 西蘭花 2顆。
2: 先處理可入口大小， 洗淨泡水備用。
3: 起水鍋先川燙一下， 川燙時間自己拿捏 ( 喜歡脆口的或是軟爛點)
4: 川燙好冷卻一下， 找乙個適合的瓷碗先將西蘭花擺好(整個集中在碗中。 綠色部分往下)
5: 再整個倒扣到盤子中間。
6: 形成一朵漂亮的西蘭花菜。
7: 將調蔬熬取出來， 只留湯汁。
8: 再放入紅蘿蔔絲煮滾調味(調味裡須加點沙拉油， 蔬菜類加點油比較好吃， 又可增加色澤) ,太白粉水芶芡至稍濃稠。
9: 淋上擺好的西蘭花上面即可！
10樓：匿名使用者
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上湯西蘭花怎麼做
11樓：苦苦的掙扎
上湯西蘭花。
煮西蘭花經常用蒜頭爆，加蠔油這樣子的。
材料。西蘭花1大顆(你應該知道該怎麼切了吧)，蒜頭4粒，切成蒜蓉，凍蟹柳6-8條(或4條切片)，金寶雞湯1/3罐，油鹽適量。
做法。1.西蘭花在沸水中燙一燙 (不要太久哦)。
2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉至金黃。下西蘭花炒一炒，加入蟹柳炒2-4下即可 (翻得多會爛)。加水160毫公升左右，加1/3罐雞湯，煮3分鐘左右。
蟹柳的顏色非常好看，看起來很像很多螃蟹肉構成的一道菜，蟹柳可以做成像蟹柳蒸金針菇，蟹柳上湯西蘭花這樣的菜餚，所以蟹柳是深受人們的歡迎。蟹柳是什麼呢，蟹柳是不是就採用了螃蟹的肉製作起來的呢，其實蟹柳的成分是澱粉和食用膠，但是為什麼我們能吃到螃蟹肉的味道呢，那是鮮蝦粉造成的，鮮蝦粉是一種調味劑。蟹柳可以做成很多美味的菜餚。
這道蟹柳上湯西蘭花適合各種的人群不僅可以起到補鈣的作用，而且西蘭花中含有豐富的維生素和礦物質，可以說是營養均衡的食材了，大家平時的時候可以放心的食用，對身體健康有益。
關於蟹柳上湯西蘭花的具體的做法和它的營養價值，大家都瞭解了吧，經常吃這樣的額食物不僅可以補充豐富的營養物質，而且還可以讓你的胃口大開，補充維生素，營養均衡，鈣質多，大家不妨試試這道菜吧。
12樓：匿名使用者
工藝：煮。口味：家常味。
配料：烹飪步驟：
1.食材：豆腐。、西蘭花、皮蛋、肉末（沒拍）、濃湯寶。
2.處理食材：西蘭花剪開乙個個小朵，洗淨煮開水焯熟，撈起瀝乾水。豆腐切小塊用水泡洗一會，瀝乾水。皮蛋剝開皮切成大粒。蔥頭去皮洗淨拍扁。
3.油燒熱，蔥頭、肉末放下保持大火爆炒片刻。
4.加上3碗清水、濃湯寶拆開倒進去，放下豆腐、皮蛋，遮上鍋蓋煮3分鐘左右。
5.此時倒進西蘭花，少許胡蘿蔔絲略煮一會、調入鹽、攪拌均勻即可。
烹飪小貼士：
13樓：一葉小船
上湯西蘭花。
材料：西蘭花1顆、蘑菇3個、培根片2片、皮蛋1個、蒜片。
調料：鹽、料酒、胡椒粉。
上湯西蘭花的做法。
1、西蘭花冼淨掰成小朵，沸水裡焯燙後撈出。
2、蘑菇、培根片切成小片，皮蛋切小粒。
3、起油鍋，放入蒜片爆香。
4、先放培根片炒香。
5、再放入蘑菇炒幾下。
6、倒入一碗溫水放入皮蛋粒。
7、再放入焯水的西蘭花煮一下。
8、最後調入鹽和料酒，撒一點胡椒粉後起鍋。
綠菜花又名西蘭花、青菜花、嫩莖花椰菜等。原產於地中海，英國、義大利、法國、荷蘭等地廣泛種植，日本、美國也開始栽培，我國栽培歷史短，但發展很快。綠菜花食用部分為綠色花球(包括肥嫩的主軸、肉質花梗及其未充分發育的花蕾)，其質地柔嫩，營養豐富，風味佳美。.
每100克綠菜花可食部分含維生素c高達110毫克，是番茄的4倍。維生素a的含量達3800個國際單位，比白菜高100倍。所含的維生素b、蛋白質及碳水化合物等營養物質都高於白菜花、甘藍和大白菜。
因此，綠菜花是一種營養成分齊全的高檔蔬菜。
14樓：網友
上湯西蘭花主要是由皮蛋，鹹蛋和西蘭花等原料製作而成，上湯西蘭花吃起來鹹香適口，具有高纖維的口感，顏色嫩綠，有利尿消炎，健胃消脾和軟化血管等功效，特別適合便秘的老人食用，可以用濃湯寶或者是直接用雞湯，不要煮的太久，影響了其口感和色澤。
用料。主料：西蘭花200克、胡蘿蔔100克。
輔料：松花蛋2個。
調料：色拉油適量、食鹽3克、姜1小塊、蒜3瓣、水澱粉10克、濃湯寶適量、胡椒粉適量。
上湯西蘭花的做法。
1.西蘭花洗淨掰小塊，倒入加了少許油的沸水鍋裡焯水後撈出過涼備用。
2.胡蘿蔔去皮洗淨切菱形，皮蛋切丁，蒜剁蓉。
3.熱鍋上油，下姜蒜末爆香，加入胡蘿蔔片翻炒。
4.加入一小碗水倒入濃湯寶煮開。
5.加入皮蛋丁，鹽和胡椒粉煮5分鐘，倒入西蘭花。
6.略煮後勾少許水澱粉起鍋即可。
小貼士：1、菜中加了鹹肉，所以鹽量較少。
2、西蘭花焯水後即用冷水沖洗，可保持翠綠的顏色。
3、如喜歡湯濃稠一點，可出鍋前加少許水澱粉勾芡。
15樓：水清霞明
西蘭花飯店常見，焯水調拌，作為冷盤食用。如果想吃的更營養一些呢？也許我們能從湯上想辦法。
西藍花的營養價值和防病作用在蔬菜中排名很靠前。多食用西蘭花還是有好處的，今天這道菜名為上湯西藍花，其湯用蝦，皮蛋，胡蘿蔔等調製，可謂嫩滑營養，新鮮美味。
首先是一系列的處理食材：
西藍花乙個，去除根部，或切或掰，弄成小塊。
清洗乾淨放盆裡，添水加一滿匙鹽，攪開浸泡十分鐘。
這樣可去除西藍花上的農藥殘留物。
蝦仁一包（超市有賣的），取出清洗乾淨。
皮蛋兩個，剝去外皮然後切成小瓣。
胡蘿蔔半根，去皮，切成菱形片。
大蒜切片，先把全部食材準備好，養成這個習慣，做飯時不至於手忙腳亂，忘東忘西。
接下來開始烹飪：
鍋裡添水，水熱後倒入西藍花，焯至西蘭花斷生後撈出來，控幹水分。
再把蝦仁，皮蛋和胡蘿蔔片焯一下水，焯水1分鐘撈出來。
鍋中燒油，把蒜倒入鍋中翻炒，翻炒幾下煸出香味。
放入清水，然後倒入蝦仁，皮蛋和胡蘿蔔片。
然後調味，加入一匙鹽，一匙雞粉，半匙胡椒粉，翻炒均勻，化開調料，就可以出鍋了。
把湯汁澆在焯熟的西蘭花上面， 一道清淡美味的上湯西蘭花就可以上桌了，這道菜老人皆宜，清爽適口。學會了，一家人都跟著有口福了。
到這裡，這道簡單好吃的上湯西蘭花就完成了。怎麼樣，是不是非常簡單，看過有沒有想嘗試的衝動？
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粵式經典白灼西蘭花。
上湯西蘭花做法家常。
西蘭花三鮮湯。
上海本幫菜西蘭花上湯。
上湯西蘭花最佳做法。
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