1樓：鏘鏘點鏘鏘
家庭自治葡萄酒的方法：
1：首先挑選葡萄：要挑粒大、果肉多、顏色好、成熟好的上等葡萄。
2：洗葡萄：不要用清潔劑洗，如果萬一沖洗不乾淨，對身體有害。
要用麵粉和鹽洗，盆中放入清水，然後放入鹽、麵粉攪拌均勻，成麵湯就行。把葡萄放入盆中攪動一會，放入清水中沖洗乾淨就好了。
3：晾曬葡萄：不要在陽光下曝曬，要放在通風無汙染處自然晾乾表面水份。
4：製作葡萄酒：葡萄和糖的比例是10：
3。也就是10斤葡萄、3斤白糖。把晾曬乾的葡萄按比例拌勻放入瓷器中（如急著喝，可以搗碎），密封儲藏乙個月．自釀的又純又香的葡萄酒就可以開壇了，酒香四溢，滿屋漂香．非常純正的自釀葡萄酒可以和法國的葡萄酒比美．愛酒一族請試試吧。
2樓：網友
自制簡易葡萄酒：
1、葡萄清水沖洗後晾一下（有些人認為不洗，洗了會影響口感，但我個人認為沖掉葡萄表面殘留的灰塵及農藥殘留等），乙個個摘下來，稱重。
2、按照10斤葡萄放3斤糖的比例（根據不同葡萄品種的糖度略作調整），把葡萄捏碎或用機器打碎，一邊放葡萄一邊放糖。最好是不透光的酒罈子最好。
3、裝滿後，用報紙或是書蓋在壇口，不讓螞蟻、飛蟲之類爬進，不能密封，1—2天后用荷葉加薄膜封口，最好再封上稀泥。
4、封口後，放置在陽光直射不到的陰涼處貯藏3—6個月。
5、紗布過濾，取澄清酒液裝入酒瓶中，當然橡木桶最好，酒瓶用木塞封口。
以上是我個人這幾年製作簡易葡萄酒的過程，做好的成品葡萄酒個人認為比買的百把塊的葡萄酒香的多，唯一缺點就是有點甜。希望能夠幫你做參考。
3樓：火星望天
自家釀造的葡萄酒不如市場的好喝，不如市面上賣的，尼雅葡萄酒就很好喝，比較適合我們東方人的口感，建議還是不要在家釀製葡萄酒了，主要是釀製葡萄酒的工具要經過嚴格的消毒和殺菌的，自己釀製的也不太乾淨衛生。尼雅葡萄酒選自新疆天山無汙染的葡萄種植基地，口感非常好。
葡萄酒有什麼製作方法呢？有知道的嗎？
4樓：白酒技術資料
10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，乙個月就釀造好了，可以喝自釀的葡萄酒。
葡萄籽不要弄碎，不然葡萄酒有苦澀味道。
誰知道最正宗的葡萄酒製作方法.?
5樓：行走龍貓
準備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、麵粉（洗葡萄用）適量。
烹飪步驟。1、葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和麵粉，放清水浸泡15分鐘。
2、洗好的葡萄瀝乾水份，我是用廚房紙擦乾的。
3、提前準備好玻璃罐，洗乾淨後用溫開水過一下，把葡萄放入罐子裡。
4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。
5、瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少乙個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
美味小貼士：整個過程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾乾水份，罐子一定無水無油消毒乾淨。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那麼甜冰糖可以稍微減些。
6樓：夜未央
用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤；冰糖2斤；十五斤空玻璃瓶1個 。
做法如下：1、將葡萄先用淡鹽水泡1～2小時；
2、泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然後晾乾，一定要晾乾水份；
3、晾乾水後把爛的挑掉，然後乙個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入乾淨無水無油的玻璃瓶裡，把瓶口封好就可以了，發酵乙個月後就可以隔渣了；
4、這是發酵一週後的樣子；
5、乙個月到了發酵完畢，把葡萄酒倒進乾淨無水無油的玻璃瓶裡。把葡萄渣用乾淨的棉補包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉；
6、隔完渣的葡萄酒裝好進行二次發酵，再過乙個月後再次倒進另外乙個乾淨的瓶子裡，瓶底下的沉澱物不要就可以了，整個釀葡萄酒的過程就完成了。
如何製作葡萄酒？《詳細點最好》
7樓：老劉隨便聊
葡萄酒散歷頌的製作爛首方法衝鄭。
8樓：蘑菇大仙
你知道如何自己釀製葡萄酒嗎？今天我們一起來看看吧！1．捏碎。把葡萄洗淨晾乾，除去果梗及青鬥歷粒、黴粒、滾銷擾破粒大旦等，捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口。
葡萄酒的製作方法誰能告訴我？
9樓：美酒配佳餚
其實葡萄乾也能製作，我空間裡有如果製作葡萄酒的流程。你可以去看看~詳解也有的~
10樓：網友
葡萄酒一定是用葡萄發本酵配製的。葡萄經過壓榨後，酵母菌隨著葡萄汁一同發酵，使葡萄汁內的糖份轉變為酒精和二氧化碳，排除掉二氧化碳，就成為葡萄酒了。在現代的釀酒法中，自然酵母已經被實驗室製造出的純酵母取代了，以便更能有效地控制發酵過程與時間。
它可以只用一種葡萄配製，也可以用一種以上的葡萄配製。例如法國的burgundy地區所產的著名薄酒萊。
酒，就是全部用稱為佳美的葡萄配製的。葡萄酒在配製時通常不被允許新增任何其他物質。完全要靠自。
行發酵獨幕劇成。但在氣候不佳，陽光不夠充足的，有些葡萄酒產國，由於其葡萄內天然糖份不夠，會使釀成的葡萄酒酒精度過低，味道不均衡且不適合久藏，因此會特別准許該國農人該年可以在葡萄汁內。
加入額外的糖份，以利產竽足夠的酒精。
以上提到的只是釀葡萄酒的一些基本條件。要釀出好的葡萄酒，就不是那麼容易了，除了基本條件外，還必須有優良的技術、約會的葡萄品種、先進的裝置，高階釀酒師的豐富知識與經驗等等，才能創造出優良品質的葡萄酒。
11樓：北京佳沛紅酒
釀造工藝上，簡而言之，乾紅葡萄酒是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離 陳釀而成；乾白葡萄酒是選擇用白葡萄或淺色果皮的葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。
具體上，乾紅葡萄酒用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發酵而成，而乾白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，所以在紅葡萄的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒。因此，紅葡萄的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。
乾白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，「乾白」葡萄的質量，主要由源於葡萄品種的一類香氣和源於酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響乾白葡萄酒質量的重要工藝條件。
請問「葡萄酒」的製作方法是什麼？
12樓：網友
葡萄和糖攪拌後密封發酵4星期後即可製作成葡萄酒。
1、把葡萄洗乾淨，瀝乾水份，放到容器裡把它捏碎。
2、在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3），把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
3、在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。
4、這樣攪動要乙個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長黴。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
5、再備乙個容器，擦乾淨不要有水份。紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
6、再倒入容器裡密封好再發酵乙個星期。
7、將準備好的多層紗布製成乙個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
8、然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
9、葡萄酒的功效：有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食慾、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。主治食慾不振，手足無力，精神睏倦，失眠，小便不暢。
13樓：網友
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵乙個月後，就成了。
有誰知道製作葡萄酒的方法？
14樓：小王老鼠
1：把葡萄捏碎後放在乙隻罈子裡；
2：按1kg葡萄放250g的比例放入綿白糖；
3：在放糖後120分鐘內用牛皮紙裹住；
4：用膠粘住牛皮紙，以密封罈子（膠水不可以進入罈子內）5：釀45天以上便可開壇享用美味的葡萄酒了。
葡萄酒的製作方法，葡萄酒怎麼製作葡萄酒的製作方法
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。每年必做的自制葡萄酒，特別的好...
怎樣製作葡萄酒？葡萄酒的釀製方法
自制葡萄酒配方與製作方法。1 將成熟的葡萄去枝，洗淨，瀝乾。2 將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。3 將粉碎後的葡萄流出的葡萄液加入2 的白糖攪拌後加蓋，放在35 50 溫暖處進入發酵。4 過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時開啟蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10 的白酒和...
怎樣製作葡萄酒，怎樣自己製作葡萄酒？
一,買葡萄,買水糖 按10斤葡萄配3斤冰糖比例 準備醃製葡萄酒的容器.二.將葡萄清洗.涼幹水份.清洗好容器抹乾水珠.三.將清洗好的葡萄放入容器裡.先放葡萄.後放冰糖.然後蓋好放置陰涼地方.四.三個月後就可以喝到原汁原味的葡萄酒.喝前能冷凍一下更好喝 怎樣自己製作葡萄酒？用料 主料葡萄10斤 白糖半斤...