1樓：小松部落格
火燒是死麵火燒，店主揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度。
不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面。
就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。
驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質好。把肉加上各種香料滷煮好，香香的。在專門的菜墩上切碎。剁肉的過程中，如果客人。
要求，店主還會取出青辣椒，切到驢肉裡。聽店主說，驢肉火燒裡不能用香菜，否則會遮了驢肉的正味。然後店主會加入驢肉腸，問過店主，他說腸是用烹製驢肉的。
湯加驢油和澱粉，調製而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關鍵在腸而不在肉。最後，店主從旁邊一直小火煨著的鍋裡，盛出。
一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃**燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒裡邊。乙個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。
2樓：壞被峰
問老闆，看看人家說不說自己的手藝~
驢肉火燒的製作方法
3樓：舞璇瀅
準備材料：麵粉300克，發酵粉3克，牛奶適量，糖粉少許，醬驢肉適量，小蔥末少許，香菜末少許，玉公尺油少許，十三香少許。
1、將牛奶、發酵粉、麵粉、糖粉倒入容器中攪拌成麵糰。
2、做好的麵糰放置室溫處發酵1小時備用。
3、玉公尺油加熱放入十三香、鹽、麵粉做成油酥。
4、將麵糰分別若干個小劑子。
5、將小劑子擀成麵皮。
6、將做好的油酥抹在麵皮上。
7、像包子一樣包上按成小餅。
8、蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘。
9、將驢肉切碎加入小蔥，香菜攪拌均勻。
10、不粘鍋燒熱刷上玉公尺油，放入餅坯小火烙至金黃色即可。
11、將餅開啟放入驢肉。
12、裝入盤中，驢肉火燒就可以開始享用了。
4樓：禮秋芹己香
◎製作驢肉。
這驢肉火燒裡的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉，取這樣的淨驢肉20千克切成大塊後，先用清水浸泡30分鐘。湯桶墊入篦子，加高湯30千克燒開，加入200
克糖色調成淡黃色，下入焯水後的驢肉塊，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香葉15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25
克和蓽撥15克，先冷水浸泡30分鐘，再把所有香料用紗布包好）和大蔥段、姜塊（用刀拍碎）各150克，以及幹辣椒30克、鹽200克、料酒150克、冰糖50克。在驢肉上面放盤子扣壓住。大火燒開，轉小火煮2小時，視驢肉色澤紅潤、鮮嫩酥爛時，關火即可。
火燒的製作。
麵粉10千克，加溫水千克揉勻，餳30分鐘後再揉一次，然後按每個火燒100克面坯的量下劑子，抻成長方形片兒，抹少許油並撒少許鹽，然後自左右向中間對摺兩次，擀成四方形餅狀，再放到木炭爐（特製的上下有兩層火，上為平底鍋，邊有軸，上平底鍋沿軸轉動能夠離**口）上面的平底鍋上，烙上色（溫度約為180℃~200℃）。待火燒基本成型後，再把它放到平底鍋下的爐灶中。此時火燒受高溫輻射烘烤，不一會兒就會形成一層酥脆的外皮，色澤金黃，外焦裡嫩。
驢肉火燒一定要趁熱吃，如果火燒涼了，味道就不那麼鮮美了。吃時趁熱用刀拉**燒的一邊，並把切成薄片的熟驢肉塞到火燒裡邊，乙個香噴噴的驢肉火燒就做算好了。
5樓：匿名使用者
就做個香菇燉雞好了；1.先把雞解凍，剁成塊，放進鍋裡焯水幾分鐘撈起來備用，把焯過雞塊的水倒掉；2.鍋裡重新摻水，放入焯好的雞塊，加上燉雞的料，比如當歸，草果乙個，陳皮一小塊，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火慢燉；3.
等雞快熟時加入香菇和鹽即可；gfdhg
6樓：孫衛聰
打製麵餅，出鍋後加入切好的驢肉和香燜，還可是適量加入青椒，學習，sunweicong008
驢肉火燒的做法...
7樓：林夕的微笑
食材明細。
麵粉300克 溫水160克。
油15ml 醬驢肉250克。
鹽2克 紅尖椒50克。
青椒50克 油10ml
驢肉火燒的做法詳細步驟。
驢肉火燒的做法**第1步1、在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘。
驢肉火燒的做法**第2步2、熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。
驢肉火燒的做法**第3步3、把餳好的麵糰搓成長條，分成6份小麵糰。
驢肉火燒的做法**第4步4、把每個小麵糰擀成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。
驢肉火燒的做法**第5步5、將長方形的片兩邊向中間對摺兩次，再對摺，像疊被子一樣疊成餅胚。
驢肉火燒的做法**第6步6、平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱後把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。
驢肉火燒的做法**第7步7、再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。
驢肉火燒的做法**第8步8、將青椒和紅尖椒洗淨，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒裡即可。
驢肉火燒的做法，驢肉火燒的做法
如下 驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於河北省保定市 滄州市河間市 廊坊市大城縣一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁夾入酥脆的火燒裡面。驢肉火燒經過了不斷地發展和推廣，最終聞名大江南北。風味特點 火燒為一種麵食，一般為死麵做成 注 死麵為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用...
驢肉火燒的營養價值，驢肉火燒的寓意
驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質27克，其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白 低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物 鈣 磷 鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質不僅能增進食慾，而且能增加肉的香味和味道。據本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養血 益精壯陽...
驢肉火燒的做法步驟，驢肉火燒怎麼做
驢肉火燒的做法步驟。食材清單 小麥麵粉500克 驢肉300克 香菜50克 青椒100克。1 在麵粉裡面加入鹽和溫水，然後和成麵糰揉勻。把揉勻的麵糰蓋一個溼布，讓它醒一會。2 把熟驢肉剁成肉末，然後把青椒和香菜洗乾淨切碎備用。3 把已經醒好的麵糰接著再揉一揉，然後分成一些大小均勻的劑子。在每一個劑子上...