1樓：李佳楠那男
不可以。最好選用酒精度數比較小的，要不然整個成菜一股酒味兒。我以前用白酒做過，味道特別重。
2樓：韓諾諾
可以用一些白酒，雖然味道沒有啤酒鴨那麼好吃，但味道也還是不錯的。
3樓：夏見冬
當然可以，而且製作出來的味道特別的鮮美，要比啤酒製作出來的更好，口感非常的好。
4樓：撒的謊
也可以用其他的啤酒，只要是啤酒的型別都可以，如果換成白酒，就製作成其他口味的食物。
5樓：大超說教育
可以，也可以用紅酒來代替，做出來的鴨子的味道完全不同。
6樓：天明愛吃瓜
可以。其實啤酒鴨之所以會用到啤酒，就是通過酒精類飲品來提公升鴨肉的香味，其實也可以選擇用紅酒來代替，或是食用少量的白酒加水進行烹飪。
7樓：魚與魚塘
可以用其他的酒替代，用其他的酒替代可以做出不一樣的味道。
在家自制啤酒鴨，啤酒需要在何時倒入？需要加水嗎？
8樓：芝芝說天下
鴨肉在粉絲的做法中也是各種各樣，除開平時常常買回來吃的滷鴨頭燒鵝外，還常常買回來配搭冬瓜煲湯，或是配搭馬鈴薯簡易燜，但諸多鴨肉菜品中，鹿小生最喜愛的則是那乙份風味獨特的啤酒鴨。
啤酒鴨是一道具有口味特點的人間美味，加上啤酒通過長期燒煮，讓鴨肉爽嫩野貨，麥香醇濃厚，但很多人對啤酒鴨的製作方法有乙個疑惑，到底是隻加上啤酒燒煮，或是啤酒和水都需要加上，由於許多人擔心加上的啤酒量大，讓整道菜市充斥著酒氣不好吃，因此在燜煮的情況下還新增了冷水，認為會很美味可是出去以後味兒卻淡寡無氣味，好多人都不懂，那樣針對烹飪，啤酒鴨究竟要不要放水？下邊鹿小夥用自己的烹調方法來為大家講解。
最先把鴨肉劈成一小塊清洗乾淨，瀝乾水分預留，隨手提前準備別的調料，生薑切片，五花肉切成片，朝天椒對半切，大蒜削皮對半割開涼鍋滾油，先把五花肉片扔進鍋中，幹扁出動物油，一直幹扁至五花肉表層發黃。放些五花肉進來，燜煮的啤酒鴨味兒會變香。把鴨肉和生薑片大蒜一起倒入鍋中，和五花肉一起走紅翻炒勻稱。
漸漸地翻炒至鍋內的鴨肉爛熟，而且有香氣外溢，鍋內水份漸漸地鍋糊，而鴨肉也逐漸有鴨油浸取時，把切完的朝天椒倒入鍋中，加入適量食鹽一起再次翻炒，翻炒全過程進行析出的植物油脂比較多，擔心成品油批發膩的能夠剷出一部分植物油脂。倒進啤酒直到把鴨肉所有遮蓋，鹿小夥的鴨肉量恰好用二瓶啤酒，蓋上鍋蓋放大火堆鍋內水份煮沸。
啤酒鴨是不用放水的，加上清水只能使啤酒鴨的鴨肉不進味，這就是為什麼有的人作出了啤酒鴨味兒淡寡無氣味。水份煮沸後開啟表蓋把表層的泡沫塑料去除，這一過程不可以少，假如不把泡沫塑料除掉，作出的啤酒鴨會出現苦澀味。
把泡沫塑料剔掉後再次蓋上鍋蓋，燜煮至鍋內水流量即將見底時，把切完的辣椒扔進鍋中一起翻炒勻稱，新增一勺味精蓋上鍋蓋再燜煮一分鐘。
到點後就可以熄火起鍋，剷出擺盤，全過程並沒有加上一滴水，烹製出的啤酒鴨不但肉質地爽嫩，每一塊鴨肉都包含著啤酒殘餘下的谷味，配搭朝天椒帶出的鹹辣野貨十分令人饞，越吃越舒服。
9樓：藝文一點點
在對鴨肉完成小火慢煎、加料煸香的操作之後，再加入能夠淹沒鴨肉的啤酒，大火燒開後再轉中小火慢慢燉煮。這個過程實際上是乙個收汁的過程，等到啤酒汁剩下適當的量，調料中的味道也充分進入鴨肉，就可以裝盤上桌了。一般情況下燉煮過程中以啤酒為主要配料，加入少許生抽調味即可，不需要再加入水。
10樓：小白家美食
在這做啤酒鴨的過程當中，應該將鴨肉先炒一炒，調味之後倒入半罐啤酒。一般不需要加水，啤酒慢燉半個小時，收汁就可以。
11樓：夾竹桃
我認為需要加水，啤酒應該在一開始就倒進去，這樣更容易入味。
要做啤酒鴨，乙隻鴨子，一瓶啤酒，做熟了會不會有很大的啤酒味，不想吃太大的啤酒味，用加水麼
12樓：網友
肯定沒有啤酒味，其中啤酒有兩個作用：1.啤酒能夠祛除鴨肉的腥味，含的酒精揮發了就沒啤酒味了 2.啤酒90%都是屬於水，就起了水的作用，所以就不用加水了。
13樓：網友
不用加水，其實不要加整瓶啤酒，加四分之三就行，也不會有很大的啤酒味。
14樓：王小毛
不會有很大的味道，不用加水，啤酒加熱酒氣就會揮發。只需要處理好鴨子的腥味就會很好吃了。
15樓：支崖靜
不會啤酒味大，炒香後直接倒入一瓶啤酒小火燜煮就好。
16樓：幻紫cx冰晶
您好，那位朋友說的不對，會有酒味殘留。
啤酒裡面一部分酒精，還有一部分是那種比較苦澀的麥子釀造出來的味道。一瓶啤酒做乙隻鴨子，用量過多了，一般以半瓶為宜。主要是要有一點酒的清香就好，放入過多會讓鴨子有一些苦。
您可以在燉制的時候，微微放入一點糖來提味。
煮的啤酒鴨還有酒精嗎
17樓：生活小常識
大家都知道啤酒鴨這個菜，但是煮的啤酒鴨還有酒精嗎？下面我們一起來講解一下。<>
煮的啤酒鴨還有酒精嗎
一般來說，煮的啤酒鴨裡是不含有酒精的，就算有殘留也達不到酒駕的標準。酒精（乙醇）的共沸點是攝氏度，只要煮啤酒鴨的溫度達到這個溫度就可以使酒精揮發了，所以大家可以放心食用啤酒鴨，吃完再開車也是沒有問題的。<>
啤酒鴨的做法
啤酒鴨的主料是鴨子和啤酒，在製作啤酒鴨之前還需要準備蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、雞精這些調料。
大家可以從市場上購買乙隻清理好的鴨子，清洗乾淨後，切成塊狀，接下來就可以把鴨肉焯水了，在鍋中加入適量的清水，加入薑片、料酒和鴨塊，煮到水開之後，關火把鴨塊撈出來，其餘的都倒掉，並把鴨塊放入冷水中過一下，這樣不僅可以讓鴨子更入味，還可以讓鴨肉更加緊實。<>
在鍋裡倒入適量的油，等油熱了以後，把蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒放進鍋裡爆香，之後加入鴨塊進行翻炒，翻炒片刻後加入老抽、料酒和一瓶啤酒，再撒上適量的食鹽和雞精，接著加水直到水沒過鴨子為止，蓋上鍋蓋用大火煮大概10分鐘，再用中小火煮20分鐘，最後撒上蔥花，煮啤酒鴨就做好了。
啤酒鴨的做法比較多，口味比較豐富，做啤酒鴨用罐裝還是瓶裝好？
18樓：小河社會說
啤酒鴨的做法比較多，口味比較豐富，裡面可以新增各種各樣的配菜，還會放一些啤酒，可以用瓶裝啤酒，也可以用罐裝啤酒，對包裝沒有特定要求，但是建議用生啤酒做，這樣做出來的味道會更香一些。
啤酒可以選瓶裝，也可以選用罐裝的。事實上，每個人的口味都不同，任何一種啤酒都適合啤酒鴨。然而，就公眾口味而言，啤酒鴨最好使用生啤酒。
然而，如果你喜歡濃啤酒，你可以選擇一些濃啤酒，所以什麼樣的啤酒適合啤酒鴨取決於你的愛好。市場上常見的啤酒可以用來做啤酒鴨。此外，對鴨子的要求相對較高。
你需要在市場上買那些新宰的鴨子，讓它們味道更好。如果你用那隻冷凍鴨，味道就不好吃了。一般來說，半罐啤酒就夠了。
用哪種啤酒主要取決於吃啤酒的人的口味。如果吃它的人有強烈的味道譽衫，使用味道強烈的啤酒；如果吃的人的口味較淡，則使用口味較淡的啤酒。它因人而異。
生啤酒應該足夠新鮮。也可以選擇小麥啤酒。如果口味很重要，可以選擇ipa。
我不推薦下一款石濤啤酒。味道很糟。也不建議使用無啤酒味的家用水啤酒。
事實上，啤酒鴨可以用啤酒或白酒製成。
1.將鴨切成塊，並清洗血液（冷凍鴨應浸泡在冷水中直至解凍）。往鍋裡倒入冷水，加入碎姜，用大火煮沸，倒出鴨塊，瀝乾水，取出姜，洗鍋，然後晾乾。
2.將鍋中的油加熱，加入大蒜、蔥、八角茴香、肉桂和薑片炒熟。加入鴨塊和少許醬油炒熟。
倒入整瓶啤酒，放一點醋（如果放了醋，肉很容易腐爛），蓋上蓋子，用高溫煮沸（將土豆和蘑菇切成塊悄虛亮，土豆塊可以更大，備用）。煮一會兒，這樣湯看起來更濃。
3.將小火改為慢燉。湯剩下一半時，加入土豆片和蘑菇。改變高溫使其沸騰，然後將其調回低熱。
4.三分鐘後，改為大火，加入適量醬油（用於著色）炒，然後加熱果汁。將雞精放入鍋中，放在盤子上，撒上洋蔥。
19樓：天氣澄和風物閒美
用罐裝的或者是瓶裝的都可乎橋以，效果差不多是一樣的，都很美味。注意加酒就可以了，不模頃餘用另外再加水，這旦滾樣香味會比較濃郁。加啤酒之前鴨肉要先炒到金黃再放啤酒。
20樓：何趴
做啤酒鴨，用罐裝啤酒比較好，罐裝啤酒相比於瓶裝啤酒來說更適合做菜，它的口味也會更加好吃。
21樓：wu小甜甜
用全麥芽啤酒除了具有普通啤酒特色外拿御螞，更是擁有突出的拆枝麥芽香氣，啤消埋酒香氣濃郁，口感醇厚爽口，所以更適合用來烹調啤酒鴨。
啤酒鴨只要放啤酒，不需要放水麼？
22樓：撿心事的兔子
不需要放水，只需要放啤酒即可，下面介紹做法：
準備材料：鴨肉半隻、植物油1大勺、老薑2片、大蒜1瓣、大蔥3段、幹辣椒5個、鹽1勺、生抽15毫公升、糖5毫公升、啤酒1罐。
製作步驟：1、半隻鴨子清理乾淨後，斬塊，瀝乾水分備用；
2、蔥姜切絲，大蒜切瓣；
3、炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱，放入蔥薑蒜，八角，幹辣椒炒香，撈出蔥薑蒜；
4、放入鴨肉，大火翻炒，鴨肉變白，變小後，轉小火煸炒出鴨油；
5、調入適量鹽，鹽，糖；
6、倒入一罐啤酒，稍稍淹沒過鴨肉，目測1釐公尺左右；
7、蓋上蓋子，中小火燜25-30分鐘；
8、盛出即可食用。
23樓：凹凸小田螺
啤酒鴨不需要放水的。
主料：鴨子300g。
調料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香葉1g，乾紅辣椒3g，醬油7g 鹽6g，白糖4g，雞精2g。
做法1、先將鴨腿洗淨切成方塊，過沸水焯好備用。
2、鍋內倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、乾紅辣椒、醬油，倒入啤酒。
4、最後加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。
24樓：網友
啤酒鴨的製作方法。
食材：鴨半隻 啤酒500克 大蔥半根 姜1塊 大蒜4瓣 蒜苗1根 二荊條辣椒5個 小公尺椒4個 幹辣椒2個 花椒3克 八角2粒 香葉2片步驟：
1.鴨肉洗淨切塊，大蔥半根、蒜苗1根都斜切段、姜1塊切片、大蒜4瓣切粒、二荊條辣椒5個、小公尺椒4個斜切段、幹辣椒2個剪成段2.鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒1勺大火煮開，撈出瀝乾3.
鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油，放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量。燉煮20分鐘4.放入蒜苗、小公尺椒、二荊條辣椒大火炒至水分稍幹即可出鍋。
學美食就去長沙新東方。
怎樣製作啤酒鴨，製作啤酒鴨的過程是怎樣的？
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單，好吃到汁兒都不剩 教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 啤酒鴨這麼做真醉人。家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後...
啤酒鴨的做法，啤酒鴨的製作方法
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單，好吃到汁兒都不剩 洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時 鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入...
正宗啤酒鴨的製作方法，啤酒鴨的製作方法
正宗啤酒鴨的製作方法如下 1 鴨子剁塊，洗 淨血水 冷凍鴨要先用冷水泡至化凍 上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。2 鍋內放油燒熱，放入蒜瓣 蔥白段 八角 桂皮 薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋 放醋的話肉比較容易爛 蓋好蓋子，大火煮開...