1樓：小qiong說生活
中國八大菜之一有：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、魯菜起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。
2、川菜是中國漢族傳統的四大菜系之。
一、中國八大菜系之一。起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜的出現可追溯至秦漢，在宋代已經形成流派，在明末清初辣椒傳入中國一段時間後，川菜進行了大革新，逐漸發展成了現在的川菜。
3、粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜（含南番順），是中國漢族四大菜系之一。
4、蘇菜即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為「蘇菜」，由南京、徐海、淮揚和蘇南四種風味江組成，是宮廷第二大菜系，今天國宴仍以淮揚菜系為主。
5、閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。以福州菜為代表。
6、浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。浙菜採用原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養。
7、徽菜，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道。
8、湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天溼冷，味重熱辣、濃鮮。
2樓：當代生活體驗迷
中國的八大菜系為：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜餚為代表。
其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，離不開三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻膾炙人口，烹調方法擅長於烤、燒、乾煸、蒸。
川菜代表：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。魯菜的特點是清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
1、魯菜。魯是山東的簡稱，主要以濟南、膠東和孔府三個**的風味組成的乙個菜系。代表菜品有，清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、鍋燒肘子等。
2、粵菜。粵是廣東的簡稱，主要以廣州、潮州和東江的菜為代表。代表菜有，白切雞，烤乳豬，燒鵝，鹽局雞，叉燒，老火靚湯等。
3、蘇菜。蘇菜又叫淮揚菜，主要以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜系，成形於江蘇淮安、揚州、鎮江。代表菜有，清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、松鼠桂魚、揚州獅子頭、揚州炒飯等。
4、川菜。川菜分上河幫與下河幫，上河幫主要以成都為代表，下河幫以重慶為代表，川菜取材普遍，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調辦法和濃郁的**風味。代表菜有，水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐，燈影牛肉、口水雞、四川火鍋、麻辣魚等。
5、閩菜。閩菜，是以福州菜為根底，然後交融閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙**風味而構成，主要以泉州菜、廈門菜、漳州菜為代表，交融而成閩南菜。代表表有，鹽水蝦，醉排骨，佛跳牆，荔枝肉，扳指乾貝，尤溪卜鴨，煎糟鰻魚等。
中國菜的八大菜系是哪八大？
3樓：江淮一楠
中國菜的八大菜系如下內容：
01四川菜系，簡稱川菜四川菜系，簡稱川菜。特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。
02廣東菜系，簡稱粵菜。特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。
它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
03山東菜系，簡稱魯菜。特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。
04江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。特色：
製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
05浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。特色：
講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息。代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、幹炸響鈴、油燜春筍、西湖蓴菜湯等。
06福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。特色：製作細巧、色調美觀、調味清鮮。代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。
07安徽菜系，簡稱徽菜。特色：它以烹製山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。
其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠。代表菜品：火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為燻鴨等。
08湖南菜系，簡稱湘菜。特色：以燻、蒸、幹炒為主，口味重於酸、辣，辣味菜和煙燻臘肉是湘菜的獨特風味。
代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。
4樓：博主狩坊
我國菜系按照地域的不同，分為八大菜系，分別為：粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。
這八大菜系基本囊括了我國古代飲食文明的精要，能夠充沛代表中華民族博學多才的飲食文明。
5樓：休虹影
中國菜的八大菜系有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、徽菜、浙菜、閔菜、湘菜。
6樓：互信互助互愛
中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成於清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。
到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。
7樓：匿名使用者
1、川菜：川菜館可以說全國各地都有不少，味道多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味。以麻辣、酸辣、椒麻、怪味、魚香為主要特色。
代表菜有麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁等。
九轉大腸。2、魯菜：是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，以清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬製都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。
代表菜有糖醋鯉魚、宮保雞丁(魯系)、九轉大腸等。
烤乳豬。3、粵菜：粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。
在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。代表菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚。
剁椒魚頭。4、湘菜：講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。代表菜有東安子雞、剁椒魚頭、湘西外婆菜等。
西湖醋魚。5、浙菜：浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養。
代表菜有龍井蝦仁、西湖蓴菜、蝦爆鱔背、西湖醋魚、冰糖甲魚等。
菊花魚。6、閩菜：閩菜清鮮，淡爽，偏於甜酸。尤其講究調湯，湯鮮、味美，湯菜品種多，具有傳統特色。
刀工巧妙，湯菜眾多，變化無窮，調味奇特。代表菜有八卦宴、文公菜、冬筍炒底、菊花魚等。
火腿燉甲魚。
7、徽菜：喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善於保持原料的本味、真味，口感以鹹、鮮、香為主，放糖不覺其甜。擅長烤、燉，講究火功，其特點是芡大油重。
代表菜有火腿燉甲魚、紅燒果子狸、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿等。
地鍋雞。8、蘇菜：蘇菜系選料講究，刀工精細，口味偏甜，造型講究，特色鮮明，以偏甜為主。代表菜有文思豆腐、糖醋排骨、地鍋雞、松鼠鱖魚等。
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是我國八大菜系的特色美食。
1、四川特色菜派系：有成都市、重慶市2個派系。特性：以味多、味廣、味厚、味濃而出名。
2、山東省特色菜派系：由濟南市和膠河兩一部分地方風味構成特性：味深厚、嗜蔥薑蒜。
3、江蘇省特色菜派系：由揚州市、蘇州市、南京市地方菜發展趨勢而成。特性：烹飪手藝以燉、燜、煨而出名；高度重視調湯，維持原汁。
4、浙江省特色菜派系：由杭州市、寧波市、紹興市等地方菜組成，最負盛名的是杭州菜。特性：細嫩軟滑，醇香綿糯，清新不油膩。
5、廣東菜系派系：有廣州市、潮州市、惠州東江三個派系，以廣州菜為意味著。特性：烹飪方法突顯煎、炸、燴、燉等，口感特性是爽、淡、脆、鮮。
9樓：訾鳳憶槿
中國的八大菜系就是魯菜，川菜，粵菜，蔬菜，公尺菜，浙菜，湘菜，徽菜等等。
因為在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系。
後來又出現了閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的「八大菜系」，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中國八大菜
10樓：票琅
中國八大菜系為魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系（根據徐珂所輯《清稗類鈔》中的排序，下同），後來，閩、棗態毀浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的「八大菜系」。
形成因素：1、習俗原因：當地的物產和風俗習慣，如中國北方多牛羊，常以牛凳備羊肉做菜；中國閉掘南方多產水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則以海產品做菜。
2、氣候原因：各地氣候差異形成不同口味，一般說來，中國北方寒冷，菜餚以濃厚，鹹味為主；中國華東地區氣候溫和，菜餚則以甜味和鹹味為主，西南地區多雨潮溼，菜餚多用麻辣濃味。
3、烹飪方法：各地烹飪方法不同，形成了不同的菜餚特色。如山東菜，北京菜擅長爆、炒、烤、熘等；安徽、江蘇的燉、蒸、燒等；四川菜擅長烤、煸炒等；廣東菜擅長烤、焗、炒、燉、蒸等。
中國八大名菜是指哪些
11樓：懂視生活
1、中國八大名菜是指廣東菜、山東菜、四川菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、湖南菜、福建菜。
2、川菜系。在秦末漢初就初具規模。唐宋時發展迅速。
明清已富有名氣，現今川_館遍佈世界。正宗川菜以四川成都，重慶兩地的菜餚為代表。重視選料，講究規格，分色配菜主次分明，鮮豔協調。
3、魯菜系。宋以後魯菜就成為「北食」的代表。明，清兩代，魯菜已成宮廷御杉主體。
對京，津東北各地的影響教碧做轎大，現今魯菜是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香，鮮嫩，味純而著名。
4、粵菜系。西漢時就有粵菜的記載。南宋時受御畜隨往羊城的影響。
命清發展迅速20世紀隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數千家。粵菜是以廣州，潮州，東江三地的菜為代表而形成的。
5、閩菜系。起源於福建省閩候縣，它以福州，泉州，廈門等地的菜餚為代表發展起來的。其特點是色調美觀，滋味清鮮而著稱。烹調方法擅長於炒，溜，煎。
6、蘇菜系。起始於南北朝時期，唐宋以後，與浙菜竟修秀，成為「南食」兩大臺柱之一。江蘇菜是由蘇州，揚州，南京，鎮江四大菜為代表而構成的。
起特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯而不膩，口味平和。鹹中胡春帶甜。其烹調技藝擅長於燉，燜，燒，炒而著稱的。
7、浙菜系。以杭州，寧波，紹興，溫州等地的菜餚為代表發展而成的。其特點是清，香，脆，韌，鮮。
浙江盛產魚蝦。又是著名的風景旅遊盛地。湖山清秀，山光水色，淡雅宜人。
故其菜如景，不少名菜，來自民間，製作精細，變化較多。烹調技法擅長於炒，炸，溜，蒸，燒。
8、湘菜系。以湘江流域。洞庭湖區和湘西山區的菜餚為代表發展而成的。
其特點是用料廣泛，油重色悔肆濃，多以辣椒，燻膳為原料，口味注重香鮮，酸辣，軟韌。烹調方法擅長燻，蒸，燉，炸，炒。
9、微菜系。以沿江，沿淮，微州三地區的地方菜為代表構成的。其特點是選料樸實，講究火功。
燻油重色，味道醇厚，保持原汁原味。微菜以烹製山野海味而聞名。早在南宋時，「沙地馬蹄鱉。
雪中牛尾狐」，就是那時的著名菜餚了。
八大菜系代表菜（圖與解說），中國八大菜系代表菜
凡慕來美食烘焙 中國八大菜系是哪些？代表菜有哪些？80道各菜系名菜年夜飯盛宴，趕緊挑選你喜歡的菜做給家人們吧！中國八大菜系代表菜 中國八大菜系的代表菜各是什麼？八大菜系的各自的代表菜是什麼。中國主要的八大菜系分別是?他們的特點和代表菜各是什麼? 嘉友食品 中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多...
不屬於八大菜系的是什麼菜，不屬於中國8大菜系的是以下哪一個
人生如夢 中國的八大菜系為 魯菜 川菜 粵菜 蘇菜 閩菜 浙菜 湘菜 徽菜。 不屬於八大菜系的菜系有東北菜 京菜 楚菜等等。其中東北菜的名菜有鍋包肉 地三鮮，京菜的名菜有烤鴨，楚菜的名菜有清蒸武昌魚。中國作為美食大國，我們的八大菜系都是名揚海外的，但是我們還有許許多多的菜系雖然沒有列入八大菜系，但是...
中國八大菜系的特點，中國八大菜系都有什麼特點？
應安夢柏鳴 按省按劃分四大菜系 有2種說法 第一種 山東菜 四川菜 江浙菜 廣東菜 第二種 山東菜 四川菜 淮揚菜 廣東菜。按省劃分八大菜系 魯 粵 川 蘇 閩 浙 湘 徽 1魯菜 即山東菜系，由齊魯 膠遼 孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因...